一、怎样用白酒发面？
白酒不能发面。白酒虽然是发酵类产品的衍生物质，但是白酒本身并不含有发酵菌，不能让面粉发酵起来，高度白酒里所含有的酒精反而能够杀死面粉中产生的发酵菌。
不过我们可以自制发酵面粉用的发酵菌。去白面一勺，加入白糖，用清水和面，然后把稀面团放在清凉通风处等待发酵。
等到面糊表面产生气泡和孔洞，就说明发酵用的发酵菌制成了，把它添加在面粉里，加水和成面团，再放入阴凉通风处发酵十个小时左右（视环境温度而定），发酵好的面团就做好了。
二、怎样用白酒发面？
白酒发面的方法：在和面的时候滴几滴就行。白酒发面比酵母粉还好用，几分钟面就开满盆，蒸出的馒头松软好吃。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
三、怎样用白酒发面呢？
1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。
2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。
4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。
5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。
6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。
7、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。
四、用药酒发面？
酒发面首先将药酒倒入面粉中，并加入适量的温水。然后，搅拌，并把它揉战面团。再将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上热水，等待一两个小时，面就发好了。发面指面团在一定温，湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀形战的过程。
五、酒引子发面方法？
1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）
2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的
3、到这个时候在阴凉通风处，放些器具准备晾面肥，在老家是用高粱杆做的圆圆的拍子（音译，呵呵），我是用家里的漏盆翻过来铺上纱布代替，关键是要上下都通风为佳。
4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止
5、这个时候可以直接装袋收藏。若是嫌块比较大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。
6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放在冰箱里冷藏即可。
7、用法：每次大概用喝汤的汤匙一汤匙（二十个馒头的量），少量温水泡开，加面粉搅成面糊，放在温暖处发酵，等到面糊上面都是泡泡后，用面糊和面。这个是二次发酵的做法，我自己觉得比较好吃，馒头蒸好吃起来有淡淡的甜味。比较传统的味道。
六、用白糖白酒白醋10分钟发面方法？
按一样平常环境,发面时用患上最多的是酵母,再就是食用碱,几个小时面就发好了。
2.
要是几个小时都等不了,可用白醋快速发面,用它发面只要10分钟就能发好。
3.
详细的比例是一斤面加50毫升白醋,便是一次性杯子半杯的量,要是怕有醋的酸味,
七、用高度酒发酵面粉怎么发？
用酒发面首先将米酒倒入面粉中，并加入适量的温水。然后，搅拌，并把它揉战面团。再将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上热水，等待一两个小时，面就发好了。发面指面团在一定温，湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀形战的过程。
八、50克白酒发面配方？
1.首先将准备好的面粉倒入一个盆中，大家想吃多少就加多少。我这里用了800克的面粉，能够满足家里四五个人的用量了。然后在里面加入两勺的高度白酒，用勺子将其搅拌均匀。
2.最后在里面加入一碗的冷水，再次用筷子将其搅拌成絮状。再次加入半碗的清水，将其搅拌成稀稠状就可以了。划重点，这里我们不要搅拌成面团。要的是稀稠状的面粉哦。搅好之后放在冰箱里，冷藏一晚上。
3.12个小时过后，这时候的面絮状基本上已经醒发好了。然后我们用筷子多搅拌几下。顺着一个方向搅拌，将里面的气体排出来。然后在里面加入半碗的面粉，继续用筷子搅拌一下。搅拌好之后我们再用手揉成光滑的面团。