一、一斤面粉放多少白酒才是最好？
二两白酒最好，你是拿白酒当水用，二两足够
二、怎样用白酒发面？
白酒不能发面。白酒虽然是发酵类产品的衍生物质，但是白酒本身并不含有发酵菌，不能让面粉发酵起来，高度白酒里所含有的酒精反而能够杀死面粉中产生的发酵菌。
不过我们可以自制发酵面粉用的发酵菌。去白面一勺，加入白糖，用清水和面，然后把稀面团放在清凉通风处等待发酵。
等到面糊表面产生气泡和孔洞，就说明发酵用的发酵菌制成了，把它添加在面粉里，加水和成面团，再放入阴凉通风处发酵十个小时左右（视环境温度而定），发酵好的面团就做好了。
三、用白醋白酒发面的方法？
盆放面粉，用白醋白酒加小苏打凉水和面。
四、面粉可以造酒吗？
可以酿出酒来因为酿酒主要需要的是酿造酒精的微生物，白面本身就会存在乳酸菌等微生物，而且在面粉中加入酵母或者面包机酵母，就可以启动发酵过程，产生酒精。不过需要注意的是，白面量要适量，否则发酵过程可能会发生问题，影响酿造出的酒的质量。除了白面，其实酿造酒的原料也有很多种，如水果、米、麦芽等；不同的原料和不同的发酵方式酿制出来的酒，口感和质量也会有所不同。
五、蜂蜜白糖白酒发面蒸馒头的做法？
在不用发酵粉的情况下，也可以用蜂蜜白糖白酒蒸馒头。
1、先用白酒做酵糊。用60mg凉白开将200g面粉调成粘稠面团，加入20mg高度白酒，搅成稠糊至起小泡泡。盖上盖子放5个小时发酵。
2、用酵糊和面。在酵糊里加入200g面粉，5g白糖，5g蜂蜜，搅成大面絮，再揉成光滑面团，盖上盖子发酵至2倍大。
3、做馒头胚。将发酵好的面团，放面板上反复揉搓排气，搓成长条，切均匀的面剂子，每个面剂再反复揉成型放锅中。
4、蒸馒头。烧水，开大火蒸15分钟，关火5分钟后再出锅。
5、效果。用这种方法蒸出的馒头带有淡淡的酒香，有点点微甜，口感比酵母粉做的要好。
六、孝母粉、白糖、油、白酒加在一起和面会怎样？
酵母这里面不会起作用，白酒有杀菌能力，酵母菌会全部死亡。
加入了油、白糖，和面后与水和的面团比较，不粘手。做食品只能进行烤焙。不然油糊糊，没办法吃。白酒还有加热燃烧的可能。你很有创意，很糟糕，不好进行下一步。七、白酒和面为什么不跟水和面一样？
白酒和面，数次听说。
咱们先分析一下：
1、白酒和面，这个面要做饼，白酒中的酒精会蒸发，酒精蒸汽在高温下很危险。
2、白酒和面，做发面饼，因白酒有杀菌消毒功能，酵母菌很难存活，发面失败。