一、烧白酒技术？
将黄酒糟轧碎,在糟粒中加入质量为1%-2%的玉米芯为拌料，经拌后,然后堆积发酵、蒸馏；然后得到的糟烧白酒原浆液再经过勾兑、过滤、灌装、包装即可作为成品上市。
°糟烧的出酒率能达到15%以上，比传统工艺出酒率提高3-5%；玉米芯为玉米的一部分，常作为丢弃物，用来参与发酵。
二、白酒怎样能快速点燃？
白酒是可燃物，让白酒烧起来，需要燃烧的纸条引燃。白酒酒度没有酒精高，燃点高一些。
先把纸张等易燃物点燃，然后投放到酒水中。这样点燃比较快。 另外，就是把酒加热，出现了酒蒸汽，更易点燃。这样的操作危险，容易烧到自己
我曾经做过一个试验，即使是酒精，把吹的很红的烟头，丢在装有95度酒精玻璃皿里面，也不会燃烧。
三、四川烧白酒的做法？
四川烧白酒酿造技术：1、原料选择：四川小曲酒大多采用糯高粱为原料，当然，也有部分酿酒者选择玉米或其他粮食为原料的。
2、泡粮：采用整粒高粱(或玉米)，先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面500px为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。
3、蒸粮：用酿酒设备蒸高粱，烧开水后见气一层层往料桶中铲入高粱，圆汽后初蒸10～15分钟，掺闷水，水量要淹过粮面6～7厘米，甑内水温底层为60～65℃，面层为94～95℃，闷粮10分钟，放去闷水。加大火力，圆汽后加盖复蒸50分钟，敞蒸10分钟后出甑。要求熟粮柔熟、暄轻、收汗、水分适当，全甑均匀，粮食裂口率在90％以上。
4、培菌糖化：将培菌箱或磁砖地板打扫干净，在地面摊一层薄稻壳，将蒸好的高粱铲出（或用航吊机吊出），均匀地摊出培菌箱中，鼓风机或翻拌降温。待品温冷天降至44～45℃、热季降至37～38℃，进行第二天翻粮降温，按0.5%的比例加入酒曲，收箱保温。收箱后箱内温度，热季接近室温，冬季30～31℃。
5、发酵：出箱时，清扫晾堂，摊平配糟(粮糟比约为1∶0.5或1：1)，将培菌糟平铺在配糟面上，适当晾冷，随即收堆装桶(池)，边装边踩，装完后泥封发酵。要快装，紧桶，大底糟。
6、蒸馏：发酵结束，事先放干黄水。将酒醅拌入少量稻壳即可装入酿酒设备中蒸馏，采用固态蒸馏方式。
7、存放装坛：刚蒸出来的新酒，辛辣味重，陈酿一段时间后口感更好，陈酿时建议用陶缸储存。
四、怎么烧白酒？
方法其实很简单，首先把白酒倒入酒杯里，再把一块纸片用打火机点燃，然后在紧挨着白酒的液面呆一会儿白酒就被点燃了。
也可以用防风打火机直接喷烧白酒液面一会儿就能点燃。因为白酒里的酒精是可燃物，空气里的氧气是助燃物，纸片上或者打火机的火是着火时的温度，这样做就满足了燃烧三要素。
五、怎么把白酒点燃啊？
45度以下的白酒，需要加热后点燃，或者多点一会儿，45度以上的白酒，直接点就可以了，点燃最好用防风打火机。
50多度的白酒一下就能点燃，40-50度左右的白酒需要点一段时间，需几秒，要让酒的温度达到一定值，40度以下的比较难以点燃，2.3十度的基本无法点燃。
六、白酒酿酒方法和步骤？
首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。
总之白酒的酿造方法是要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑，这6个步骤才能完成白酒的酿造。