一、白酒蒸鱼好吃吗？
白酒蒸鱼不好吃的。
蒸鱼之前一定要先将鱼用盐、姜片、料酒等调料将鱼腌制一下，让鱼去除腥味，用白酒腌制是不行的，白酒腌制鱼会让鱼蒸出来发硬并且味道不鲜美。鱼腌制好了等蒸锅上汽后，放入鱼用大火蒸15分钟就可以了，这样蒸出来的鱼才鲜美。
二、做鱼放多少白酒？
做鱼时为了提鲜去腥是需要:放一些白酒的，以二斤鱼为例放白酒不宜超过半两，如白酒放多了鱼做好后，如能闻到酒味，囗感就差了，但如做到鱼的味道更佳，只放白洒还是不够的，在放入其他应放的佐料后还应放一些白糖，还举2斤鱼为例，除放上述佐料号，再入3克的白糖后，鱼的味道会非常好。
三、鱼用白酒腌制后煮熟酒精会挥发掉吗？
首答一发。。
题主你意思应该是白酒腌制鱼炖制吧
孕期尽量不要摄入酒精是常识，所以能不能吃就看烹饪的时候酒精能不能全部蒸发掉
蒸发看温度，质量，蒸发面积
白酒腌制鱼一定是涂满鱼身才能达到效果，首先这样白酒的量一般不会超过20ml，其次酒精的蒸发面积会非常大，加上锅内的温度很高，揭盖时必定会随着水蒸气全部蒸发，所以食用是完全没问题的
还有建议用啤酒浸泡清洗和炖鱼块，这样效果比白酒要好
四、白酒烧鱼的正确方法？
将鱼用刀剔出2片鱼肉，鱼骨头放锅里加200ml水熬成鱼汤。
将鱼汤过滤，在鱼汤中加入白葡萄酒、洋葱丝、少许柠檬汁烧开。
放入2片鱼肉，用中高火煮2-3分钟（煮熟）捞起，装盘。
将锅里的鱼汤装到碗里，洋葱和西红柿切成末。
锅里放少许的油，放入洋葱和西红柿翻炒一下，倒入鱼汤，加盐、胡椒粉，烧开，浇到鱼上就可以了。
五、淹鱼为什么用白酒？
大家都知道，淹鱼用白酒去腥味。一般在家里经常做鱼的，都是用白酒，醋，淹制。做出了的鱼好吃，尤其是淡水鱼，更离不开白酒。
做糖醋鱼也是，很多人还是喜欢用料酒，其实白酒味道更好。鱼肉嫩滑，南方人喜欢用绍兴酒，北方人还是愿意用白酒淹鱼，肉。
六、白酒糟鱼的做法？
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
七、白酒烧鱼好吃吗？
用白酒烧鱼味道是可以的，好吃。鱼自身分泌很多粘液，味道都比较腥，做鱼的时候去腥的办法比较多，除去把鱼收拾干净，去除黑膜，烹饪的时候会放上很多大料和辣椒，对腥味进行压制，当然，料酒是去腥的主要办法，常用的料酒有黄酒，米酒，花雕酒，中原和北方人经常在捉鱼的时候也会放白酒，白酒的度数比较高，味道比较浓烈，去腥的效果会比较好，但是也容易留下白酒的味道，重口味烧鱼放白酒还是可以的，我是清蒸或者水煮可以放普通的料酒
八、做鱼为什么不能放白酒？
做鱼可以放白酒
做鱼放少量白酒可以有效的去除，和腥味。但是不能用白酒炖鱼。可以用啤酒当水炖鱼。
不能放白酒做鱼是错误的，饭店和电视上做鱼都会放少量白酒和醋。酒加热挥发快可以带走腥味和异味，这样鱼做出来才更鲜美。所以说他是错误的。
九、做鱼片可以用白酒去腥吗？
白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味较重，使用不当的话会对本味造成影响，因此白酒最适合制作冷冻鱼之类的食材，由于冷冻的鱼类异味比较重，不太新鲜，烹调时用白酒辅助能更好地起到去腥的效果。