一、炖排骨放白酒放多了怎么办？
多煮一些时间让白酒挥发。
炖排骨的时候不小心把白酒倒多了。这个时候的处理方法要记住两个步骤。第一、打开锅盖用中火多煮一会儿，让多余的白酒挥发出来。第二、白酒挥发的差不多以后，向锅内添加适量的开水，然后盖上锅盖调整好火候，焖煮排骨直到入味。
二、炖排骨的时候放点儿白酒代替料酒可以吗？
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
三、炖排骨放啤酒还是白酒？
炖排骨是放啤酒还是放白酒，大厨各有各的做法，总之排骨放酒就是为了解除排骨中的肉腥味，但是放白酒和放啤酒蒸制方法不一样。
如果放白酒在排骨炒到深色时放一小勺白酒，热锅出蒸汽把排骨腥味去掉，如果放啤酒，把排骨炒好了，加入一并啤酒，顶汤炖就可以了。
四、炖排骨放白酒会怎么样？
炖排骨，放白酒会怎么样？
个人是这样认为的，炖排骨，放白酒会去腥味，而且排骨会炖的更烂糊所以我认为炖排骨的时候放一些白酒，他会去掉猪肉的肉腥味排骨上的腥味也去掉，喝排骨汤的话会更加的有口感另外一个就是炖排骨的时候放白酒，可能会加入排骨的成熟和排骨的烂糊所以我认为正确的答案就是炖排骨的时候放白酒，白酒会把排骨的腥味给去掉
五、炖排骨什么时候放白酒？
炖排骨那时候放料酒或者白酒，我们放白酒或者料酒的目的是为了去腥，每个人的做法是不同的，有的人在清洗的时候就放一点白酒来进行清洗，所以这样炖排骨的时候就不用放白酒了，也可以在超水的时候放一点白酒或者料酒，做的时候也不用再放料酒，我觉得在焯水的时候放料酒是最适合的，在直接炖的时候尽量不要放，有的时候酒味太浓也不好吃。
六、白酒炖排骨的正宗做法？
用料：
排骨5根，油稍微多点，生姜5片，桂皮3片，八角4个，白酒适量，辣妹子适量，豆瓣酱适量，耗油适量，干辣椒节适量，胡椒粉半勺，十三香适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，啤酒1瓶，青红辣椒节适量，大蒜6个
做法：
1、放油，油温要稍高一点 放生姜和桂皮，再放排骨下去，再放八角，喷点白酒，白酒要烧起来，用油煸炒好，再放豆瓣酱，辣妹子，耗油和酱油，干辣椒节，稍微炒几下
2、放水，适量，然后再放胡椒粉，13香，鸡精，味精，再倒啤酒。 调好以后自己可以试下味道，感觉差什么就适量放点，颜色要适当。
3、用高压锅压5分钟左右，没有高压锅的可以熬，时间要长些，放水也适当多些。不过熬的入味要好一些。
4、压好后，把生姜 桂皮 干辣椒节 选出来不要。 再倒入锅中，放大蒜 青红辣椒节，调下味，这样就可以了。 上面放点香菜。