一、白酒调味剂有哪些？
1、 除苦剂
一般分为酸型和甜型两种，甜型除苦剂的主要成分应该是糖精钠、甜蜜素等。
主要作用：能去除白酒中的苦味，提高产品的醇和口感，使酒液舒适自然。几乎所有香型的白酒都适用。
2、丙三醇（俗称甘油）
甘油无色、无臭、味甜，其用途极为广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油。
主要作用：甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，提升酒的品质和口感
二、清香白酒涩味怎么调味？
清香白酒有四味，可以增加一些专门给白酒调味的甜味剂去苦涩，这些东西放少一点，一滴两滴就可以了，放多了口味就非常的快，而且吃下去对身体不好
三、白酒调香料配方？
1、白酒用香精、香料
①酯类：
A：已酸乙酯 （具有类似菠萝的果实与酒香的无色至微黄色透明液体，它是白酒中重要成份之一，能增加酒中酯的浓度，可使白酒浓香突出，味甜爽口。）
B：丁酸乙酯 （具有果香，可用于配制食用、烟草和酒类香精等，也可用作溶剂。增加酒中酯的浓度，可增强白酒的老窖香气，使其酒香浓郁，酒体丰满。）
C：乳酸乙酯 （具有柔和果香的无色至微黄色透明液体，酒用香精广泛用于食品香精，适量添加可改善白酒的质量，使其香气浓郁，酒体丰满，回味余长。）
D：乙酸乙酯（无色透明液体，是白酒中重要香气成份之一，广泛用于食品香精，也可用作溶剂，是清香型白酒的主体成份。）
E：甲酸乙酯（具有好闻的芳香气味的无色透明液体，广泛用于食品及烟草香精，也可用于生产杀虫剂。增加酒中酯的浓度，适量添加可增加白酒的香气。）
②酸类：
A：已酸 （具有干酪般不愉快气息的无色至淡黄色油状液体，酒用香精可用于配制各类食品香精，也可作为原料合成其它食品香料。可改善白酒的质量，去除杂味，增强白酒的浓厚感。）
B：丁酸 （具有刺激性难闻气味的无色油状液体，可用于谷物保鲜及制药等方面，增加酒中酸的浓度，适量添加可使白酒富有醇、净、爽的感觉。）
C：乳酸 （无气味的透明无色或微黄色糖浆状液体，酒用香精广泛用于食品及医药工业、啤酒工业等。可改善酒质量和风格，延长酒的后味和增强浓厚感觉。）
D ：乙酸 （具有刺激性气味的无色透明液体，是白酒中重要香气成份之一，可广泛用于塑料、橡胶、印刷行业等。适量添加可使白酒味长、柔和、爽净。）
E：甲酸 （具有刺激性气味的无色透明液体，是白酒中重要香气成份之一，可广泛用于农药、医药行业，显微分析中用作固定剂等。适量添加可对白酒起到呈味作用，使酒产生爽净的感觉。）
③醛类、醇类及其他：
A：异戊醇 （具有特殊气味的无色透明液体，酒用香精是白酒中重要香气成份之一，适量添加可增加酒的香气稳定酒的风格，使其柔和醇厚。）
B：丙三醇 （具有甜味的无色粘稠状液体，是白酒中香气成份之一，可用于制药、化工行业，也可用作溶剂、润滑剂化妆品配制。适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。）
C：乳酸钠 （无色或微黄色糖浆状液体，是一酒用香精种能延长肉制品的货架期和抑制食物致病菌的食品添加剂，采用天然发酵工艺生产而成，为生产低脂肪和低钠盐低温度肉类制品提供了可能性。它作为乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和PH调节剂广泛用于肉制品中，但越来越多的证据显示乳酸钠具有抑菌作用，抑制微生物的生长，为加工肉制品提供防腐作用。）
四、用于纯粮酒改善口感，白酒调味有哪些常用香精？
白酒经常使用的香精香料有20-30种，白酒中香味物质有几百种。白酒中香味物质根据香型不同，使用的香精香料比例不同。主要成分有乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、琥珀酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、正丙醇、正丁醇、异丁醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇、双乙酰、异戊醇、乙醛、乙缩醛等等。
五、各种白酒调酒剂？
白酒调酒使用香精香料种类很多，不同白酒使用比例、种类不同。主要成分有: 正丙醇，异戊醇，正丁醇，异丁醇，仲丁醇，乙酸，丁酸，己酸，乳酸，琥珀酸，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，戊酸乙酯，庚酸乙酯，乙醛，乙缩醛，双乙酰，丙三醇，2-3丁二醇，糠醛等等。
六、白酒可以添加那些国家允许的甜味剂？
从白酒的角度，是不允许添加甜味剂的。
至于纽甜、糖精纳、三氯蔗糖、甜蜜素这些都是新国标可用于酒类添加的甜味剂，但是白酒（非固液法白酒、液态法白酒和配制酒），标准中有这样一句话“不得加入非发酵产生的物质”，那么也就是不允许添加了。
七、白酒的调味配方？
调味
分步法同样适用于调香和降辣，不过这个方法有一个问题，因为每次都是针对单一缺陷而进行弥补调味，但这会导致出现其他缺陷，这是调味后诸味不协调导致。所以在调味品评的时候需要十分细致地了解到各种味道之间的关系和相互影响，也就是在品陈味是否足够的时候不要被其他的味道缺陷影响，直到最后完全弥补基酒缺陷为止。
复合法，和分步法不一样的是复合法是针对基酒所有的缺陷选定所有的调味酒，同时以万分之一的量加入，然后品评，加入一次品评一次直到达到理想口味可得到相应的调味值。当然其中需要注意的是，如果在其中某次同时加入调味酒的时候发现酒体某一味道（比如酸味）足够了，下一次就应当不再添加相应（酸味）的调味酒，这种方法比较快捷但也比较考较技术和经验累积。
八、白酒用什么食品添加剂最多？
一、除苦剂
这种添加剂就是为了除去酒中的苦味，除苦效果显著，同时还能提高酒体的醇和口感，喝着更加舒适自然。糖精钠、甜蜜素等都是除苦剂中的主要成分，很多低端白酒中都会添加，适用于所有白酒。
二、植物性天然香料
植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法等方法生产出来的精油、浸膏等。
三、各种各样的食用香精
这是白酒中最为常见的一种添加剂了。同样的基酒，想要调配出不同香型的白酒，只需要使用不同的香精，米香型香精、清香型香精、酱香型香精等，光听名字，就知道它们的作用是什么了。此外还有各种脂类香精、酸类香精，按一定比例勾调搭配，就能让食用酒精的香气更加饱满、浓郁，甚至比纯粮酒还要略胜一筹。
四、丙三醇（俗称甘油）
甘油的用途十分广泛，调制在酒水之中，可以去除酒中的苦涩味，增加甜味和浓稠感，倒酒时，就会拥有漂亮的酒线，看着更接近好酒的品相，随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用。在勾调白酒的同时添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。