一、发面的绝密配方怎样用白酒发面？
用料
面粉 500克
温水 适量
白酒 1勺
白糖 50克
酵母 适量
步骤 1
准备500g面粉，50g白糖，白酒一酒盖，酵母粉适量，60°温水适量！
步骤 2
把白糖，酵母粉放在面粉里搅拌均匀，少量多次加入温水，直至搅拌均匀，加入适量白酒，继续搅拌，搅拌至粘稠状即可！用保鲜膜包起来放冰箱（常温处）一个小时即可！
二、面粉用白酒怎么发？
一般人家做面都是用酵母发面，那么怎么酒发面呢，第一步就是准备材料：面粉500克、酒酿30克、准备水适量。
首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能用来发面。
然后加入面粉400克搅拌成面糊。
把面糊保温至30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。
酵母发酵后体积增大2到3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
三、白酒发面配方大全？
步骤/方式1
面粉里倒入白酒搅拌均匀起泡泡
步骤/方式2
然后再加入面粉搅成絮状
步骤/方式3
揉成面团盖盖发酵至两倍大
步骤/方式4
这是发酵好的面团
步骤/方式5
取出面团接着揉排气
步骤/方式6
揉成一个个小馒头
步骤/方式7
上锅蒸15分钟就完成啦
四、用白酒发面一斤面粉放多白酒？
回答，用白酒发面一斤面粉放十克白酒。具体做法是，先把300克清水中放入十克白酒，慢慢到入面粉中，要边加水边拌动，最和成面团就行了，放致40分钟，面就发好了，最好放在30度的地方，温度高点，面就发的快，发的好，用发好的面做包子很好吃的，大家可以试试！
五、白酒发面的正确方法和配方？
1.
准备50克面粉
2.
倒入50毫升清水
3.
搅拌成糊状
4.
再加入一大勺52度以上的高度白酒
5.
搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
6.
另准备500克面粉
7.
倒入冷藏一夜的面糊
8.
搅拌成絮状
9.
再下手反复揉面
10.
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜放在温暖地方醒发20分钟
11.
时间到，面团就发好了
六、怎样用白酒发面？
基本步骤
1、首先准备一勺面粉大概100克左右，再准备60毫升的凉白开加入面粉中，一边加一边搅拌。一定要把水烧开，然后再彻底放凉食用。最好不要用生水，生水容易滋生细菌。一直把面糊搅拌成这样比较粘稠的状态就可以了。
2、接下来，我们准备一瓶高度白酒，准备一个汤勺，把白酒取两勺加白糖少许放入面粉中。然后继续不停地用筷子搅拌，把粘稠的面团搅散搅成更细一点的面糊，然后添水把面粉和均放在温暖的地方只需要发酵十几二十分钟，最后搅拌成这样，面糊看起来就非常的细腻，而且可以看到面糊的表面出现了很多这种小泡泡，那么这个样子就已经搅拌好了。
3、现在我们先将面团放在一边松弛5分钟，这个时间水分子会进一步地渗入淀粉颗粒内部，这是为了让面粉充分地吸饱水，让水分在面团中分布得更均匀，这样接下来把面团揉光滑就更轻松了。
4、现在我们来看看面团已经发至两倍大了，满满的一大盆。把面团拿起来可以看到它的丝瓜网组织非常的丰富，气孔大小也均匀，非常的漂亮。看起来和平时发出来的面团没有太大的区别，但是感觉这个组织网更加的多、更加的漂亮。
5、将面团取出来放在案板上反复地揉搓，使面团把气体排干净，尽量多揉一会儿，将面团揉透揉均匀。这样做出来的包子馒头它的内部组织才更加的均匀蓬松不塌陷不回缩。
注意事项
白酒中的确含有酵母，但是活性有多少是不可知的，所以用白酒发面容易失败，可行性不大高。建议可以把白酒和白糖拌在一起和面，或者先把白酒制作成酒曲（酒酿），很多专业做馒头的馒头店都用这个方法代替老面做馒头或鲜干酵母做馒头。用酒酿制酵子做馒头第一个好处就是省去一部分酵母开支，第二个好处是发面快，因为酒酿做的酵子活性高发面快能节省发面所用的时间。
七、白酒发面的家常做法？
方法与步骤：
1、面粉中放入米酒适量的温水。
2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3、发好的面。
4、在案板上揉匀。
5、下成大小适中的剂子。
6、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。
7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
8、蒸好的馒头。