一、白酒上头的主要原因是什么？
1、白酒中的醛类
醛有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。
2、白酒中的杂醇油
杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，它在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
3、食用酒精方面
低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇
4、酸酯平衡方面
酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。
以上就是白酒上头主要原因，按道理来说好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。这也是酱香型白酒为何越来越受欢迎的原因。优质酱香型白酒例如七种武器酒就具有喝时好喝好吞、喝后不头痛不口干的特点。如果你喝酒还是选择七种武器这样不上头的优质酱香型白酒。
二、为什么有的白酒喝了后会上头？
白酒喝了之后出现口干、上头多数是因为白酒香味物质不协调造成的。具体情况需要色谱分析、理化分析。杂醇含量高容易造成口干、上头，酯类含量高醒酒慢，酸味物质低，偶尔也会有口干的情况发生。需要系统分析，没办法给准确的说法。若低温-10度白酒不失光，上头的几率少。
三、喝酒上头的原因？
喝酒上头可能是酒中的杂醇油引起的，也有可能是酒精中的醛类导致的。
因为酒里面含有很多微量成分，杂醇油就是其中一种，杂醇油的分子量比乙醇要大，在体内的氧化速度比乙醇慢，停留的时间比乙醇要长，因此会导致上头。
乙醛是白酒中不能少的香味物质，酒之所以辣就是因为乙醛的原因，而且还有刺激性气味，酒里含醛越高，饮用后就会引起头痛。因为乙醛在体内积蓄，会使末梢血管扩张，引起头部充血，使中枢血管收缩，加速心跳血压上升，导致头晕、胀痛。
四、白酒为什么上头，白酒上头主要原因？
白酒喝了上头是因为白酒的酒精度数比较高，如果加上空腹饮酒，酒精吸收快就容易上头。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。