一、凉拌腰果虾尾怎么做？
原料：
大虾32条（不一定活的），腰果3两，胡萝卜小的1条，蒜头2-3瓣，姜3-4片，青葱5支，味精、盐、蛋清液、料酒、地瓜粉、白糖、白醋、芝麻香油、白胡椒粉适量。
做法：
1、虾头虾皮去掉，只留虾尾和最后一节壳，刀从虾尾头端划一刀约五分之四深流水冲洗干净，把水份挤干，加味精、盐、蛋清液、再加料酒、地瓜粉抓匀，然后用纱布包好放入冰箱冷冻一小时。
2、胡萝卜切菱形小块，葱白切段，蒜头、姜剁碎，腰果、胡萝卜焯水后小火炸至微金黄色捞出备用。
3、调兑芡：用小碗加入盐、味精、白糖、白醋、芝麻香油、白胡椒粉、地瓜粉加些水调匀。
4、热锅冷油，油温3-4成放入虾仁，小火炸至变红色捞出沥干油。
5、锅中留点油，放入
姜炸一会，放入蒜头、胡萝卜、腰果炒一会喷上料酒（加饭酒），放入葱白段、兑芡炒匀起锅装盘即可。
二、腰果怎么烧？
准备好芹菜、虾仁、腰果、生抽、盐、黑胡椒、白酒。把芹菜切成小块，虾仁背划上一刀，用盐、黑胡椒以及适量的白酒腌制一会，在下锅之前倒入淀粉抓一抓。
把腰果放到锅里，烘一烘之后，在热锅冷油的时候选择放入虾仁，等到虾仁炒到卷状的时候，捞起来放在一边就可以了，之后继续保持热锅冷油的状态，放入切好的芹菜，加上一些盐炒匀，再放入虾仁翻炒，最后放几滴酱油之后，加入腰果就可以出锅吃了。
三、腰果肉丁怎么做？
1、将瘦肉洗净切粒，加腌味料拌腌约15分钟，放滚水中滚熟，取出在热油中，泡一下即捞起。
2、烧滚两杯水，落盐一茶匙，放入腰包果火合约五分钟，捞起，晾干水，用慢火炸至金黄色。
3、红萝卜、西芹切粒，与青豆一齐飞水，加少许水和盐、糖煮滚，煨十分钟入味。
4、烧热锅，落油一汤匙，爆香姜片、葱度，沾酒，将肉粒及青豆等回锅，将芡汁料拌成汤芡，倒入腰果等炒匀，即可上碟。