一、餐厅的毛利要减去酒水吗？
餐厅毛利率应该扣除酒水的，因为菜品可以有损耗、而酒水却是实打实的。两者需要分别列出清单来核算，菜品需要进价减去损耗、也就是净菜，然后再加上人工费和设备折旧费用。所以餐厅的菜品一般都要百分之六十左右，而酒水进价加上另售价即可出售。
二、白酒的平均毛利是多少？
因品牌不同而利润不同吧！有的品牌能每年亏本，有的品牌能每年涨价。 所以说是应该是：0%左右——70%左右之间。
经销的利润也是同理，因品牌不同而利润不同。 所以说是毛利应该是：10%——80%左右之间。
三、酒类批发平均毛利有多少？
酒类批发平均毛利与具体的经营模式、规模、品类、种类、渠道等因素有关，因此无法给出统一的数字。
一般情况下，较为常见的酒类批发模式包括代理批发、自有品牌批发、平台电商批发等，毛利率差别也较大。同时，不同品种、规格、品牌的酒类对于毛利率的影响也不同，例如知名品牌的毛利率较高，而普通品牌则较低。值得注意的是，酒类批发行业存在灰色地带，有些商家以低价囤积假冒伪劣商品，并在高价销售时获取巨额利润，这种非法行为不仅侵害了消费者权益，也严重损害了正规酒类批发商家的公平竞争环境。
因此，合法的酒类批发商家应该注重产品品质、稳定供应、价格合理等多个方面，以增加客户粘性和忠诚度，提升市场竞争力和品牌影响力。