一、为什么白酒烧出来时有一层油？
那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因，这种情况往往出现在酒尾里面，酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多，这类物质一般为高沸点物质，所以伴随后段酒活着酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯类含量较低，因此还伴有水解产物生成，因此酒体浑浊，且有一层油状物漂浮。
二、白酒怎样能快速点燃？
白酒是可燃物，让白酒烧起来，需要燃烧的纸条引燃。白酒酒度没有酒精高，燃点高一些。
先把纸张等易燃物点燃，然后投放到酒水中。这样点燃比较快。 另外，就是把酒加热，出现了酒蒸汽，更易点燃。这样的操作危险，容易烧到自己
我曾经做过一个试验，即使是酒精，把吹的很红的烟头，丢在装有95度酒精玻璃皿里面，也不会燃烧。
三、点燃白酒会有什么现象？
点燃白酒后，白酒表面有火焰，白酒溶液还是清澈的。
白酒燃烧实际是酒精燃烧，酒精浓度与火焰温度有很大关系。50度以上的白酒燃烧时火焰是蓝色的，39度到49度之间白酒燃烧时火焰是红黄色，38度以下常温下不易点燃。
四、可以点燃的白酒是好酒吗？
你好，可以点燃的酒是好酒吗？这个是否定的。因为所有的酒只要度数达到一定程度都可以点燃，酒精是可以燃烧的，不管是勾兑酒还是粮食酒都可以燃烧。不过勾兑鱿鱼，粮食酒的燃烧颜色不一样。在这里很难区分，原因就是现在很多勾兑酒也会添加乙酸乙酯来改变，勾兑酒的火焰颜色。
我是做纯粮小烧的。所以如何鉴别一个酒是好是坏，要看几个综合的因素。嗯，常见的方法有，手搓法，拉线法，加水法看，酒花，看挂杯。这几种方法原则上来讲都可以，鉴别是不是粮食酒，但是现在也并不是完全的准确了，因为当某一种方法被所有人都知道之后，就会有另外一种方法来攻破，来破解，来制造假象。
所以这几种方法只是作为一个参考就可以了，真正鉴别一个酒的好坏，要看这个酒是不是粮食酒，最重要的方法就是品尝。真正的粮食酒讲究酸甜苦辣涩，五味俱全，而且香气特别纯正，自然没有那种特别明显的香精味道，像我们家这种纯粮原浆酒是不经过添加的。纯粮食酒的香气主要来源是乙酸乙酯，乙酸乙酯是白酒在长期存放过程当中自然形成的，而非香精食品添加剂这些人工合成的东西能够模仿的。
最重要的是纯粮食酒喝了之后，就会有明显的感觉，醉而不难受，不会头疼，不会口干，更不会断片儿。勾兑酒喝了之后，甚至第2天都会昏昏沉沉的。
所以单从从白酒是否能点燃，来区分白酒的好坏是不科学的。因为任何白酒达到一定度数都可点燃。