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白酒变绿色(白酒变绿色还能喝吗)

啤酒之家 2023-03-10 13:59 编辑:admin 230阅读

一、陈年白酒颜色变绿还能不能喝了?

可以喝。

若白酒还没有变质则可以喝。变成绿色的原因可能是一种折光反应,因为储存时间稍长的白酒,会有一些微黄,用透明的玻璃瓶盛装白酒,在日光下会看起来可能是一种淡淡的绿色,这种情况下,一般没有发生变质,白酒味道醇香,透明清澈,还是可以喝的。

二、白酒为什么变绿?

是不是微黄啊?发绿的白酒很少见,这是储存过程接触铜质容器工具造成的。以前见过刚蒸馏的白酒因为原料蒸煮不彻底和发酵不正常烤酒时有点发绿,但储存后作为搭酒勾调普通白酒可以消化使用。

三、白酒有绿东西怎么回事?

有两种可能,导致酿造的白酒出现绿色。

1、入池发酵温度高了,发酵节奏快,蒸馏白酒出现绿色的。

2、设备卫生不好,有生锈的、污染的地方,蒸馏白酒时候带入白酒中所致。白酒生产过程,夏季歇伏,做的低温缓慢发酵,高温生酸多,还容易掉排,出酒率下滑特别明显。酿酒设备多选择白钢材质制作,白钢耐腐蚀。次之或选择铝板制作。

四、浓香老酒珍为什么会变绿?

因为白酒在酿酒工艺采用高温制曲,高温堆积发酵,高温馏酒,温度一般高达40℃以上,在高温工艺的影响下,所酿造出的酒颜色会呈现微黄。

且在之后的贮存过程中,酒体会产生氧化还原反应与酯化反应,氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升,随着酯类物质的升高,酒体颜色便会有所加深,同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的酱香型白酒的颜色随贮存时间的延长而越来越明显。

使用透明玻璃瓶装载酱香型白酒,由于酒体本身发黄,经阳光折射后就可能会在视觉上呈现出浅绿色。

五、酒发绿什么原因?

酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲,高温堆积发酵,高温馏酒,温度一般高达40℃以上,在高温工艺的影响下,所酿造出的酒颜色会呈现微黄(或不明显)。

在之后的贮存过程中,酒体会产生氧化还原反应与酯化反应,氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升,随着酯类物质的升高,酒体颜色便会有所加深,同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的酱香型白酒的颜色随贮存时间的延长而越来越明显。使用透明玻璃瓶装载酱香型白酒,由于酒体本身发黄,经阳光折射后就可能会在视觉上呈现出浅绿色。

大家都知道阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七彩光线组成,而实际上,我们的太阳是颗绿色的恒星。更准确来说,是一颗绿色-蓝色的恒星,它的峰值波长位于光谱绿色和蓝色的过渡区。这一事实非常重要,因为恒星的温度与它释放的最主要波长的颜色有关。对太阳而言,它的表面温度为5800k,相当于波长为500纳米,也就是绿色-蓝色。

酱香型酒体颜色发黄,经阳光照射,其中的主色之一绿色和黄色相加就会呈现出黄绿色,而另一主色蓝色和黄色相加呈现出的就是绿色。虽然因为存在很多差异因素,呈现出的颜色会有偏差,但最终呈现出的还是绿色范畴。

综上所述,白酒变绿的现象,是我们一种视觉上的错误,因此大家不用太过担心,但是如果绿色非常严重,还是不要饮用了,毕竟身体健康更为重要,以后我们在储存的时候注意一下就好了。

六、白酒与铁金属接触变绿还能喝吗?

不能。白酒与铁金属接触变绿不能喝了。

白酒变色就是酒已不纯很明显的标志。特别是国标已经明确表示白酒应该无色,透明,无悬浮物,无沉淀物。白酒变绿的原因可能是你使用了含铁容器装酒。白酒中含有少量的酸,酸和铁发生反应,变成亚铁离子,亚铁离子很明显的颜色就是淡绿色。也有可能是铜离子经过络合形成铜离子络合物,呈现绿色。这种情况都是严重不符合饮用标准的

七、为什么看到白酒是绿色的?

白酒变绿是因为酒液在酿制过程中经过高温发酵,本身就会带有微黄色调,只是不明显;而在储存过程中,酒液发生酯化反应,使总酯含量上升,颜色会加深,酒液颜色就会呈现黄绿色调。

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