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中国最早的酒年代排行榜?

啤酒之家 2023-06-18 22:01 编辑:admin 147阅读

一、中国最早的酒年代排行榜?

中国最早4大名酒排名是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒有

1、茅台酒、生产地在中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉民族的特产酒,是大曲酱香型白酒的鼻祖,有“国酒”之称,是中国高端白酒之一。

2、汾酒、汉族传统名酒,属于清香型白酒的典型代表,产于山西。喝起来的口感入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。在国内外都有较高的知名度。

3、西凤酒、产于凤翔县柳林镇,始于殷商,盛于唐宋,是我国八大名酒之一。

4、蒙巴汉尊享款42°、是传统的手工精酿。

二、白酒有多少年历史了?中国白酒有5千年历史吗

中国白酒的历史至少有2000年,汉代海昏侯墓出土的蒸酒器给出了有力证据。

世界上考古发现的最早的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒,距今3000多年;中国发现的最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒,属于粮食酒。

中国酒的历史

中国酒的历史悠久,中国酿酒技术可以追溯到9000年前的贾湖文化时期,所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。最早的酒应当是米酒、果酒和蜂蜜酒。中国酒的历史比传说中的“仪狄造酒”“杜康造酒”的年代更久远。

世界啤酒的历史有8000多年,最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。中国啤酒的酿造技术可能始于5000年前,是在对西安米家崖遗址出土的疑似酒器的陶器器物内壁残留物的研究分析中发现的。

米酒、黄酒、白酒都是中国特有的酒种,其发明的顺序是先有米酒,再有黄酒,而后是白酒。期间的时间间隔是很漫长的。9000多年前发明了米酒;而后经过2000年左右的发展,米酒过滤后就有了黄酒。

三、中国白酒起源及发展历史

中国蒸馏酒(白酒)的起源一直存疑,现今有东汉、唐、宋、元等若干起源说。但是,毫无疑问的是,黄酒的诞生远远早于白酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。在后面极长的岁月中,黄酒一直处于支配地位。白酒真正登上历史舞台是元代,山东社科院的王赛时认为这种说法比较可靠。在唐宋时期,已经有关于“烧酒”、“蒸酒”的零散史料,但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴,而是指低温加热处理的谷物发酵酒。宋代的“蒸酒”也是指对酒加热,以便于灭菌防腐,长期存放。元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒,在元代的《饮膳正要》等文献中,都有不少蒸馏酒及蒸馏器的记载。元朝的烧酒,采用的是与黄酒类似的发酵方法,只是在发酵后再增加一道蒸馏工艺。以此法获得的酒液,最高浓度大约70度,而宋代用传统发酵方法获得的酒液浓度最高20度。

明代李时珍也对烧酒有过记录与说明,《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明中国烧酒创始于元代之外团瞎,还可以发现当时的酿酒工艺与现在有很多相似性。

明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围,上流社会的饮拍或蚂酒还是喝当地生产的黄酒。当时的人并不喜欢高度酒,《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”的咏句,正是当时这种现象的真实写照。这种现象在清代被逐渐打破,白酒慢慢成为主流。对于出现这样的现象的原因,王赛时认为是:“清袭埋中期以后人们的生活水平不断下降,白酒的饮用经济价值更合算。”具体讲,就是黄酒的酒度低,但价格高,且大量饮用不易醉,因此总的饮酒成本很高。烧酒酒度高,容易入醉,所以饮用成本较之黄酒大为降低。第二个原因是,人们传统的饮酒习惯也发生了改变。最初,烧酒为人所抵触的原因是酒度高,后来人们逐渐接纳了高度酒。正如清代著名学者美食家袁枚在《随园食单》中提道:“既吃烧酒,以狠为佳……”。

对白酒起源的探究有利于白酒文化的自身升华与不断传播,我们相信随着文物的不断发掘,历史学者们的不断努力,白酒的起源会越来越明晰,结论会越来越准确。

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