一、自制糯米酒的家常做法？
工具/原料
糯米 (1000克)
甜酒曲 5克
凉白开水 适量
步骤/方法
1/13分步阅读
糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米
2/13
泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3/13
将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。
4/13
中火蒸40分钟。
5/13
蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，
6/13
当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。
7/13
一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
8/13
加入4克米酒曲充分搅拌均匀
9/13
把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
10/13
把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处。
11/13
盖上盖子，放到温暖处发酵24小时。
12/13
24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。
13/13
用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
二、白酒发面的家常做法？
步骤/方式1
步骤1
用料：100克白酒，400克纯净水，20克白糖，混合后密封室温24—28度静置发面，中途看状态如果膨胀要进行搅拌后继续发面，发面至泡沫下沉状态（大概5天左右），放至冰箱一天就可以直接取用。
步骤/方式2
步骤2
所有材料，混合揉光（面团光，盆光，手光）
步骤/方式3
步骤3
基础发面至2.5至3倍大，用手指按不回缩状态。（现在夏天，我家室温是29度，发酵了5个小时）
步骤/方式4
步骤4
分剂子滚圆，进行二次发面。
步骤/方式5
步骤5
二次最终发面5个小时。
步骤/方式6
步骤6
蒸15分钟出锅。
步骤/方式7
步骤7
成品，白酒发面，出锅。
三、老白酒的做法和配方？
1、浸泡
将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。
2、蒸煮
浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。
3、冷却
高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
4、拌曲
将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后，倒入发酵池。
5、发酵
发酵10天后，蒸馏得酒。
6、蒸馏(第一道酒)
将发酵完成之高粱饭，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得谓之第一道酒。第一道酒因较具高粱味，必须调兑以改善口感风味。
7、再拌曲、再发酵
第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和，送进发酵池，进行再发酵12天。
8、再蒸馏(第二道酒)
第二道酒，较无高粱杂味。较香、较醇、较顺口。
蒸馏过程中，酒液流出，最先馏出之酒精浓度在80%以上，谓之酒头，慢慢下降，酒精浓度在20%~40%为酒尾。酒液以酒精浓度高低分开收集、储存，浓度60~70%作为大曲酒，50~60%间为高粱酒。
9、调兑与灌装
为使酒质均匀一致，迎合消费者口味，必须进行调兑，又称勾兑，将不同酒精浓度，分次蒸馏，以及年份，作不同比例之勾兑，求其色、香、味上的均衡。然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶，灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上)，使新酒辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感。
四、茅台，家常酒，红金装，价格？
这个酒的价格应该就卖到六十多吧，很平价了。
五、家常糯米酒的做法？
工具/原料
糯米 (1000克)
甜酒曲 5克
凉白开水 适量
步骤/方法
1/13分步阅读
糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米
2/13
泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3/13
将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。
4/13
中火蒸40分钟。
5/13
蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，
6/13
当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。
7/13
一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
8/13
加入4克米酒曲充分搅拌均匀
9/13
把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
10/13
把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处。
11/13
盖上盖子，放到温暖处发酵24小时。
12/13
24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。
13/13
用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
六、浮子酒做法？
米酒，武汉人叫“浮子酒”的用料
糯米 500克酒曲 4克凉开水或者纯净水 适量
米酒，武汉人叫“浮子酒”的做法步骤
步骤 1
糯米放在清水里浸泡6个小时以上，我是泡了一个晚上。洗净后放蒸锅里戳几个洞隔水蒸25分钟（不要放电饭煲里加水煮，水量不好把控，一不小心会成糯米粥）哈哈