一、白酒不挂杯是怎么回事？
说明这个酒不是酱香的，是勾兑的
二、清澈的米酒是不是勾兑的？
一看酒体颜色，一般现酿现卖不经过任何处理的米酒，颜色呈现橙黄透亮，看起来十分清澈，如果酒体浑浊，则是因为在发酵和烤炙的过程中没有掌握好。而且浑浊的酒存储的时间也会缩短。此外，还要观察酒的性状，主要包括酒渣的大小及形状，好的米酒酒渣颗粒完整且大小适中，劣质的则相反。
二看米酒是否有沉淀，纯糯米纯粮酿造的米酒会有沉淀的现象，这是纯手工最明显的标志，这些沉淀也是非常有营养的，可以饮用。
三看米酒是否有气泡，在挑选米酒时，可以拿起米酒摇一摇，如果是纯糯米发酵的米酒则会出现气泡，用手去探会有粘粘的感觉，如果没有则可能机器批量生产过滤加工的米酒。
四看米酒是否会结冰，原浆酿造的米酒密度较高，而经过勾兑添加的米酒密度较低。因此在挑选米酒时，可以把米酒放入冰箱，原浆米酒放入冰箱很久都不会或者不容易结冰，但是勾兑过的米酒放入冰箱后则很容易结冰。
五看米酒保质期，一般原浆米酒的保质期都很短，常温下八天左右，如果在冰箱冷藏的话可以保存大概两个月左右，1-3度则可以保存三个月左右，所以在挑选米酒的时候，可以看看保质期，如果超过两个月则说明是添加了防腐剂的。
第二步，闻
米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制作成的，所以我们在挑选米酒时，可以先闻一下米酒的味道，好的米酒闻起来有一股芬芳馥郁的味道，有一股浓浓的酒香味，醇厚柔和，甘顺爽口，如果闻起来有酸涩味，或者是含有酒精味，可能是因为在酿造过程中用酒精勾兑而成，或者是在酿造时没有把握好温度，也可能是因为米酒已经变质，那么喝起来则口感欠佳。
第三步，兑
真正的原浆米酒是比较浓的，而劣质米酒则因为用水勾兑过则比较稀薄，所以在挑选米酒时，可以根据自己的口感喜好，兑些水或者加些冰块，如果是好的米酒，口感会更加独特，不会改变米酒的品质，但如果是本身就是用水勾兑的米酒，那么它则会更加稀薄，口感欠佳。
三、酒勾兑和不勾兑的怎么分别？
酒是否勾兑可在酒瓶标注上分别。
四、粮食酒需要勾兑吗？
粮食酒当然不需勾兑了，是纯粮食酒为佳，其实如今酒精勾兑太多了，粮食酒，就得认准纯粮食酒，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑一个真正纯粮食酒，谷养康纯粮酒，京东有，希望对你有所帮助！
五、哪些牌子的酒不是勾兑的？
清香型的牛栏山二锅头白酒。因为用的是绿色玻璃瓶500ml装，俗称"大绿瓶"，大绿瓶执行的是清香型固态法白酒标准GB/T 10781.2，也就是大家口中的"纯粮酒"。
六、没有勾兑的酒有哪些？
没有经过勾兑的酒有啤酒、葡萄酒等。一般情况下，所有白酒都是经过勾兑处理后才成为产品的，品牌众多，都是依据生产厂家的注册登记来确定。
正宗的白酒都是使用纯粮酿造出的食用酒精，按照工艺技术要求添加了窖藏的老酒（也叫酒母子），并通过加水和食用香精勾兑处理形成的。只要啤酒和葡萄酒等不需要勾兑。
七、为什么酱香型白酒勾兑不出来？
因为酱香是微生物发酵过程中产生的，而勾兑的白酒没有发酵过程，所以产生不了酱香。粮食酿酒时，必须要有酒曲参与其中，酒曲本身就含有一些微生物菌落，在发酵时，这些微生物先对粮食进行分解、同化，产生出更多的风味物质，在这些物质的共同作用下，就逐渐产生了酱香。