一、冬天风干鸡腿腌制方法配方？
步骤/方式1
粗海盐和花椒用小火炒黄炒香
步骤/方式2
鸡腿洗干净沥干水份
步骤/方式3
用炒好凉透的盐把每一个鸡腿都抹上盐和花椒，一层一层码好
步骤/方式4
为了增加鸡腿的鲜味，特意用了六月鲜轻盐牡蛎酱油均匀淋在鸡腿表面
步骤/方式5
最后淋上高度白酒
步骤/方式6
上面压一点重物，我是直接放了一壶油，然后放在气温比较低的地方，每天翻动下鸡腿，3天后即可绑腿晾晒
步骤/方式7
绑绳晾晒
步骤/方式8
晒个5天左右，摸肉已风干即可。
二、白酒鸡汤的做法，白酒鸡汤怎么做好吃，白酒鸡汤？
【菜品】：姜酒鸡
【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。
2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。
3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。
4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。
5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。
6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。
7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。
8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。
9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。
10、 姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。
【烹饪贴士】：
1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。
2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。
3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。
4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。
三、生腌鸡腿怎么腌最简单？
步骤/方式1
鸡腿洗净沥干水分
步骤/方式2
用刀沿着鸡腿骨中间切开放入盆中
步骤/方式3
准备盐，花椒和白酒
步骤/方式4
加入白酒后拌匀
步骤/方式5
＋盐和花椒抓匀
步骤/方式6
用重物压，腌制2天即可
四、腌鸡腿的做法，腌鸡腿怎么做好吃，腌鸡腿的家常做法？
主料
鸡大腿
4000g
辅料
海盐
300g
高度白酒
100g
花椒
10g
料酒
适量
姜片
适量
步骤
1.鸡腿全部解冻
2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮
3.准备盐，花椒和白酒
4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
7.用重物压，这是腌制后一天的
8.第二天把下面的翻到上面后再压
9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
10.这是10天以后的
11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
13.待凉后斩块即可享用
小贴士
1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。
五、冬季腌咸鸡腿腌制方法？
步骤/方式1
炒锅中加入适量食盐和花椒
步骤/方式2
炒至盐发黄，花椒出香味
步骤/方式3
鸡腿洗净，沿着骨头将鸡腿划开
步骤/方式4
里外抹一层白酒
步骤/方式5
接着倒入炒好的食盐
步骤/方式6
涂抹均匀，静至三个小时
步骤/方式7
用绳子系住鸡腿
步骤/方式8
挂在通风处晾晒
步骤/方式9
一个星期左右即可完成
六、炖鸡腿最好吃的做法？
步骤/方式1
食材：
鸡腿 3个 、 红辣椒 2个 、 青辣椒 1个 、 馒头 1个 、 油 6g 、 盐 2g 、 花椒 1g 、 八角 1g 、 葱 4g 、 姜 4g 、 蒜 4g 、 红辣椒 1g 、 白酒 10g 、 生抽 8g 、 糖 4g 、 蚝油 5g
最好吃的做法：
1、将鸡腿切块，用水冲洗掉血水。
步骤/方式2
2、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、红辣椒，小火炸香。
步骤/方式3
3、放入鸡块煽炒，大火炒至鸡肉发白、发紧。
步骤/方式4
4、加入白酒、生抽、糖、蚝油、白酒，翻炒后加入适量开水，盖上锅盖炖一会。
步骤/方式5
5、炖至收汁，撒一点盐，再撒上蒜粒和青辣椒，拌匀。
步骤/方式6
6、馒头切成条状。
步骤/方式7
7、倒入油，煎炸至表面金黄。
步骤/方式8
8、起锅摆盘，将鸡块盛入盘中，撒上些红椒圈装饰，馒头条摞起摆在一旁。