一、酒酵母制作？
面粉加水加白酒少许和成面糊放置即可
二、白酒怎么发面？
准备食材：面粉800克，高度白酒2勺，
操作步骤：
1.首先将准备好的面粉倒入一个盆中，大家想吃多少就加多少。我这里用了800克的面粉，能够满足家里四五个人的用量了。然后在里面加入两勺的高度白酒，用勺子将其搅拌均匀。
2.最后在里面加入一碗的冷水，再次用筷子将其搅拌成絮状。再次加入半碗的清水，将其搅拌成稀稠状就可以了。划重点，这里我们不要搅拌成面团。要的是稀稠状的面粉哦。搅好之后放在冰箱里，冷藏一晚上。
3.12个小时过后，这时候的面絮状基本上已经醒发好了。然后我们用筷子多搅拌几下。顺着一个方向搅拌，将里面的气体排出来。然后在里面加入半碗的面粉，继续用筷子搅拌一下。搅拌好之后我们再用手揉成光滑的面团。
4.这个时候面团基本上已经一次性发好了，然后再放在一个面盆中。再次盖上盖子醒发半个小时。半个小时过后，我们就可以看到满满蜂窝状的面团了。
5.然后将这个面团放在带有面粉案板上，将其揉搓排气。然后再用擀面杖擀成一个大圆薄饼状。用刷子在上面刷上一层食用油，然后再撒入少许的精盐以及葱花和胡萝卜丁。从上往下一边卷起。然后再切成小块。
6.取每一小块的面饼直接上下一折卷成自己喜欢吃的花卷的样子就可以啦。将所有的花卷都做好之后，直接放在开水锅中蒸15分钟就可以了。
15分钟过后，我们可以看到蒸锅里面所有的花卷都已经蒸好了。而且没有任何的死面现象哦，用这个方法做的花卷，个个吃起来都蓬松暄软哦。喜欢吃花卷的朋友，赶紧去试试吧！
三、白酒发面方法和配方？
一般人家做面都是用酵母发面，那么怎么酒发面呢，第一步就是准备材料：面粉500克、酒酿30克、准备水适量。
首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能用来发面。
然后加入面粉400克搅拌成面糊。
把面糊保温至30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。
酵母发酵后体积增大2到3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
四、怎样用白酒发面？
白酒发面的方法：在和面的时候滴几滴就行。白酒发面比酵母粉还好用，几分钟面就开满盆，蒸出的馒头松软好吃。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
五、天然酵母液正宗做法？
天然酵母液是一种自然的发酵剂，由大量的酵母和乳酸菌组成，可以用来制作面包、酒、酸奶等食品。以下是制作天然酵母液的步骤：
材料：
- 有机面粉 50 克
- 纯净水 50 毫升
- 蜂蜜 5 克
制作步骤：
1. 先清洗一个玻璃杯，将所有配料倒入其中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，然后用果膜盖好。
2. 将玻璃杯放在一个温暖、通风的地方，比如室温 20-30℃ 的厨房，避免阳光直射。
3. 每天定时用干净的勺子或筷子搅拌一下，帮助混合物均匀发酵，保证发酵速度和效果。
4. 从第三天开始，每天将发酵液中的一半倒出，再加入等量的面粉和矿泉水，搅拌均匀，不要使用自来水。
5. 持续进行以上操作，直到天然酵母液的发酵完全成熟，开始有明显发酵的酸味，并可以进行更多的发酵实验。
注意事项：
1. 初次制作天然酵母液时，需要耐心等待发酵，正常情况下，需要 7-10 天左右才能达到理想状态。
2. 发酵液在发酵过程中可能会有轻微气味和小虫出现，不用担心，只要颜色没有变黑，可以继续发酵。
3. 如果想缩短天然酵母液的制作时间，可以增加初始面粉和矿泉水的用量，不过发酵液质量难以保证。
4. 制作天然酵母液时需要使用天然无污染的原料，如清水、有机面粉、纯净蜂蜜等。
六、酵母可以加白酒一起发面可以吗快吗？
不可以：白酒是不能用来发面的，白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用，但是其作用原理和发面中的酵母并不相同，白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用，并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感。
白酒是用酒曲将高粱、小麦等经过长时间的发酵慢慢酿造而成的，因此白酒中含有大量的酵母菌等微生物。
平时我们在用面粉制作面头、面包等面点时也会利用酵母菌发酵的作用，来制作出蓬松的口感，但是白酒中的酵母菌和面粉发酵的酵母菌并不是同一种微生物，所以一般情况下是不能用白酒当作面粉的发酵剂的。
七、安琪酵母酿白酒比例？
安琪酵母酿酒比例是多少
做 醪糟 食粮1斤:曲2克,做白酒食粮1斤:曲4克。注意:做醪糟的曲与白酒的曲是不1样的。注意比例
八、啤酒酵母怎么制造的？
1.材料容器要求：容器必须洁净，可密封的；水必须为凉开水；麦汁必须蒸沸后取用。
2.复水活化步骤：
①4-6Bx麦汁的制备：取煮沸后的10-12Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。
②取一定量的干酵母加入到4-6Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。
③每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰（相对麦汁体积），48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。（如保压时间、降温速度、压力等）。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5Bx左右，即可保压。