一、如何品白酒？
观其色
观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。
方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
闻其香
用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
方法： 将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
方法：1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
二、怎么用品尝方式鉴别白酒的好坏
第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
三、如何品酱香型白酒？
一、品酒的感官要求
色―无色（或微黄透明）无悬浮物，无沉淀物。
香―酱香突出，空杯留香。
味―优雅细腻，醇厚丰满，口味悠长。
格―酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
二、一看二闻三尝四评
一看：白酒视觉指标要求：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物。
二闻：1、鼻子和酒杯的距离1―3厘米。
2、吸气不能过猛，不能忽大忽小。
3、只能对酒吸气，不能呼气。
三尝：1、每次入口量0.5―2ml。
2、酒样布满舌面，仔细辨别味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气。
4、品尝次数一般不超过3次，每次品尝后漱口，防止味觉疲劳。
四品：综合起来看风格。
经过眼观色、鼻闻香、口尝味后，对酒品的风格典型性进行综合评价。
品酒酱香型白酒的步骤：
1、观色；首先准备好标准的酱酒品酒杯（有编号），往杯中倒入要品鉴的酒，倒入量为酒杯的二分之一到三分之二，端起酒杯，与视线齐平，在明亮处正视与俯视，观看酒体颜色。轻轻摇晃酒杯观察，记录色泽，清亮度以及沉淀悬浮物情况；观看挂杯情况，酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上绵延的高度有限。
2.闻香；将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻子保持1至3厘米距离；只能对酒吸气，不要对酒呼气，气吸吸平稳，不要忽大忽小。闻三次左右，可轻晃酒杯，使香气溢出，增强嗅感，用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。闻香不偿酒，一轮闻完在尝。同时注意闻香间隔，以防止杯与杯的影响。一般来说，香味越重，酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。
3.尝味；喝少量（两毫升左右），酒入口后，使酒液接触舌尖、舌边、并平铺与舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌股东空中酒液，使酒液充分接触上颚、喉膜、夹膜进行全面辩味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况。两到三秒钟后可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻和香气的浓淡，判断酒的回味。
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一、品酒的感官要求
色―无色（或微黄透明）无悬浮物，无沉淀物。
香―酱香突出，空杯留香。
味―优雅细腻，醇厚丰满，口味悠长。
格―酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】
二、一看二闻三尝四评
一看：白酒视觉指标要求：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物。
二闻：1、鼻子和酒杯的距离1―3厘米。
2、吸气不能过猛，不能忽大忽小。
3、只能对酒吸气，不能呼气。
三尝：1、每次入口量0.5―2ml。
2、酒样布满舌面，仔细辨别味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气。
4、品尝次数一般不超过3次，每次品尝后漱口，防止味觉疲劳。
四品：综合起来看风格。
经过眼观色、鼻闻香、口尝味后，对酒品的风格典型性进行综合评价。
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