一、上海散装的黄酒能不能喝？
最好不要购买散装黄酒来喝。选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。
黄酒的质量可以用舒适度来表征，舒适度包括饮用舒适度和饮后舒适度两个方面。品质高的黄酒在饮用舒适度方面，应香气愉悦，口感协调，无异香异味；饮后应不上头、醒酒快、余味舒适。
二、花雕酒可以用什么代替？
1、没有花雕酒其实料酒、啤酒、果酒、白酒都可以的。自己掌握量的大小就行了。
2、花雕酒是黄酒，可以代替花雕酒的有很多，烧菜用的话可以用加饭酒代替花雕酒，加饭酒一样起到去腥起香的作用，做糟醉食物的话太雕酒可以替代花雕酒，太雕酒香味更加浓厚口味更加号，饮用的话，太雕酒，金雕酒都是非常不错的替代品口味只有比花雕酒好喝。
三、会稽山黄酒哪款最好喝？
会稽山黄酒每款都有自己不同的口感，推荐三年陈以上的酒，瓶装酒的口感不如坛子装的黄酒，会稽山有花雕酒，太雕酒，金雕酒，其中金雕酒最贵口感细腻醇厚，金雕酒八年陈以上的口感特别好喝，花雕酒价格相对便宜很多五年陈的不错口感微微有点酸，太雕酒口感居中价格也比较合适口感也不错。
四、金鲷鱼做法？
红烧金雕鱼【原料】 主料：金雕鱼1条（约6OO克）；
配料：肉丝25克，香菇丝1O克，姜丝少许，葱花(1汤匙),红椒末(1汤匙), 蒜头1O克；
调料：海天海鲜酱油3O克，味精5克，糖15克，酒1O克， 上汤1OO克，花生油6OO克，生粉5O克。 【制法】
（1）将鱼洗净，背上制几刀，上生粉放在油锅中 炸熟。
（2）锅置旺火上，下香菇、肉丝等略煸，下上汤 及酱油、味精、糖，再将炸好的鱼放入，烧人味后 用生粉勾芡装盘即成。