一、中国白酒的五大香型？
十二种香型白酒 以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是： 1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 4．兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄 贵州茅台酒 园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。 6．凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 7．芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 8．豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 9． 特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 10．药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 11．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。 12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类
二、白酒有几种香型？
中国白酒有国家标准的是12种香型。
对应的白酒香型代表，我们可以一起了解一下:
1、酱香型：贵州茅台、四川郎酒
驰名中外的国酒茅台是白酒香型分类及代表中酱香型的典范!酒香中透出优质酱油的那种香味，后味有点糊味。饮后空杯酒香气留存时间长，没有窖泥味，有一种青海、甘肃称为“香豆”的那种香草味。
酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉，如果没喝过的人第一次喝可能不太适应，但是喝过两次你就会爱上它，爱上那种酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚粘稠的感觉。醇厚粘稠
2、清香型：山西杏花村汾酒
这是和酱香型口感正好相反的口感，相对口感较重的酱香，清香型白酒更加清爽干净口感纯粹清淡!这里的清香，不是香味轻或者低而是香味纯，酒入愁肠之后口留余香，非常舒适。
3、浓香型：
(1)单粮浓香型：泸州老窖
(2)多粮浓香型：五粮液
(3)复合浓香型：剑南春
(4)江淮淡雅浓香型：洋河梦之蓝系列
浓香型白酒是消费者最能接受的香型，也是各种香型中受众最多的一种香型。泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、舍得酒、水井坊等都是浓香型的代表。白酒香型分类及代表泸州老窖是浓香型的典范，入口绵甜甘冽，凡是喝了浓香型的白酒之后，你会深深爱上这种窖香!
4、凤香型：陕西西凤酒
中国老牌四大名酒——西凤酒(1952年的时候西凤酒和贵州茅台、四川泸州老窖、山西汾酒一起被评为“中国四大名酒”。)中国白酒瑰宝之一，西凤酒的香气略似浓香型，入口有一点微苦的杏仁味道，厂方特有的称呼：海梅子味!酒液入口后就给人一种爽快、挺拔的感觉，喝下去之后还有香气回返之意，非常带劲。尤其受北方人欢迎。
5、董香型/药香型：贵州董酒
董香型又称之为药香型，顾名思义就是略带中药味白酒，基础味道是浓香型白酒的口感，绵甜醇厚。毕竟中国人也是十分喜欢喝养生的药酒，中国十二种白酒香型代表董酒在酿造过程中加入了多种珍贵的药材，极具养生价值，因此这款以药香型为代表的董酒在国内也是十分受欢迎!
6、米香型/蜜香型：桂林三花酒
米香型的代表桂林三花入口绵，寡淡。因其口感有点类似蜂蜜甜甜的味道又称之为蜜香型，这种在江南一带有着特殊称呼的小曲酒，是很多稍微年纪大一点人的记忆，那是在土作坊中自己酿造的烧酒!
7、芝麻香型：山东景芝
一品景芝，国际景香。山东景芝酒入口绵甜，后味略苦。因其独特的工艺，酒香中有炒芝麻的香气。还有一品三味的说法，即融合了浓香、清香、酱香三种香型的特点。
8、豉香型：广东佛山玉冰烧酒
白酒香型分类及代表中佛山石湾玉冰烧是米香型代表、九江双蒸酒口感清淡沉闷、酒中有明显的腌腊肉的味道。这是因为玉冰烧的年糕过程中真的会用到一块猪肉。这是和米香型白酒的重要差别。加了这块猪肉来吸附酒中的杂味的同时又给酒带来了独特的口感，这就是玉冰烧度数不高，但是口感很好，余味很长的原因。
9、兼香型：湖北白云边和四川郎酒也有做兼香
兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，顾名思义就是浓香型和酱香型白酒酿造工艺结合起来的一种白酒。口感较涩、辣的时间长的、香味不明显的兼香型白酒分为两种：以湖北的白云边为代表的酱兼浓、以黑龙江玉泉酒为代表的浓兼酱，因此这种白酒闻起来会有两种淡淡味道，可能初闻起来既有浓香型、细闻还有酱香型。
10、老白干：衡水老白干
中国十二种白酒香型代表久老白干口感干爽、粗糙、酒香中带有淡淡的大枣甜香的老白干香型白酒老白干大家都耳熟能详吧。这是以清香型为基础衍生出来的，这种香型在04年的时候才正式成为众多香型中的一种。衡水老白干度数高、香气足，口感不尖不暴，丰厚饱满，值得尝试。
11、馥郁香：酒鬼酒
二者为兼，三者为复。口感醇厚绵甜，比浓香型白酒粘以酒鬼酒为代表的馥郁香型白酒一共兼合了三个香型：浓香型、清香型、酱香型。这个香型是酒鬼酒的独创，一口三香，前浓、中清、后酱。
12、特香型：江西四特酒
特香型白酒之所以放在最后会所是因为它的酿造工艺跟前面不一样，听名字相信大家知道它有特别之处在哪里?特香型白酒是用小麦酿制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感比浓香型白酒要闷，不明亮。很像浓香型白酒，细闻有股菜籽油气味但这是江西的特有风味，好比贵州酱香型风味。
三、十二大白酒香型歌诀？
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒（大曲香型）：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正，口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。如以泸州特曲、五粮液（多粮型）、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒（汾型）：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜，具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，清而不淡、浓而不艳，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。以西凤酒为代表。
6、董香型白酒（药香型）：清澈透明，药香舒适，香气典雅，浓郁甘美、酸度较高，谐调醇甜爽口、后味较长。以贵州董酒为代表。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。以广东玉冰烧酒为代表。
8、芝麻香型白酒：淡雅香气，芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。目前国内有两种类型
（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
11、老白干香型白酒：，酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。以河北衡水老白干酒为代表。
12.馥郁香型白酒：浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长。以湖南酒鬼酒为代表。
四、不同香型白酒区别？
分为酱香型，浓香型，清香型以及米香型。酿造原料区别，酱香型的原料一般采用高粱，浓香型的白酒采用的玉米，糯米，小麦，大米和高粱等等，清香型白酒小麦，稻谷以及高粱等，米香型白酒原料就是大米。
发酵时间，酱香型八轮每一轮次都是一个月，浓香型45~90天，清香型28天，米香型7~30天。口感香型区别，酱香入口香辣、浓香入口香甜、清香入口硬朗辣喉；
五、中国酒类香型？
中国白酒香型有7种。分别是：馥郁型酒、酱香型酒、浓香型酒、清香型酒、米香型酒、凤香型酒和其他药香型董酒。馥郁型酒的主要特点是，诸香协调丰满，回味悠长。酱香型酒之所以叫酱香，就是因为发酵出来的一种酱香味儿，酱香比较突出，口感细腻，酒体醇厚，回味悠长。
白酒（Liquor and Spirits）又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带。