一、白酒经过冰箱冷冻为什么粘稠？
白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。
白酒是越放越稠的，而且要封坛储藏好（地窖、土里）一定年限就会变稠的。
二、为什么酒放得越久越粘稠？
度数较高的纯粮食酒，储存很长时间之后，酒精与水会发生氢键缔合作用，使酒精和水行程较大的分子缔合群。
缔合反应到后期，酒精被束缚在大分子中，分子活动减弱，这也使得酒精扩散减慢，使酒的口感更柔和，减少刺激。
这也是说就放的越久，越粘稠，说白酒能“挂壁”才是储藏久的
三、白酒粘稠是好的吗？
不是。
大多是因为糟醅辅料过少引起的,也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅,才会很松散,不会发粘。遇到这样的现象,可以多用点稻壳,把糟醅的淀粉浓度适当减少,加曲量稍大些。 一般瓶口不严实的,酒水放置久了,有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。
四、冰白酒为什么会变浓？
1、白酒在酿造的过程中，除了产生大量的乙醇也就是俗称的酒精之外，还会产生少量的醛类物质。醛类的沸点比酒精低很多，喝酒的时候把酒微微加热一下，更有利于醛类物质的蒸发。稍稍加热的白酒口味更佳柔和，香气也更加浓郁。
2、白酒一般是在室温下饮用，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，还有种叫做“醛”的物质，这种物质的成分含量虽然不大，但能量却不小，它给人体造成的危害，比含量较大的酒精所造成的危害还要大。
但是醛很怕热，它的沸点很低，只有20摄氏度左右。所以只要把酒精用热水烫一下，或略煮一下，醛大部分挥发逸出，就会减少对身体的危害。
五、53度浓香白酒放了7年变粘稠吗？
53度的浓香白酒放七年肯定会变得非常的浓啊。放了七年的话，特别又是这种浓香型的白酒，它的口味会变的。更厚重，更好喝，如果你们家有53度的浓香型的白酒。最好是放个100年再喝。就怕你活不了100年，那你可以给你孙子喝呀，你孙子的孙子喝呀。也是一样的。
六、放了10年的白酒倒出来有点稠是怎么回事？
优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。这些胶体物质和丰富的酯类就形成了我们看到的挂杯，酒花持久等现象。如果你的酒没有这些现象，可以通过一定时间的放置而产生。具体多久时间需要根据你的储存环境，酒体香型，酒体品质等多元化的情况来分析。
七、白酒粘稠怎么回事？
白酒粘稠是酒中的水蒸发了在就是度数高掺的水少
我们通常喝的白酒都是密封装的，但存放时间长了都会少了那么一些，少的那些就是蒸发掉了。酒就比较粘稠了。
在就是酒精度高的酒也粘稠，酒酒发酵出来都是高度数的，他兑水以后才出出现各种度数的白酒。
八、酒为什么越久越浓？
百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。
原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。
据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。
这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。