一、猪肉酒是什么酒？
叫玉冰烧，产于广东佛山，选用优质大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，采用传统工艺酿制成米香型白酒，放入陈年肥肉缸浸酿，所用肥肉需经加工及陈藏处理，肉、酒比例合理，浸肉时间达数十天，再经澄清、勾兑等工序酿成
二、猪肥肉泡酒法？
将蒸馏过之后的酒加入肥猪肉进行浸泡，这样的酒喝起来有一种油哈味，但是这样的特殊味道，也使这种酒成了一种比较具有争议感的食物，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人却闻到味道就想吐，而且这种用肥猪肉浸泡出来的酒，他们还将它称之为摘酒，当然他们使用的肥猪肉并不是生的肥猪肉，因为非常容易变质，他们使用的肥猪肉都是经过煮熟之后的，却还要浸泡半个月，才能够形成豉香型白酒，刚酿好的酒必须经过沉淀和过滤才能使用！
三、白酒腌肉的正确方法？
准备材料：肥肉500g、白糖适量、白酒适量
步骤一：将肥膘肉切成指头大小的方块。步骤二：将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。步骤三：晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。
步骤四：加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
步骤五：腌制10--15天即可。
四、白酒可以加点熟肥猪肉吗？
白酒香型很多，唯一的豉香型白酒使用肥猪肉，其它香型白酒没有使用的。
豉香型主要产品是广东的玉冰烧。面对的市场不大。白酒溶解油脂的能力不强，还造成白酒口感的改变，不适合大面积推广。五、五花肉白酒的做法？
主料：
白酒10克
五花肉1000克
辅料：
大料3粒葱段10克香叶3片姜片5克盐2克生抽10克老抽5克白糖5克
步骤1
准备好生抽、老抽、白糖、白酒、盐。
步骤2
葱段、姜片、大料、香叶备用。
步骤3
将五花肉清水洗干净放入凉水，水开后去除肉中浮沫。
步骤4
在锅中放入1200毫升清水，水开后放入调料。
步骤5
将焯过水的五花肉煮5——8分钟。
步骤6
捞出备用。
步骤7
锅中放入适量植物油中小火充分将五花肉进行煸炒至微黄。
步骤8
再将剩余的葱段姜片和肉一同翻炒出香味。
步骤9
将所需调料依次放入锅中，白酒最后放入翻炒均匀。
步骤10
盖上锅盖先中火再小火闷煮10-15分钟。
步骤11
待汤汁收干，扑鼻而来的是带着浓郁香气的130ML黄金酱香小酒的味道
六、玉冰烧为什么要放肥肉？
玉冰烧是产于广东佛山的一种白酒。是由陈太古酒庄第三代传人陈如岳于1895年发明的。
用肥猪肉酿酒，是这种酒的独特工艺，是为了在蒸馏酒时，能产生一种豉香味，而达到味清香液如冰的效果。
七、糖腌肥肉的做法？
糖腌肥肉的用料是:肥肉500克，白糖适量，白酒适量，
烹饪步骤:
1.将肥膘肉切成指头大小的方块。
2.将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。
3.晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。
4.加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
5.腌制10--15天然后就可以了，
八、猪板油在白酒中有何作用？
板油不行吧。
肥肉加入白酒的产品有广州的玉冰烧。
酒精与猪肉里面的酸类能够缓慢生成一部分高级酯。
口感，不敢恭维。