一、烧菜用的白酒低度还是高度白酒好？
低度好。
原因：这样既不会醉人，而且还会使菜有浓烈的酒香。
白酒烧菜的妙用：
1、在炒鸡蛋的时候，往锅里加一点点白酒，炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。
2、平时烧羊肉，烧的不好总是会有一股很浓的膻味
二、炒菜里是放白酒好还是料酒好？
你问炒菜里放白酒好还是放料酒好？
我觉得炒菜里面还是放料酒比较好如果是炖肉或者是熬鱼的时应该放一点白酒。如果是炒青菜的话，连料酒都不需要放，。只是在炒菜的时候，里面有肉的时候可以放一点点料酒，但是不需要放的过多，。
料酒只是起到去腥的作用，不要放的太多，放的太多，酒味太大，会影响菜的味道
三、炒菜用浓香型还是酱香型酒？
炒菜不建议用浓香型也不建议用酱香型，也就是说炒菜一般不用白酒。我没见过哪个地方炒菜放白酒的，在我国南方，为荤菜去腥味，一般会在烹饪时放料酒，这个料酒一般就是黄酒。当然，如果你一定或者喜欢炒菜时放白酒才过瘾，那我建议放酱香型，最好是茅台，炒出的菜要香。