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曲香型白酒有哪些(什么酒酒曲味小?)

啤酒之家 2023-06-04 20:04 编辑:admin 300阅读

一、什么酒酒曲味小?

不用曲发酵的酒没曲味,这样的酒只能液态发酵的白酒。购买酒看标准,执行gb /t20821-2007标准,使用酒精勾兑的白酒,用酒曲量少,曲味小。酒度高低可以直接看酒度。不过,我个人认为好的白酒不是你给出的条件,无曲味。好的白酒应该根据香型进行细化区分。清香白酒讲究清字当头,口感清冽、微有花香。浓香白酒讲究绵柔、有回味,尾净。酱香白酒讲究酱香突出,空杯留香持久。 

二、十三种香型白酒的代表酒?

1.酱香型——贵州茅台

酱香型白酒又被称为茅香型白酒,产于茅台镇赤水河畔,因其酱香浓郁,优雅细致被称为酱香型白酒,酱香型白酒是中国所有白酒里面最稀缺的白酒,因为产地局限的原因,茅台镇独特的气候,水和微生物,酿造工艺造就了酱香型白酒的稀缺性,酱香酒又以茅台酒为代表其中酱香突出略带焦香,驰名中外。

2.浓香型——五粮液

五粮液是浓香型的代表也是和茅台比肩的一款酒,浓香典雅腹有诗香,不同于茅台的酱香,五粮液的前身又名杂粮酒,由五种粮食酿造合成后被改名姚子雪曲,因其典雅,浓郁醇厚产于宜宾被称为五粮液,五种粮食集天地之精粹,真金炉火淬炼,匠心工艺,回味悠长。

3.清香型——汾酒

汾酒必喝,喝酒必汾。作为清香型代表秉承一清到底,干净彻底的一款酒其工艺独一无二,不论是茅台、还是五粮液其酿造工艺都借鉴了汾酒,清香型大曲酒是白酒之中的典范,入口绵,落喉甜。不上头,不辣喉是所有白酒里面的经典,更是清白传家的根本,清香型白酒是所有白酒里面最干净的一款酒,汾酒更是中国酒魂。

4.浓香——泸州老窖

泸州老窖是浓香型白酒里面的代表,俗话说千年窖池万年糟,酒好全凭窖池老,一口老窖更是泸州老窖的核心,回味经典传承历史,浓香正宗。和五粮液的诗情画意不同,如果五粮液是琼浆玉液,仙人之品的话。那么泸州老窖就回味人生,酒中滋味推杯换盏的人生。

5 馥郁香型

集浓,清,酱香之长在小曲生产工艺的基础上将大曲酒的工艺巧妙融合,汇聚成了馥郁香型,醇厚丰满一酒品三味,浓香,清香,酱香白酒诸位协调都在里面,前浓,中清,后酱的独特口味,可谓是集百家之大长。

6:米香型白酒

米香型白酒也就是我们常说的米酒,米香型白酒又被称为蜜香型,因为有蜜香的味道被叫做米香型白酒,以大米或者糯米为原材料,小曲发酵工艺,酒味蜜香醇厚,青春典雅回味悠然,入口绵甜,广西小锅米酒和桂林三花酒为代表,尤其是木甑天锅酒酿造米相型白酒口感香醇。

7:凤香型白酒

凤香型白酒的代表也是我们常说的西凤酒,以高粱为主要酿造原料。用大麦和豌豆制曲,凤香准确地来说应该是浓情兼香,酒体醇厚、浓而不艳、出污泥而不染濯清涟而不妖,凤香也是独立的香型,是八大名酒之一。

8 董香型白酒

董香型白酒也就是我们常说的药香型,以董酒为代表,董酒采取中药制曲,纯粮发酵,酿造的原料也主要是小麦和大麦产自贵州遵义,酒曲采用130多种纯天然草本植物制造。配方更是国家机密,被称为国秘董酒

9 芝麻香型

说到芝麻香型比较有名的就是四高一长的特点。高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点,芝麻香型是以芝麻香为主体的,也是兼具浓清酱三者之长,特色代表就是一品景芝,也有一品三味的说法。

10 特香型

说到特香型就不得不提四特酒,四特酒是特香型的代表,特香型白酒主要以大米为原料,使用中高温大曲为糖化发酵剂,大米是不用粉碎的,采取整粒混蒸的,大米的香味直接进入酒里面,特香型原料为面粉、大米、酒糟按照一定比例混合,特殊的口感和醇厚 的味道深受大家欢迎,

11、老白干香型

老白干比较有名的就是衡水老白干,老白干使用的是中温曲,不用润粮也不添加母曲,发酵时间一般在28-30左右,白酒口感香气清雅,自然协调,其特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长

12:豉香型白酒

在广东,有一款白酒,酒体冰清玉洁,入口豉香浓郁,柔绵醇滑,其代表是玉冰烧,玉冰烧和普通的米香型白酒区别不大,使用大米为主要酿造原料,因其具有突出的豉香味而得名。大酒饼作为糖化发酵剂。酒度低,初馏酒时使用肥肉浸泡陈酿,豉香型白酒属于半固态发酵的低度酒,其酸酯含量比固态发酵之浓清白酒低得多。

13:勾兑酒

中国最畅销的第十三大香型白酒,采用液态发酵工艺,口感香醇,风味浓厚。液态工艺白酒可根据个人口感来进行勾兑,不管是浓香、清香酱香、只要加入合适的香精就可,常见的香精有茅香香精、五粮香精、酱香香精、老窖香精、勾兑酒常用“三精一水”勾兑而成,其代表就是某兰山和某村长,作为低端酒的杠把子,在民间畅销受到大众的欢迎。对于工薪阶层而言这种酒入口绵甜,醇厚怡人,喝完后脑袋上头,因口干、舌燥、打脑壳的副作用深受大家的喜爱。

8 董香型白酒

董香型白酒也就是我们常说的药香型,以董酒为代表,董酒采取中药制曲,纯

三、什么酒是曲香型的?

1、泸州老窖大曲酒:是泸州老窖旗下的拳头产品。其前身是于1915年最早获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲”。是“大曲”这种传世酿造工艺的杰出代表,1952年在全国首届评酒会上被评为中国“最古老的四大名酒”之一,并确定为浓香型白酒的典型代表。

2、洋河大曲:江苏省宿迁市特产,中国国家地理标志产品。据研究洋河制酒始于两汉而兴于唐宋。江苏省泗阳县的洋河镇在汉朝时早己是个酿酒的名地。

3、双沟大曲:双沟大曲酒的产地是江苏省泗洪县双沟镇。它以优质的高粱为原料,并且选用了品质优良的小麦、大麦、豌豆能会做高温大曲,风味非常的纯正,入口绵柔,酒体也是非常醇厚的。

4、全兴大曲酒:全兴大曲酒产自四川成都,并且在1959年被命名为四川省名酒,它在酿酒工艺上有着自己的一套传统操作方法,采用陈年老窖发酵,发酵时长为60天,酒质透明无杂色,曲香浓郁,口感绵甜爽口。

5、枝江大曲:湖北枝江酒业股份有限公司成立于1998年6月,是湖北省最大的白酒生产企业之一,其核心厂家———枝江市酒厂,由创办于1817年的“谦泰吉”槽房演变而来,具有近200年酿造白酒的悠久历史。

四、曲香酒与酱香酒有什么区别?

曲酒既有浓香型也有酱香型,所有的白酒都是需要酒曲发酵,无论是酱香还是浓香白酒,都是制曲发酵而成。曲酒其实是一种酿造工艺,曲可以分为大曲、小曲、麦曲等,和香型并没有直接关系,这些曲的区别在于发酵的时间不同。

所有的白酒都是需要经过酒曲的发酵再蒸馏得到酒液,酒曲中加入了其他的香料发酵出来后,得到的就是曲酒,没加其他香料的酒曲,发酵出来的是白酒,所以这只是一种独特的酿造工艺。

五、曲味大的白酒是什么香型?

是清香型。

清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。清香型白酒的特点为清香纯正,酸甜柔和,诸味协调,后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。

清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。采用大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润柔和,余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1%~1‰,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格。

六、什么酒是曲香型的?

只要是曲酒都是曲香型,包括大曲二曲特曲。没见过专门写曲香型白酒的,白酒四大香型:浓香(代表酒是泸洲老窖).酱香(代表酒是茅台酒)。

清香(代表酒是杏花村汾酒),常见的有凤香(代 表酒西凤酒)老白干香型(代表酒是衡水老白干酒)馥郁香(代表酒是酒鬼酒)曲酒一般都是浓香型白酒,比如浓香型大曲酒...

七、什么酒是曲香型的?

泸州老窖大曲酒

双沟大曲

全兴大曲酒

泸州老窖大曲酒、

洋河大曲、

郎牌特曲

贵州大曲

枝江大曲、

秦淮大曲

叙府大曲

玉蝉老酒大曲

八、没曲味的白酒有哪些?

1.纯酒精白酒不含曲。告诉您一种识别的方法——现在市场上销售的酒大致三大类:一是固态酒,这类酒是纯粮固态法酿造的白酒,也是最好的酒,这类酒在流通市场上非常少,但有许多酒以原浆酒的名义假冒固态酒。

2.浓香固态纯粮酒采取的生产标准是GB/T10781-1-200清香型固态纯粮酒的生产标准是GB/T10781-2-200米香型固态纯粮酒的和平标准是GB/T10781-3-200酱香型固态纯粮酒的生产标准GB/T 26760-201其余还有浓酱兼香型白酒GB/T 23547-2009 ,特香型白酒GB/T 20823-2007 ,豉香型白酒GB/T 16289-2007 , 凤香 型白酒GB/T 14867-200芝麻香型白酒GB/T 20824-2007 , 老白干 香型白酒GB/T 20825-2007。

九、什么是曲酒?曲香型白酒吗?

曲酒是一种以曲为主要原料制造的发酵酒,通常有醇香或黄酒的味道,与曲香型白酒不同。曲香型白酒是以高粱、小麦等为主要原料,并加入曲子发酵制成的白酒,因为曲子的不同而呈现出各种独特的香味。同时,曲酒还可以在发酵的过程中加入多种天然食材,如果蔬等,以增加风味和营养。

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