一、做面包,朗姆酒可以用什么代替?比如要浸泡蔓越莓干,葡萄干?
可以使用酒精度约在38%左右的其他洋酒代替。不然,就使用酒精度在38%左右的浓香型白酒也可以。
二、发面包加白酒和酵母?
白酒可以做老面包把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中,然后添水把面粉和均。白酒中的确含有酵母,但是活性还有多少是不可知的,所以用白酒发面可行性不高,白酒即使可以用来发面,那么一斤面粉加多少白酒,面包里面加醪糟能使面包吃起来有一股淡淡的发酵酒所产生的香甜味,并且做出的面包非常松软可口。
三、有啤酒花不知道怎么能发酵做面包呢?
啤酒花做面包:
高筋面粉500克,细砂糖35克,盐10克,酵母粉10克,黄油35克,鸡蛋50克,水240毫升,蜜红豆适量,干啤酒花10克
步骤/方法
将100毫升开水冲入啤酒花内,沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用;
将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升,加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团,再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜;
室温发酵至两倍大;
将面团取出,分成六等份,滚圆,中间松驰15分钟;
取一份面团,擀成长椭圆形,翻面,铺上蜜红豆,卷起来收口,依次放入吐司盒中;
最后发酵至九分满,烤箱预热,180度,35分钟,出炉即刻脱模,晾至微温,切片入保鲜盒密封。
啤酒花发酵做面包:
工具/原料
啤酒花 土豆 糖 盐 白酒 面粉 鸡蛋 牛奶 发酵粉
方法/步骤
1、 啤酒一把洗净熬到水有味花无味,过滤后,土豆切小块入啤酒花水中煮泥状停火(一般我都是温度下来一点的时候用勺子捻到无颗粒)
2、花水放温后加白酒一小杯,糖和盐一点点发酵粉关包,放面粉少许成糊状用筷子按同一方向搅拌,加盖子发酵,发酵好了(自己看吧,可以看出来,有好多泡泡)再加水(不能太凉的水)加面继续搅拌发酵,再发酵起,再加面加水搅拌,再发酵起,保持稀糊状。
3、在发酵好的面糊里放面粉,鸡蛋,牛奶(奶粉),糖(这次要多些,我每次都放的少,结果面包没味道),油(平时炒菜用的),发酵粉,少许盐和成软面团再发酵。(这里面和看自己家能吃多少了吧,第一次还是少和点烤几个试试)
4、面团发酵起不能再揉,就开始揪一块面团,不要太大开始做成自己喜欢的形状,不会的朋友可以在网上搜一下,很容易学的,做好后就放在烤盘里再醒半个小时,(这个可以自己掌握,有时室温不一样,发酵的程度也不一样,只在面包再才发大,表面光滑就预热烤箱去)我第一次的时候都不知道要预热直接就放进去烤的,现在才知道要预热。一般是165度到180度,看自己家的烤箱情况了,有时我怕烤的色太深就用锡纸盖住上面,每次只能烤一盘放中间的隔上15-20分钟,自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。
5、烤的时候准备一个鸡蛋打散,烤一会的时候,感觉面包表面有点硬了,但不是能有色,就用刷子沾蛋液在面包上刷一层,烤到时间就行了。
注意事项
以上一共放3次面粉和2次水,共发酵3次。不用担心因为放了糖和发酵粉还有酒会发的很好的,全是泡泡。
四、白酒和纯牛奶,酵母和面粉混在一起可以吗?
牛奶酵母和面粉可以混合在一起做面包或者馒头啊,白酒的话可以稍微加一点点,但是不能加太多,否则的话味道肯定怪怪的。
五、白酒发酵后做的面包?
白酒可以做老面包把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中,然后添水把面粉和均。白酒中的确含有酵母,但是活性还有多少是不可知的,所以用白酒发面可行性不高,白酒即使可以用来发面,那么一斤面粉加多少白酒,面包里面加醪糟能使面包吃起来有一股淡淡的发酵酒所产生的香甜味,并且做出的面包非常松软可口。