一、糖醋蒜比例配方刘一手?
糖醋蒜的比例是大蒜5000克,冰糖800克,红榶800克,酱油800克,米醋2500克,白酒20克。
大蒜5000克,冰糖800克,红榶800克,酱油800克,米醋2500克,白酒20克。
1、选用干净一点的新鲜蒜头,蒜苗最选长一点的,尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。
2、带上一次性手套,菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染,切去蒜的外衣,请记住不要清洗大蒜。
3、把大蒜的蒜苗剪去,在晾置于通风的地方去除表面的水分。
4、准备玻璃罐子用开水烫消毒。
5、把酱油,冰糖,红糖,醋一起下入锅中熬制沸腾后,关火撇出浮沫,晾凉后加入白酒备用。
6、把晾晒好的大蒜装入罐中,尽量装的紧密一些。
7、把冷却后的糖醋汁倒入罐中,密封好瓶口。腌制一个月。
二、腌糖醋蒜头需要放白酒吗?
糖醋蒜头的腌可以适量加点酒的。 具体制作方法
1、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净
2、先剥掉最外面的一层,减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉,这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥好的蒜凉2个小时后腌制
3、准备好腌制的料 ,把醋糖酒盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉
4、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油
5、把蒜头码放在坛子里
6、最后倒入凉凉的糖醋水,再加一点白酒。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
三、白色糖醋蒜的腌制方法?
准备食材:新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。
1,首先把剥去外皮的蒜头,用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
2,然后捞出沥干水。
3,锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。
4,等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖。
5,腌制一个月左右,就可以食用了。
四、刘一手美食糖醋蒜
新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖、先把新蒜外面老皮剥去,只留最后一两层蒜片,这样腌制时容易入味,腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜,这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩,把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时再加入150克盐,另外150克盐备用,大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污,还有就是可以泡去大蒜的辛辣味锅中倒入1000克凉水、500克香醋、
400克生抽、400克白糖、150克盐,烧制沸腾,倒入盆中,搅匀晾凉备用蒜已经泡了24小时了,我们把它拿出来,蒜根朝下摆在架子上晾干,晾在太阳底下两个小时左右,等大蒜完全晾干,再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾凉熬好的调料最后再加入2两高度白酒,加白酒的目的是可以杀菌消毒,还可以延长糖醋蒜的保质期,
最后盖上盖子,在盖子四周倒入开水阻隔空气。如果天气低于10度可以直接放在常温下,否则要放冰箱冷藏20天以上,就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了
五、腌制大蒜里面放白酒了怎么办?
腌制大蒜时,里面适量添加些白酒,能够增加香味,没有问题的。
糖醋蒜是一种以大蒜为原材料,在添加糖、醋、白酒等配料腌制而成的小吃,一般来说,配料的口味适中才能腌制出好吃的糖醋蒜,而白酒放多了会导致糖醋蒜的酒味过重,影响糖醋蒜的食用口感。
但酒要是放的不是太多,则可以在腌制过程中,将腌制糖醋蒜的盖子揭开防置两三天,让酒味挥发后就会消失不少,要是酒放的太多,则没有办法补救,只能将糖醋蒜重新腌制。
六、【怎样做糖醋蒜】糖醋蒜的简单做法?
1、新蒜去几层皮,撒盐、搅匀,使盐化开;注意要使用干净无油的大容器。
2、将蒜泡入白开水浸泡,4小时。
3、将白糖倒入白醋。
4、小火煮至白糖全部溶解。
5、然后关火。
6、倒入容器,放凉。
7、放入大蒜,倒入白酒;关紧瓶盖,做好标记;20天后可食用。
8、成品图。
扩展资料:大蒜不能选有伤,否则腌渍时容易腐坏;白酒能杀菌、增香,但也不能多放。
七、糖醋蒜正宗做法要加白酒吗?
可以不放。
虽然说糖醋蒜加入白酒的好处较多,但糖醋蒜最主要的调味料是糖和醋,并且糖和醋在没有白酒的情况下,也能产生反应而发酵,将大蒜进行腌制,因此糖醋蒜在腌制过程中即使没有白酒,也可以将糖醋蒜制作成功。
八、饭店糖醋蒜最正宗的做法和配方?
1、配方:新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。
2、先把新蒜外面老皮剥去,只留最后一两层蒜片,这样腌制时容易入味,腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜,这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩,把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。
3、再加入150克盐,另外150克盐备用,大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污,还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。
4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐,烧制沸腾,倒入盆中,搅匀晾凉备用。
5、蒜已经泡了24小时了,我们把它拿出来,蒜根朝下摆在架子上晾干,晾在太阳底下两个小时左右,等大蒜完全晾干,再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾凉熬好的调料。
6、最后再加入2两高度白酒,加白酒的目的是可以杀菌消毒,还可以延长糖醋蒜的保质期,最后盖上盖子,在盖子四周倒入开水阻隔空气。
7、如果天气低于10度可以直接放在常温下,否则要放冰箱冷藏20天以上,就可以腌制入味拿出来食用了。