一、怎样用白酒发面？
白酒不能发面。白酒虽然是发酵类产品的衍生物质，但是白酒本身并不含有发酵菌，不能让面粉发酵起来，高度白酒里所含有的酒精反而能够杀死面粉中产生的发酵菌。
不过我们可以自制发酵面粉用的发酵菌。去白面一勺，加入白糖，用清水和面，然后把稀面团放在清凉通风处等待发酵。
等到面糊表面产生气泡和孔洞，就说明发酵用的发酵菌制成了，把它添加在面粉里，加水和成面团，再放入阴凉通风处发酵十个小时左右（视环境温度而定），发酵好的面团就做好了。
二、怎样用白酒发面？
基本步骤
1、首先准备一勺面粉大概100克左右，再准备60毫升的凉白开加入面粉中，一边加一边搅拌。一定要把水烧开，然后再彻底放凉食用。最好不要用生水，生水容易滋生细菌。一直把面糊搅拌成这样比较粘稠的状态就可以了。
2、接下来，我们准备一瓶高度白酒，准备一个汤勺，把白酒取两勺加白糖少许放入面粉中。然后继续不停地用筷子搅拌，把粘稠的面团搅散搅成更细一点的面糊，然后添水把面粉和均放在温暖的地方只需要发酵十几二十分钟，最后搅拌成这样，面糊看起来就非常的细腻，而且可以看到面糊的表面出现了很多这种小泡泡，那么这个样子就已经搅拌好了。
3、现在我们先将面团放在一边松弛5分钟，这个时间水分子会进一步地渗入淀粉颗粒内部，这是为了让面粉充分地吸饱水，让水分在面团中分布得更均匀，这样接下来把面团揉光滑就更轻松了。
4、现在我们来看看面团已经发至两倍大了，满满的一大盆。把面团拿起来可以看到它的丝瓜网组织非常的丰富，气孔大小也均匀，非常的漂亮。看起来和平时发出来的面团没有太大的区别，但是感觉这个组织网更加的多、更加的漂亮。
5、将面团取出来放在案板上反复地揉搓，使面团把气体排干净，尽量多揉一会儿，将面团揉透揉均匀。这样做出来的包子馒头它的内部组织才更加的均匀蓬松不塌陷不回缩。
注意事项
白酒中的确含有酵母，但是活性有多少是不可知的，所以用白酒发面容易失败，可行性不大高。建议可以把白酒和白糖拌在一起和面，或者先把白酒制作成酒曲（酒酿），很多专业做馒头的馒头店都用这个方法代替老面做馒头或鲜干酵母做馒头。用酒酿制酵子做馒头第一个好处就是省去一部分酵母开支，第二个好处是发面快，因为酒酿做的酵子活性高发面快能节省发面所用的时间。
三、白酒怎么发面？
把白酒当酵母，按比例在面粉倒入适当的白酒，再倒入温水，搅拌均匀成软硬适中的面团，放置数时，等得发酵
四、面粉用白酒怎么发？
面粉用白酒发酵方法
1.
准备干净的面盆,倒入适量清水、酒酿,搅拌均匀,等到它们完全融化。
2.
然后倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成光滑的面团。
3.
在面盆上盖一个盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大,差不多2-3个小时。
4.
把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,尽量多揉一会。
五、50克面粉2勺白酒和面做酵母？
可以的，50克面粉2勺白酒和面做酵母。用料：甜白酒 2大勺，面粉 适量，小苏打 2小勺，水 1缸。
做法：
1.准备甜白酒两大勺，加温水1大缸，加入面粉充分搅拌，加盖放在保暖的地方等待发酵。
2.加入面粉，揉成光滑的面团，面团再次加盖放到暖和的地方，等待二次发酵。
3.大约2小时后，面团发酵到原本的2倍左右大，发面成功，可以开始下一步的操作。
4.最后一步揉面时再加入小苏打，揉好面切剂子，就可包好上锅蒸了。
六、面粉加水再加点白酒会发吗？
不会。 发面的酵母菌生长繁殖的过程。 面粉加水=面团再加点白酒（白酒具有杀菌消毒功能）那就更加难发面了。应该用酵母菌。
七、白酒发面的家常做法？
制作步骤
1：用白酒来发面的这个方法是什么？那就是倒上点白酒和面，纯粮食酿造的白酒是可以来发酵面的。取100克面粉，加上些白酒和水和成光滑的面团，然后把它们放到温暖处发酵1天。发酵1天之后，这个面粉就做成了类似老面一样的面引子。
2：把做好的面引子，掰成小块放到盆子中，加上适量的温水给泡软，然后再加上面粉，合成光滑的面团，再到放到温暖处发酵7-8个小时，当面团发成蜂窝状时，就说明这个面团已经发酵好了。