一、蒸蛏子用料酒好还是白酒好？
蒸蛏子使用料酒或白酒都可以，但两者在味道和口感上稍有不同。以下是它们的区别：
1. 料酒：料酒是一种用来调味的黄酒，其口感清淡、香气浓郁，适合用来烹制海鲜类食材，如蒸蛏子。使用料酒可以去除蛏子的腥味，使其更加鲜美。
2. 白酒：白酒是一种高度酒精度的酒，其口感浓烈、香气独特。使用白酒蒸蛏子可以使其味道更加浓郁，但也会掩盖蛏子本身的风味，因此需要根据个人口味和喜好来选择。
总的来说，使用料酒蒸蛏子比较常见，因为它能够去除蛏子的腥味，同时也不会掩盖蛏子本身的风味。不过，如果你喜欢比较浓郁的口感，可以尝试使用白酒。无论使用哪种酒，都需要注意适量使用，以免影响蒸蛏子的口感。
二、蒸蛏干家常做法
食材：
蛏子500g
葱一根
生姜一块
料酒一勺
步骤：
1、 蛏子清洗干净，去掉边上的黑膜。
2、 盘子铺一层姜丝。
3、 蛏子铺在姜丝上，再撒上姜丝，倒1勺料酒。
4、 水开后放入蒸架，大火蒸8分钟，时间不一定，看到开口就可以关火。
5、 蛏子蒸好取出来。
6、 撒上葱花点缀即可
三、蛏干清蒸做法？
准备食材：海蛏260克，姜丝8克，白酒15毫升，食盐3克。
具体做法：
1、 将处理干净的海蛏子，放入碗中，码好，淋上白酒，撒上食盐和姜丝。
2、 锅中添入清水烧开后将蛏子放入，然后盖盖蒸约8分钟左右，至食材熟透。
3、 时间到，关火后，取出来，稍微放凉后即可食用。
四、蛏子吃法剥法？
蛏子是鲜美海味，吃法有多种，有的煮法不需要剥，有的需要剥。
我们先说不需要剥的 有炒蛏，先将蛏子洗净沥干，备姜丝蒜末老酒，将蛏姜丝放入油锅中翻炒加少许盐，盖上锅盖大火煮10分钟左右，再放入蒜末老酒即可。有插蛏，将洗净沥干的蛏子竖着一只一只插过入盅罐，放上姜丝葱白少许盐，高度白酒(盖过蛏子即可)滴些香油。盖紧盅盖。将铞里水烧开后再隔水蒸，2O分钟左右即可，这西种煮法最常见。
需要剥有炒蛋蛏。将诜净的蛏子剥开(鲜剥不好剥壳容易碎破，可先用小刀将蛏背的筋切开再剥)沥干水加上姜丝，少许士尘葱白，鸡蛋搅拌均匀放在油锅煎炒，(一斤蛏可用半斤葱的葱白三至五个鸡蛋)
注 蛏本身含有盐分，所以盐不能放多，姜丝是去腥
鲜的蛏子不好剥也可以用开水将诜净的蛏烫开再剥就好剥
五、蒸蛏干的8种最佳做法？
用料
蛏干 20只，干贝 10个，新鲜猪肚 半个，花椒 适量，干辣椒 适量，香叶 适量，姜片 适量
做法步骤
步骤 1
干贝和蛏干分别提前用冷水泡发
步骤 2
冷水将洗净的猪肚放入，加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污然后用清水冲洗，猪肚买回来将里翻出来，抹上盐不断地揉搓直至将那层油腻去除，然后再换成用面粉揉搓，最后用清水清洗干净待用
步骤 3
切小段
步骤 4
放入烧开的锅中再次蒸上10分钟左右（这一步可以防止在炖煮过程中猪肚缩水变硬）
步骤 5
将所有加工好的材料放入电压力锅
步骤 6
加适量的清水，料酒、香叶和姜片各少许，按“肉/鸡”键即可，开锅后加点盐和鸡精