一、白酒是酸性的还是碱性的？谢谢？
1、白酒是酸性。用PH试纸实际测量白酒，其酸度值通常在5-6之间，说明白酒为酸性。粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。
2、啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右，也是酸性。一般黄酒的pH值在3.5～4.5，也是酸性。
3、葡萄酒属于弱碱性食品。葡萄酒的成分不单单是水和酒精的混合，经人体食用分解在人体代谢之后呈现碱性
二、白酒是什么属性的？
白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的品种。白酒技术属性：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒社会属性：满足人们物质、文化、精神、交际需求的嗜好性消费品。由于其酒液无色透明，故称为白酒。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。白酒的主要成分是乙醇(食用酒精)和水。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为35—65度。另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物，它们作为白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡；酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养，只是用来形成白酒特有的香味。我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。
（中国酒业协会）
三、酒的性质？
物理性质：
白酒属于混合物,有酒精、水、酯、酸、醛、酮.除了乙醇还有其他醇类.
冰点低,零下几十度不结冰.酒度高,冰点低,成反比.
沸点也低,不到100度变沸腾.
具有杀菌作用,过量喝,使人神经系统失忆,或者兴奋,严重会死亡.
化学性质：
白酒属于动态平衡,酸与醇类缓慢发生化学反应,生成酯类,反应可逆.
乙醇可以与水发生缔合反应,反应速度非常缓慢,反应可逆.
乙醇可以转换成酸、醛、酮,化学反应复杂.
四、请你说一说白酒有哪些物理性质和化学性质？
物理性质：
白酒属于混合物，有酒精、水、酯、酸、醛、酮。除了乙醇还有其他醇类。
冰点低，零下几十度不结冰。酒度高，冰点低，成反比。
沸点也低，不到100度变沸腾。
具有杀菌作用，过量喝，使人神经系统失忆，或者兴奋，严重会死亡。
化学性质：
白酒属于动态平衡，酸与醇类缓慢发生化学反应，生成酯类，反应可逆。
乙醇可以与水发生缔合反应，反应速度非常缓慢，反应可逆。
乙醇可以转换成酸、醛、酮，化学反应复杂。
五、白酒的化学性质是什么？
白酒的化学成分主要是酒精和水，也就是乙醇，这个是粮食经过发酵过程形成的粮食酒精，和工业酒精乙醇还是不一样的，另外在发酵过程中还会产生少量乙醛等化学物质，粮食发酵除产生酒精外，和有些酯类物质，白酒在勾兑过程中为增加醇厚口感，提香挂杯，增加回味，会添加三聚氰胺香精等化学物质，不同口味成分也各异，所以白酒主要成分是乙醇和水。
六、白酒是酸性的还是碱性的？
1、白酒是酸性的，它的PH值在5-6之间。
2、另外，酸性食品通常含有蛋白质、脂肪、糖类等物质，而白酒是由粮食在酸性环境下酿造而成的，其中也含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等物质，这些物质被人体吸收后，会转化为硫酸、磷酸、乳酸、盐酸等酸性物质，所以白酒是酸性的。
七、白酒的性质和特点是什么？
白酒名酒：茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒等。
1、茅台酒色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成。
2、五粮液以香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成。
3、剑南春窖香浓郁，浑然天成，剑南春引进先进的包装生产线，从洗瓶到灌装、压盖都是自动化生产，在这条先进包装生产线上有许多质检员，专门从事包装质量检验，保证了包装生产质量。
4、泸州老窖色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、格典型。20世纪80年代以后，勾兑技术进入了现代化。在验收基础酒的方法上，改变了过去只凭感官逐坛鉴定的方法，采用感官、色谱和常规分析基础酒的数据来综合验收，从而提高了产品优质率。
5、汾酒回味悠长，酒力强劲而无刺激性。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地，必有佳泉。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。