一、火锅里为什么加白酒？
1、白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出1下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来2下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底3兑锅之前，取料渣加水。
2、白酒有杀菌，去腥的作用可以提鲜所以很多火锅底料的制作都会用白酒醒一下。
二、吃火锅时能喝白酒吗？
能喝。
白酒可以起到杀菌、提升香味、祛除异味的作用，并且白酒是暖性的，比较适合吃火锅与涮羊肉时吃。
适当喝白酒虽然好处多多，但是吃火锅和羊肉的时候有可能会上火，所以也要适当饮用。吃火锅的时候大家还可以选择一些凉性的水果来食用。像是梨、橙子、柚子等等都有很好的降火作用。但最好也是在吃完火锅后半小时再食用。
三、熬火锅底料最后放白酒是起什么作用？
熬制火锅底料最后加白酒是去腥提鲜和延长保质期的作用。
熬制火锅底料，可能是吃好几次火锅的用量，最后加白酒，就是为了杀菌作用，以便在保存的时候不会牺牲细菌，保护火锅底料的不受污染。同时，加入白酒也是为了去除香辛料和牛油的腥味，提纯底料的香味儿。
四、火锅配什么酒比较好？
“火锅配酒，天下我有”
火锅配啤酒，经典搭配
火锅的热辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。在四川的话，要是在夏天，桌桌必备冰镇啤酒，那叫一个爽啊。
火锅配白酒，上头
火锅配白酒也不错。选择38度以下的白酒，放慢速度小口喝。我觉得吧，看个人喜好，有的就喜欢喝白酒。
火锅配葡萄酒，优雅
火锅还可以配葡萄酒！吃火锅时配葡萄酒，据说可以助消化，不知道真假，我们之前也喝过红酒，我们认为喝什么酒不重要，重要的是一起吃火锅的人。
酒与火锅的完美搭配，正应了杜甫的 “ 锦城丝管日纷纷，半入江风半入云。此曲只应天上有，人间能得几回闻。”