一、白酒中曲味重是怎么回事？
白酒在酿造的过程中，发酵的时间过短，就会出现曲味比较大的现象。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是由粮谷等酿制而成。白酒的吃法和用途广泛，既可以直接饮用，也可以用于制作水果酒、自制泡菜、腌制腊肉、白酒青口味、叉烧肉、麻辣小龙虾等美食。
二、白酒酒曲味大是不是好酒？
白酒不能以酒曲味大小分好坏酒。因为评定一款白酒的优劣主要是看酒的各种味道是否协调？回味是否绵长？等等。
浓香型的名酒级的确曲味浓郁，执行浓香型国家标准。
但曲味浓不一定是好酒。
因为，执行固液酒和液态酒标准的白酒，通过添加食品添加剂，也可以做到“曲味”很浓。
三、白酒曲味大怎么处理？
1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加；
2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可；
3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会版散失一些香味物质含量。白酒中的酒曲味权浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。
扩展资料：
特曲和头曲的概念与大曲、小曲不同。它们之间的不同是由分类的方法不同引起的：
1、按酒的品质可分为：特曲、头曲、二曲。
特曲是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲，这种评价方法一直沿用至今。
2、按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，用于蒸馏酒的酿造，多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒，小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，南方的白酒多是小曲酒
四、白酒曲药味大是什么原因？
曲味重原因：
白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大，适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面；
曲味大处理方法：
1、白酒贮存期适当延长，3个月到1年；
2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20到24小时，期间搅拌2到3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。
五、白酒酒曲味道大怎么办？
白酒酒曲味道大有三种处理方法：
1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加；
2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可；
3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。
六、白酒中曲味重是怎么回事？
曲味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法：
1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。
2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。