一、炒肉放多少白酒味道好？
虽然有炒菜的专用料酒，但用白酒炒菜另有一种香味，特别是鱼，猪肝，滑肉，放上3-5钱白酒口感味道特好
二、酒炒瘦肉的做法？
1、准备好的材料（五花肉500克，酒糟50克，葱姜末适量、生抽、盐、鸡精适量）；
2、五花肉切小块，放入沸水中过捞一遍；
3、捞出冷水冲洗一遍；
4、入锅干煸出油；
5、加入蒜姜炒香；
6、加入红酒糟爆香；
7、倒入料酒清水，白砂糖和食用盐，翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮10分钟。
8、待收汁即可起锅装盘了。
9、酒糟肉的烹饪技巧：酒糟是刚从家粮的红米酒里捞出来的，特别的香。
三、75度的白酒可以炒肉吗？
不可以，太容易起火燃烧。
75度白酒指酒里的酒精占了75%体积百分比。酒精是一种易燃液体，遇火即燃，炒肉是一种高热的状态，75度白酒碰到高热的锅，起火燃烧的机率非常非常的高。现在市场上出售的最高度数的白酒也就68度左右，75度的估计很少见吧
四、炒肉用曲香还是酱香的酒？
炒肉用白酒都可以。烹饪一般用料酒，比如黄酒、汾酒等。其实用酒炒菜的主要目的主要是去异味、增香，要想健康一些还是建议用高度纯粮食酒，也就是50至60度之间的最好，酱香酒53度最稳定，去异味、增香效果都好，浓香酒52度，根据口感适量就好。白酒不太适合炒菜。