一、酒厂大型白酒酒窖的建造基本要求？
白酒酒窖要求：
1.酒窖设计的温度要求：白酒正是因为较高的度数，对其储藏的白酒酒窖要求极高，酒精具有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，也不便于酒类的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超过24度。
2.酒窖设计对光的要求：白酒怕强光直射，会出现酒味寡淡，浑浊，变色等现象。应存储在阴凉处，把酒窖设计在地下最好，这里不仅温度合适，存储效果会更具优势。
3.酒窖设计对空气的要求：酒窖内空气干燥效果要到位，不得过于潮湿。以此来保证白酒的浓郁香味。
4.对环境的要求：白酒储存期较长，不可轻易移动位置，最好在一个地方进行储藏。不要轻易移动换地方，换环境，影响酒的实质效果和白酒的质量。
5.对酒器的要求：陶土容器是传统容器，小口为坛，大口 为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，可促进酒体老熟。贮存必须封好容器口，避免经常开启白酒过多地接触空气，适应地控制氧化过程，提高酯化的比率。
二、如何建设白酒酒窖？
制作白酒酒窖需要以下步骤：
1. 选择合适的地点：白酒酒窖需要选择地势高、通风好、湿度适宜的地方，最好是在山坡上或者丘陵地带。
2. 挖掘酒窖：根据需要的大小和深度，挖掘出一个长方形的坑，然后在坑的四周挖掘出一个深度为1米左右的沟槽，用于排水。
3. 做好防水处理：在酒窖的内壁和外壁涂刷防水涂料，以防止地下水渗入。
4. 做好通风处理：在酒窖的顶部开凿出一个通风口，以保证酒窖内的空气流通。
5. 铺设地面：在酒窖的地面铺设一层石板或者水泥，以便于清洁和防潮。
6. 安装酒桶：将白酒酒桶放置在酒窖内，注意酒桶之间的距离要保持一定的间隔，以便于通风和管理。
7. 控制温度和湿度：白酒酒窖内的温度和湿度对白酒的质量有很大的影响，需要根据不同的酒类进行调节。
以上是制作白酒酒窖的基本步骤，需要注意的是，在制作过程中要注意安全，避免发生意外。同时，白酒酒窖的制作需要一定的专业知识和技能，建议在制作前咨询专业人士的意见。
三、如何建设白酒酒窖？
1.
地下室比较适合存放白酒或者葡萄酒,我们在建造酒窖的时候。先要装修地下室的墙面,考虑防水,可以用硅藻泥材质。接下来考虑照明系统,选择LED暖光源比较适合。然后再做好通风系统,没有窗户可以通过通风机换气。最后就是酒架摆放,如果用的是木质材料,需要做好防水、保温的措施,而且要远离热源。
2.
比如木门可以在中间添加保温材料,并且在四周粘上隔音棉,同时比较适合制作酒窖的是松木或者橡木,不容易变形,而且不容易受到温度、湿度的影响。
3.
设置酒窖之后还要做好照明的需求,最好选择白炽灯,因为如果是紫外线,容易破坏白酒的成分,不能作为照明的光源。还需要注意温度,可以选择低能耗的空调产品。
4.
制作摆放白酒的架子,可以根据摆放的数量、