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白酒检验标准及方法(酒的产品标准号和执行标准?)

啤酒之家 2023-06-04 14:28 编辑:admin 259阅读

一、酒的产品标准号和执行标准?

酒的产品标准号为GB/T 10781,执行标准为GB 2758。其中,GB/T 10781是指餐饮业中使用的各类酒类的通用营养成分和限定组成的方法;GB 2758是指我国制定的食品安全国家标准,其中包括对酒类产品的质量要求和检验方法。此外,根据生产和销售的需求,各个地区还会有自己的行业标准和地方标准,但是这些标准都是以国家标准为基础的。

二、如何检测白酒度数详细?

测量酒的度数步骤:

需购置酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)

温度计一支(0°至100°,水银显示红色、刻度要清析)

量杯一支(500毫升或1000毫升)

将调制好的酒倒入量杯中。

将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。

将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°,酒度需增加0.35°,以此数推。

三、如何检测白酒度数,详细?

测定度数需酒精计二支,温度计一支,量杯一支。

将调制好的酒倒入量杯中,将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。将温度计底端置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20度时酒精计即为标准度数。温度每超出1度酒度需减去0.35度。低于标准温1度,酒度需增加0.35度,以此类推。

四、标准酒样与正品区别

通过产品标准号查找标准文本,根据文本对产品进行检验,然后根据检验结果对照标准要求检查产品是否合格。

第一种风格是盯着包装,摸六面。

买酒时,一定要仔细全面地查看酒的品牌、颜色、图案、标签、瓶盖、酒瓶、证书、礼品盒等。案例。好酒的标签印刷很讲究;纸张细腻干净,字体清晰,色彩鲜艳均匀,图案准确,墨线不重叠。正品包装边缘接缝整齐严密,无松紧不均或缝隙。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术,同时采用金贴边线,更加牢固。

第二种开箱取瓶验瓶盖

日前,国内名酒瓶盖大多采用铝金属防盗盖,特点是瓶盖光滑、均匀形状、易于打开以及带有图案和文字的盖子。干净利落,彼此亲近。如果是假冒产品,倒置时经常会滴出,盖子不易拧开,图案和文字模糊不清。

五、白酒怎么分辨好坏?

第一:观酒色

通过摇晃白酒后看酒色和酒花

将酒瓶静置桌上三十秒左右,观察白酒颜色和状态。正常情况下,酒液应呈无色(部分为微黄)、透明、无悬浮及沉淀物。然后,将酒瓶倒置摇晃,观察酒花变化:优质酒的酒花密集,花泡均匀,且消失缓慢;如果酒花很少,且消失较快的则为质量较差的产品。

第二:闻酒香

女品酒师闻白酒的香味

打开酒瓶,将酒缓缓倒入杯中,应不超过杯体的三分之二。再将杯子稍微倾斜,鼻尖与杯子的距离约三至五公分,深吸一口酒气,若觉香气醇厚饱满,或清香淡雅,或幽雅细致,或蜜香清雅等,均为优质酒;反之,若呛鼻,且有难闻的腥气或浓烈的刺激感,则为劣质酒。有些优质酒细嗅起来,还会有淡淡的花香,如茉莉花香、栀子花香、桂花香等。

第三:品酒味

对酒而言,舌头有四个味蕾识别区域:舌尖对白酒味道中的甜味很敏感,舌头的两侧主要识别白酒的酸味,舌苔即舌中位置对酒体中的辣味很敏感,而舌根及喉咙前端则对白酒的涩味和苦味较为敏感。

细细品尝白酒的味道

一款优质白酒在口中的表现应是入口柔而不淡,醇香浓郁,清冽甘爽,饮后微甜,回味怡畅。通俗来讲,就是给人不辣舌、不冲口、不刺喉、不上头等良好感觉,这就是一款好酒。那种在口腔中有烈火般的燃烧感或苦涩刺激、杂味纷呈的无疑是劣质酒,甚至有可能是工业酒精勾兑的假酒!

第四:用手搓酒

手搓法检验白酒好坏

倒几滴白酒于手心,双手合掌,搓动手心。纯粮白酒及优质白酒会产生热量,发出清香舒适的气味,而且留存的时间比较长;相反,若只有香精和香料的味道,闻起来还呛鼻子,且气味留存时间短,必是劣酒无疑。此外,当双手反复揉搓酒体后,酒液完全附着在手掌上,此时握紧拳头三十秒,再展开双手,若手掌有种黏稠的感觉,且香气布满整双手久久不散,就说明是优质白酒;反之,既无黏稠感,酒香又不足者很可能是劣质产品。

第五:闻空酒杯

女品酒师品白酒的味道

“闻酒杯”是检验白酒品质优劣较为有效的方法之一。将白酒倒入杯中,再把酒液倒出来或喝掉。先用鼻子闻空杯,若鼻腔内略微有香气,却有点呛人,这款酒质应属一般或较差;若鼻腔内只有香气,且有比较舒适愉悦的感觉,不觉呛鼻,说明这款酒的品质比较好。半小时或一小时后,再次用鼻子闻空杯,香味全无的是比较差的白酒;若还能闻到淡淡的粮香、酒香、糟香的就是优质白酒。一些酱香型、董香型的酒液还能隔夜留香,次日闻闻空杯,仍有幽幽的酒香。

第六:纯净水检验法

白酒加水检验优劣

将白酒倒入光洁度较好的玻璃杯中,三分之一即可,加入五分之一左右的纯净水,观察酒色的变化。若酒液出现混浊、失光,有些许起泡,说明酒的品质很好,是优质白酒。纯粮酿造的白酒酒体由98%的酒精和水、2%的酯、醛、酸等微量风味物质共同组成,这些风味物质及微生物的排他性非常强,不能与其他外来物质形成“再融合”,因而会产生失光、混浊、起泡等不良现象。

若是劣质酒,加水进去后不会失光、混浊,更不会起泡。这是因为劣质酒在降度处理中添加了其他物质(如香精、香料)后,酒体的包容性增强了,形成了“共处一室,相安无事”的假象。

第七:点火检验法

给透明洁净的玻璃烧杯中倒入适量的白酒,用火点燃,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体非常浑浊的就是纯粮食酒,也就是品质最优的白酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。也可品尝或轻嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧后剩下的是粮食的散状或者粉末状发酵物,有曲香味和酸、甜、涩的味道。

若酒体中出现一定混浊成分的则是食用酒精勾调过的产品,也是不错的白酒。如果燃烧过程中酒体没有任何变化,燃烧过后,发现剩下的都是颗粒状或块状物化学勾兑成分,且伴有一股明显的骚臭味,则一定是劣质酒或假酒。

六、白酒甲醇检测方法标准?

白酒中甲醇的快速检测范围

本方法规定了白酒中甲醇的快速检测方法。

本方法第一法适用于白酒(酒精度18% vol~68% vol)中甲醇的快速检测,第二法适用于白酒(酒精度34% vol~68% vol)中甲醇的快速检测。

第一法 变色酸法2 原理

样品中的甲醇在磷酸溶液中,被高锰酸钾氧化为甲醛,用偏重亚硫酸钠除去过量的高锰酸钾。甲醛在硫酸条件下与变色酸反应生成蓝紫色化合物。通过与甲醇对照液比较,对样品中甲醇含量进行判定。

3 试剂和材料

方法中所用试剂,除另有规定外,均为分析纯,水为GB /T 6682规定的三级水。

3.1 试剂3.1.1 高锰酸钾(KMnO4)。3.1.2 磷酸(H3PO4)。3.1.3 偏重亚硫酸钠(Na2S2O5)。3.1.4 硫酸(H2SO4)。3.1.5 变色酸钠(C10H6Na2O8S2)。3.1.6 乙醇(C2H6O)。3.1.7 5%乙醇(体积分数):吸取乙醇5 mL,置于100 mL容量瓶,加水稀释至刻度。3.1.8 高锰酸钾-磷酸溶液(30 g/L):称取3.0 g高锰酸钾,溶于100 mL磷酸-水(15+85)溶液。3.1.9 偏重亚硫酸钠溶液(100 g/L):称取10.0 g偏重亚硫酸钠,溶于100 mL水。3.1.10 变色酸显色剂:称取0.1 g变色酸钠溶于25 mL水中,缓慢加入75 mL 硫酸,并用玻璃棒不断搅拌,放冷至室温。3.2 参考物质

甲醇参考物质中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量见表1,纯度≥99%。

表1 甲醇中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量中文名称英文名称CAS登录号分子式相对分子质量

甲醇Methanol67-56-1CH3OH32.04

3.3 标准溶液的配制

甲醇标准溶液(1 g/L):称取0.1 g(精确至0.001 g)甲醇参考物质于100 mL容量瓶中,用5%乙醇稀释至刻度,混匀。

3.4 材料

甲醇快速检测试剂盒:适用基质为白酒(酒精度18~68% vol),需在阴凉、干燥、避光条件下保存。

4 仪器和设备4.1 电子天平:感量0.001 g。4.2 量筒:50 mL,100 mL。4.3 移液器:1 mL,5 mL。4.4 酒精计:分度值为1% vol。4.5 涡旋振荡器。4.6 水浴锅。4.7 环境温度:10℃~30℃。5 分析步骤5.1 待测液制备5.1.1 酒精度的测定:取洁净、干燥的100 mL量筒,注入100 mL样品,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,轻轻按一下,不应接触量筒,平衡约5 min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值。5.1.2 样品稀释:根据酒精计示值吸取对应体积的样品,置于10 mL比色管中,补水至10 mL(参见表2),混匀。

表2 不同酒精度样品吸取体积表酒精计示值 (% vol)样品吸取体积 (mL)补水体积 (mL)

18~222.57.5

23~272.08.0

28~321.78.3

33~361.58.5

37~411.38.7

42~451.28.8

46~531.09.0

54~600.99.1

61~680.89.2

5.1.3 显色:吸取稀释后的样品溶液(5.1.2)1.0 mL,置于10 mL比色管中,加入高锰酸钾-磷酸溶液0.5 mL,混匀,密塞,静置15 min。加入0.3 mL偏重亚硫酸钠溶液,混匀,使试液完全褪色。沿比色管壁缓慢加入5 mL变色酸显色剂,密塞,混匀,置于70℃水浴中,显色20 min后取出,迅速冷却至室温,即得待测液。每批测试应吸取1 mL 5%乙醇同5.1.3“加入高锰酸钾-磷酸溶液0.5 mL”起操作,随行全试剂空白试验。5.2 甲醇对照液制备根据待测样品的分类(粮谷类或其他类),吸取对应体积(参见表3)的甲醇标准溶液(3.3),置于10 mL比色管中,补5%乙醇至10 mL,混匀。吸取上述溶液1.0 mL,置于10 mL比色管中,同5.1.3“加入高锰酸钾-磷酸溶液0.5 mL”起操作,制得甲醇对照液。

表3 标准溶液吸取体积表待测样品分类标准溶液吸取体积(mL)

粮谷类0.3

其他类1.0

5.3 判读

将待测液(5.1)与甲醇对照液(5.2)进行目视比色,10 min内判读结果。应进行平行试验,且两次判读结果应一致。

6 结果判定要求观察待测液颜色,与甲醇对照液比较判读样品中甲醇的含量。颜色深于对照液者为阳性,浅于对照液者为阴性。为尽量避免出现假阴性结果,判读时遵循就高不就低的原则。7 性能指标7.1 检测限

0.4 g/L (以100%酒精度计)。

7.2 判定限

粮谷类:0.6 g/L (以100%酒精度计);其他类:2.0 g/L (以100%酒精度计)。

7.3 灵敏度

≥95%。

7.4 特异性

≥85%。

7.5 假阴性率

≤5%。

7.6 假阳性率

≤15%。

注:性能指标计算方法见附录A。

8 其他

本方法所述试剂及操作步骤等是为给方法使用者提供方便,在使用本方法时不作限定。方法使用者在使用替代试剂或操作步骤前,须对其进行考察,应满足本方法规定的各项性能指标。

本方法的参比方法为GB 5009.266《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》。

为减少乙醇量对显色的干扰,本方法中待测液和对照液的乙醇量为5%。

本方法中采用的高锰酸钾-磷酸溶液(3.1.8)、变色酸显色剂(3.1.10)久置会变色失效,建议方法使用者考察稳定性或临用新配。

采用本方法,酒精度为非整数的样品,为避免出现假阴性结果,建议参照表2吸取酒精度整数部分对应体积。

当目视不能判定颜色深浅时,可采用分光光度计测定待测液与甲醇对照液570 nm处的吸光度进行比较判定。

第二法 乙酰丙酮法9 原理

样品中的甲醇在磷酸溶液中,被高锰酸钾氧化为甲醛,用草酸除去过量的高锰酸钾。甲醛在过量铵盐条件下与乙酰丙酮反应生成黄色化合物。通过与甲醇对照液比较,对样品中甲醇含量进行判定。

10 试剂和材料

方法中所用试剂,除另有规定外,均为分析纯,水为GB /T 6682规定的三级水。

10.1 试剂 10.1.1 高锰酸钾-磷酸溶液:同3.1.8。10.1.2 草酸:无水草酸(H2C2O4)或含2分子结晶水的草酸(H2C2O4·2H2O)。10.1.3 乙酰丙酮(C5H8O2)。10.1.4 乙酸铵(C2H7O2N)。10.1.5 冰乙酸(C2H4O2)。10.1.6 50%乙醇(体积分数):量取乙醇(3.1.6)50 mL,置于100 mL容量瓶,加水稀释至刻度。10.1.7 草酸溶液(50 g/L):称取5.0 g无水草酸或7.0 g含2分子结晶水的草酸,溶于100 mL水。10.1.8 乙酰丙酮溶液:称取乙酸铵25.0 g,加水70 mL使溶解,加冰乙酸3 mL及乙酰丙酮0.25 mL,加水稀释至100 mL,用力摇匀。临用现配。10.2 参考物质

同3.2。

10.3 标准溶液配制

甲醇标准溶液(1 g/L):称取0.1 g(精确至0.001g)甲醇标准物质于100 mL容量瓶中,用50%乙醇稀释至刻度,混匀。

10.4 材料甲醇快速检测试剂盒:适用基质为白酒(酒精度34% vol~68% vol),需在阴凉、干燥、避光条件下保存。11 仪器和设备

同4。

12 分析步骤12.1 待测液制备12.1.1 酒精度的测定:同5.1.1。12.1.2 显色:根据酒精计示值吸取对应体积的样品,置于10 mL比色管中,补乙醇和水至2.0 mL(参见表4),混匀。加入高锰酸钾-磷酸溶液1.0 mL,混匀,密塞,静置30 min。加入草酸溶液1.0 mL,混匀,密塞,置沸水浴中使其褪色,取出冷却至室温。加入乙酰丙酮溶液2.0 mL,混匀,密塞,置沸水浴中,显色30 min后取出,迅速冷却至室温,即得待测液。每批测试应吸取2 mL 50%乙醇同12.1.2“加入高锰酸钾-磷酸溶液1.0 mL”起操作,随行全试剂空白试验。

表4 不同酒精度样品吸取体积表酒精计示值 (% vol)样品吸取体积(mL)补乙醇体积 (mL)补水体积(mL)

34~351.50.50.0

36~401.30.50.2

41~441.20.50.3

45~521.00.50.5

53~580.90.50.6

59~650.80.50.7

66~680.70.50.8

12.2 甲醇对照液制备

根据待测样品的分类(粮谷类或其他类),吸取对应体积(参见表5)的甲醇标准溶液(10.3),补50%乙醇至2.0 mL,混匀后同12.1.2“加入高锰酸钾-磷酸溶液1.0 mL”起操作,制得甲醇对照液。

表5 标准溶液吸取体积表待测样品分类标准溶液吸取体积(mL)

粮谷类0.6

其他类2.0

12.3 判读

将待测液(12.1)与甲醇对照液(12.2)进行目视比色,10 min内判读结果。应进行平行试验,且两次判读结果应一致。

13 结果判定要求

同6。

14 性能指标14.1 检测限0.6 g/L (以100%酒精度计)。14.2 判定限

粮谷类:0.6 g/L (以100%酒精度计);其他类:2.0 g/L (以100%酒精度计)。

14.3 灵敏度

≥95%。

14.4 特异性

≥85%。

14.5 假阴性率

≤5%。

14.6 假阳性率

≤15%。

注:性能指标计算方法见附录A。

15 其他

本方法所述试剂及操作步骤等是为给方法使用者提供方便,在使用本方法时不作限定。方法使用者在使用替代试剂或操作步骤前,须对其进行考察,应满足本方法规定的各项性能指标。

本方法的参比方法为GB 5009.266《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》。

为减少乙醇量对显色的干扰,本方法中待测液和对照液的乙醇量为50%。

采用本方法,酒精度为非整数的样品,为避免出现假阴性结果,建议参照表4吸取酒精度整数部分对应体积。

当目视不能判定颜色深浅时,可采用分光光度计测定待测液与甲醇对照液415 nm处的吸光度进行比较判定。

附录A性能指标计算表样品情况a检测结果b总数

阳性阴性

阳性N11N12N1.=N11+N12

阴性N21N22N2.=N21+N22

总数N.1=N11+N21N.2=N12+N22N=N1.+N2.或N.1+N.2

显著性差异(c2)c2=(|N12-N21|-1)2/(N12+N21),自由度(df)=1

灵敏度(p+,%)p+=N11/N1.

特异性(p-,%)p-=N22/N2.

假阴性率(pf-,%)pf-=N12/N1.=100-灵敏度

假阳性率(pf+,%)pf+=N21/N2.=100-特异性

相对准确度,%c(N11+N22)/(N1.+N2.)

注:1、由参比方法检验得到的结果或者样品中实际的公议值结果。2、由待确认方法检验得到的结果。灵敏度的计算使用确认后的结果。N:任何特定单元的结果数,第一个下标指行,第二个下标指列。例如:N11表示第一行,第一列,N1.表示所有的第一行,N.2表示所有的第二列;N12表示第一行,第二列。3、为方法的检测结果相对准确性的结果,与一致性分析和浓度检测趋势情况综合评价。

七、半斤42度白酒多久能测出来?

半斤白酒12个小时测试结果是饮酒驾驶机动车。按一个正常的成年人如果喝半斤白酒,白酒的酒精含量度数设为52度,在三十分钟到一个小时的时候血检可以达到210mg/100ml左右。而到八小时到十二小时,体内的酒精含量含量大概在60mg/100ml,属于饮酒驾驶机动车。

所以喝半斤白酒后一个小时血检与九个小时血检,区别在于一个是醉驾,属于刑事案件,会被依法追究刑事责任。而另一个是酒驾,不属于刑事案件,但还是会被进行行政处罚。

半斤白酒具体会被检测出多少酒精含量,需要根据个人的代谢能力决定,还需要根据白色的酒精含量,喝酒时的环境、时间、年龄等很多因素决定的。

但不管怎么说喝完半斤白酒后,需要到24小时或者48小时以后才能开车,具体时间可以根据自己的情况决定,最好是达到48小时后再开车。否则被交警抓到,不管是隔夜还是隔一天的情况,只要血液中的酒精含量达到酒驾或者醉驾,都会被进行相应处罚。

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