一、辨别白酒好坏的方法？
步骤/方式1
首先看酒色是否清澈透亮，白酒必须是清澈透明的。
步骤/方式2
然后看是否有悬浮物或者沉淀，将酒倒入杯中仔细观察，如果瓶子内有杂物，沉淀物，就是有问题的。
步骤/方式3
看包装封口是否整洁完好。
步骤/方式4
取食用油一滴，放在酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
二、如何辨别白酒的质量？
1、将白酒倒入酒杯后，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度；
2、酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩为好酒，因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉；
3、将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征；
4、品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点；
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三、白酒品质的鉴别方法？
1
色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
2
香气鉴别
在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：
3
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
4
喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。
5
留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
6
滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
7
酒度鉴别
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。
四、白酒如何辨别好坏？
步骤/方式1
闻：我们可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸气，慢慢摇动玻璃杯，一般来说，优质白酒可以散发出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和谐统一，给人一种舒适愉悦的感觉。
步骤/方式2
尝：品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、圆润中挺、回味悠长等特点。
步骤/方式3
酒花：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
五、白酒怎么分辨好坏？
第一：观酒色
通过摇晃白酒后看酒色和酒花
将酒瓶静置桌上三十秒左右，观察白酒颜色和状态。正常情况下，酒液应呈无色（部分为微黄）、透明、无悬浮及沉淀物。然后，将酒瓶倒置摇晃，观察酒花变化：优质酒的酒花密集，花泡均匀，且消失缓慢；如果酒花很少，且消失较快的则为质量较差的产品。
第二：闻酒香
女品酒师闻白酒的香味
打开酒瓶，将酒缓缓倒入杯中，应不超过杯体的三分之二。再将杯子稍微倾斜，鼻尖与杯子的距离约三至五公分，深吸一口酒气，若觉香气醇厚饱满，或清香淡雅，或幽雅细致，或蜜香清雅等，均为优质酒；反之，若呛鼻，且有难闻的腥气或浓烈的刺激感，则为劣质酒。有些优质酒细嗅起来，还会有淡淡的花香，如茉莉花香、栀子花香、桂花香等。
第三：品酒味
对酒而言，舌头有四个味蕾识别区域：舌尖对白酒味道中的甜味很敏感，舌头的两侧主要识别白酒的酸味，舌苔即舌中位置对酒体中的辣味很敏感，而舌根及喉咙前端则对白酒的涩味和苦味较为敏感。
细细品尝白酒的味道
一款优质白酒在口中的表现应是入口柔而不淡，醇香浓郁，清冽甘爽，饮后微甜，回味怡畅。通俗来讲，就是给人不辣舌、不冲口、不刺喉、不上头等良好感觉，这就是一款好酒。那种在口腔中有烈火般的燃烧感或苦涩刺激、杂味纷呈的无疑是劣质酒，甚至有可能是工业酒精勾兑的假酒！
第四：用手搓酒
手搓法检验白酒好坏
倒几滴白酒于手心，双手合掌，搓动手心。纯粮白酒及优质白酒会产生热量，发出清香舒适的气味，而且留存的时间比较长；相反，若只有香精和香料的味道，闻起来还呛鼻子，且气味留存时间短，必是劣酒无疑。此外，当双手反复揉搓酒体后，酒液完全附着在手掌上，此时握紧拳头三十秒，再展开双手，若手掌有种黏稠的感觉，且香气布满整双手久久不散，就说明是优质白酒；反之，既无黏稠感，酒香又不足者很可能是劣质产品。
第五：闻空酒杯
女品酒师品白酒的味道
“闻酒杯”是检验白酒品质优劣较为有效的方法之一。将白酒倒入杯中，再把酒液倒出来或喝掉。先用鼻子闻空杯，若鼻腔内略微有香气，却有点呛人，这款酒质应属一般或较差；若鼻腔内只有香气，且有比较舒适愉悦的感觉，不觉呛鼻，说明这款酒的品质比较好。半小时或一小时后，再次用鼻子闻空杯，香味全无的是比较差的白酒；若还能闻到淡淡的粮香、酒香、糟香的就是优质白酒。一些酱香型、董香型的酒液还能隔夜留香，次日闻闻空杯，仍有幽幽的酒香。
第六：纯净水检验法
白酒加水检验优劣
将白酒倒入光洁度较好的玻璃杯中，三分之一即可，加入五分之一左右的纯净水，观察酒色的变化。若酒液出现混浊、失光，有些许起泡，说明酒的品质很好，是优质白酒。纯粮酿造的白酒酒体由98％的酒精和水、2％的酯、醛、酸等微量风味物质共同组成，这些风味物质及微生物的排他性非常强，不能与其他外来物质形成“再融合”，因而会产生失光、混浊、起泡等不良现象。
若是劣质酒，加水进去后不会失光、混浊，更不会起泡。这是因为劣质酒在降度处理中添加了其他物质（如香精、香料）后，酒体的包容性增强了，形成了“共处一室，相安无事”的假象。
第七：点火检验法
给透明洁净的玻璃烧杯中倒入适量的白酒，用火点燃，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体非常浑浊的就是纯粮食酒，也就是品质最优的白酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。也可品尝或轻嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧后剩下的是粮食的散状或者粉末状发酵物，有曲香味和酸、甜、涩的味道。
若酒体中出现一定混浊成分的则是食用酒精勾调过的产品，也是不错的白酒。如果燃烧过程中酒体没有任何变化，燃烧过后，发现剩下的都是颗粒状或块状物化学勾兑成分，且伴有一股明显的骚臭味，则一定是劣质酒或假酒。
六、如何辨别白酒好坏只要这3步就够了？
标记1：看白酒的执行标准
首先要明白，白酒的执行标准大致分为三种：国标、地理环境标、企业标。
这里值得注意的是国标中的GB/T20821和GB/T20822，这两种白酒都不是纯粮食白酒，而是酒精酒，其中GB/T20822在市场中很常见，有许多酒友们场合的白酒都是执行这个标准，比如：牛栏山陈酿，绵竹大曲等知名白酒。
而地理环境标，通常是一些名酒才会执行的，可以看做是“高标准”的代名词。
标记2：原料表中的有没有食用酒精“添乱”
酒精酒顾名思义就是用食用酒精“酿造”的白酒，这种白酒现在已经不能被称为白酒了，但依然活跃在市场上，刚才提到的企标就是这些白酒的“遮羞布”，有些酒精酒不执行GB/T20822，但确实正宗酒精酒，这时候就要看原料表。
而食用酒精和食用香料总是“相伴相生”，看到一个最好放下。
标记3：执行标准后，跟的等级是不是优级
优级白酒是个“硬性指标”，直接代表了一款酒酒香浓郁与否，沉淀多少与否。
在白酒等级中，一般分为优级、一级和二级，很少有特级酒，基本上都是以优级为标准，而茅台酒也是执行的优级标准。
所以各位酒友在买酒的时候被嫌麻烦，一定要擦亮眼睛，认准这3个标识再买