一、白酒酿要怎么做一直都甜？
酿造白酒过程控制好如下几方面就可以让酒不苦，白酒口感甜还需要控制好分级摘酒。
1、生产过程中使用的设备卫生做好，防止因残余剩料杂菌感染后污染次日正常生产。
2、发酵大曲（发酵剂）使用比例合理，过多使用大曲等，容易出现酒苦情况。
二、怎么才能喝出白酒的甘甜？
白酒的甘甜是很多人喝不出来的，只是觉得有味儿，大多数人觉得白酒是辛辣的或者是有味道的，但要能活出那个甘甜味的话，那确实还是少数人的事情了，那其实对酒比较爱好的能够品尝品酒出来的人，那一部分人才知道酒有甘甜味儿，很多现实中喝酒的人只知道里面辛辣味儿，只知道用酒味儿来刺激自己，那种甘甜味儿是要细品才能品出来的。也就是说喝酒，如果你进了品的那一个档次的话，你才能体会到它的甘甜味道。
三、白酒里面放冰糖会不会变甜啊？
白酒里面可以放冰糖。
冰糖的加入可以增加白酒的甜度，但是也会增加白酒的能量，并没有什么好处，喜欢这种味道的话，可以适当放一些但不要过量。
【喝酒注意事项】
第一点，饮量适度。
从古至今关于饮酒害利之所以有这么多的争议，问题的关键在于饮量的多少。正所谓少饮有益，多饮有害。太过会伤损身体，不及等于没饮，起不到养生作用。
第二点，饮酒时间。
夜晚不能饮酒，是因为夜气收敛，喝下去的酒不能发散，有伤心伤目的弊端，而且酒容易扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。另外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法：有些人从季节温度的高低来说，认为冬季严寒，适宜饮酒，以温阳散寒。
第三点，饮酒温度。
元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气;次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。
清人徐文弼则提倡温饮，他说：酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。
建议大家还是喝温酒，这样两方面都能兼顾得到。
四、用什么食品添加剂在蒸馏白酒里可以喝出甜味？
白酒增加甜味很多方法：
1、糖就是甜味的，白酒里加入适量的白砂糖就可以提高甜味。用量在万分之2到千分之2之间，过多使用会失去白酒风格，甜味过大。
2、白酒中的甜味是多元醇含量高，苦味物质少所致，发酵白酒采用低温缓慢发酵，窖池内顶温控制在36度以内，苦味物质就会减少。生成的多元醇含量就会提高。所以可以加入适量的多元醇也是不错的选择。
五、酿出的白酒怎样才能有甜味呢？
酿造白酒为了有甜味，其实看工艺要求的。 低温缓慢发酵的酒，就有微甜的感觉。 做到低温缓慢发酵：工艺方面做到以下几点：
1、入池发酵温度要低。依据《白酒生产技术全书》上面讲最低入池温度可以13℃。
2、发酵剂大曲的使用情况，大曲为一级大曲，使用时候在20%左右的用量就能满足生产需要。
3、稻壳的使用量，稻壳使用量过大，粮糟里面空气多，微生物繁殖快，发酵速度也就快了，一般发酵速度每天升高1~2℃即可。
4、入池水分。入池水分大小也影响发酵速度。根据自己周围环境确定水分，丰水区，入池水分小点，在53~56之间能够满足生产。干旱地区，入池水分要大点，55~58之间能够满足生产。 酒是否甜，看醇。多元醇在白酒中多，酒就有回甜感觉。合理的发酵条件，能提高多元醇的生成。
六、甜白酒如何才能更甜味？
酿造白酒为了有甜味，其实看工艺要求的。 低温缓慢发酵的酒，就有微甜的感觉。做到低温缓慢发酵：工艺方面做到以下几点：
1、入池发酵温度要低。依据《白酒生产技术全书》上面讲最低入池温度可以13℃。
2、发酵剂大曲的使用情况，大曲为一级大曲，使用时候在20%左右的用量就能满足生产需要。
3、稻壳的使用量，稻壳使用量过大，粮糟里面空气多，微生物繁殖快，发酵速度也就快了，一般发酵速度每天升高1~2℃即可。
4、入池水分。入池水分大小也影响发酵速度。根据自己周围环境确定水分，丰水区，入池水分小点，在53~56之间能够满足生产。干旱地区，入池水分要大点，55~58之间能够满足生产。 酒是否甜，看醇。多元醇在白酒中多，酒就有回甜感觉。合理的发酵条件，能提高多元醇的生成。
七、纯粮酿酒怎么可让酒发甜？
酿造白酒不是加什么才能导致甜，而是酿酒工艺落实情况决定白酒口感的。酿酒工艺中，用曲量大，导致发酵升温快、猛，容易白酒苦味大。酒曲制作过程杂菌感染苦味大；入池发酵温度高，升温高，白酒苦味大；原辅料污染、霉变苦味大；设备卫生不好，操作过程带入苦味等等方面。白酒酿造看上去很粗放，实际上是非常细腻的一个工作。