一、清蒸虾米的做法用酒？
海虾10只
葱2根
姜1块
江米酒1大碗红辣椒 2个
植物油半汤勺
做法
1、虾洗净控干水分，从背部切开，剔除虾肠，不要切断；姜切丝。
2、把切好的姜丝放在容器中央，四周摆上虾；红椒切粒；将红椒放入酒酿中。
3、把酒酿加入到虾剖开的部分上，水滚开后，上锅蒸，出汽后十分钟即可取出；葱切粒；锅烧热，放入油，油热后放入葱粒，熄火，将葱油粒淋在虾上即可。
二、岳阳蒸虾的做法？
一、食材清单：小龙虾 750g 、 葱姜蒜 、 花椒 、 高度白酒 、 辣椒粉 15g 、 白糖 3/1勺 、 凉开水 1/2勺 、 香醋 1勺 、 生抽 1勺
二、做法：
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。
2、蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒
3、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
4、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
三、醮料做法：生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。倒入花椒炸香。把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
三、蒸虾为什么要放白酒？
蒸虾放白酒是为去腥味的
四、大蒜蒸虾怎么做？
主料：虾两斤；辅料：蒜沫少许、蒸鱼豉油两匙、白酒少许、盐少许
蒜沫蒸虾
1
新鲜大虾用盐水反复清洗，去须，去头，去虾线。去虾线有妙招，大家可以上网查，但是我用的就是最简单的方法，去头，用手把虾线揪出。有攻略说用牙签可以踢出，但是我试了，没成功。
2
清洗过后，用少许盐和酒腌制十分钟。然后码盘，放蒜沫，姜末（喜欢辣味的可以放些红辣椒沫，好看又好吃）。懒惰的我把酸切成了块，其实有耐心的可以把蒜切成颗粒状，卖相会好很多！
3
放蒸鱼豉油，生抽，少许香油， 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
4
大功告成，放香菜装饰~嘻嘻，味道好极了！
5
实在是简单又易学哦。而且营养丰富。嘻嘻~快来自己动手吧！
小贴士
蒸之前拿少量盐和白酒腌制一下。料酒更好哦，可惜家里料酒用完了，就用白酒代替了！
五、巴厘龙虾蒸虾佐料配方？
材料：鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程：
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
六、水蒸大虾做法？
1.大虾洗净
2.大葱切段，生姜分别切姜丝和姜片代用
3.蒸锅中加入白酒、生姜、适量的水
4.大虾放入姜丝和大葱上锅蒸12分钟关火3分钟再开盖
5.蒸虾的时间可以准备蘸料，小葱切段小米椒切段
6.生姜切细丝放入容器中，再放入辣椒（不爱吃的辣的可以不放，味道也是好的）、小葱、倒入生抽、醋待用
7.蒸好了，再从复一遍是蒸12分钟关火三分钟起锅
8.配上蘸料以一份
七、干蒸基围虾做法？
答:干蒸基围虾做法如下:
1.将基围虾洗干净剪须，摆盘撒上盐、撤上姜丝、葱段、蒜
2.水开之后上蒸笼，此时需要注意干蒸虾的独有做法盖上锅盖（要仔细些，盖密封)，上去的水蒸汽会沿着盖壁回流下来，因此不需要加水，非常原汁原味。大火蒸四分钟（其实在三分钟的时候已经开始飘出淡淡的香味了)。
干蒸基围虾原滋原味，保留了基围虾的鲜香。
八、水蒸虾的正确做法？
1.大虾洗净
2.大葱切段，生姜分别切姜丝和姜片代用
3.蒸锅中加入白酒、生姜、适量的水
4.大虾放入姜丝和大葱上锅蒸12分钟关火3分钟再开盖
5.蒸虾的时间可以准备蘸料，小葱切段小米椒切段
6.生姜切细丝放入容器中，再放入辣椒（不爱吃的辣的可以不放，味道也是好的）、小葱、倒入生抽、醋待用
7.蒸好了，再从复一遍是蒸12分钟关火三分钟起锅
8.配上蘸料以一份