白兰地牛肉(白兰地牛肉做法)

1. 白兰地牛肉做法

一、准备食材：

活鲍鱼8只、盐、黄油、白兰地、鲍鱼汁、黑胡椒等。

二、操作过程：

1、用一把小汤匙，插进鲍鱼中，这样挖鲍鱼很容易的；

挖出来的鲍鱼，将内脏去掉。

2、一把盐搓洗，用盐洗鲍鱼能洗得很干净；

盐稍微腌制一会儿后，用一把小毛刷将鲍鱼的裙边刷洗干净；

然后少许白兰地腌制。

3、平底锅放入黄油，要小火，不然黄油很容易发黑；

鲍鱼擦干水份后，放入生煎，调中火；

两面都要煎；

然后沿着鲍鱼边淋入白兰地；

再浇上鲍鱼汁；

盖上锅盖，焗三分钟；

开盖大火收汁，起锅前撒上黑胡椒粉，就可以装盘了。

非常香！黄油的奶香和白兰地的酒香，让鲍鱼平添一份异域风情。

而煎后的鲍鱼明显缩水，肉质变得更紧致，更有嚼劲，也更香。

2. 白兰地炖牛肉

白兰地口味醇和优雅、甘冽，带有葡萄的果香和陈酿的木香，具有特殊的香气，入口后会有浓郁的蜂蜜和甜橙的味道。

3. 白兰地 牛排

水果白兰地原料配方：白酒500毫升，脱臭酒精100毫升，白砂糖50克，绿茶15克，白鸢尾根1克，菩提花10克，丁香1克、柠檬酸2克，橘子皮干10克，苹果汁50克，香草豆3克。

4. 牛肉配白兰地

干邑白兰地一般是净饮为主。可加冰可兑纯净水这样是为了保持原酒原味和口感。

5. 白兰地的做法

法国葡萄酒的等级是根据产区划分的，白兰地等级则是根据桶贮时间划分的。人头马的生产标准高于干邑产区生产法令规定的标准，陈化期7年以下的是VS，达到7年的是VSOP，超过12年的是CLUB（即“人头马俱乐部”），达到15年的是Napoleon（即“

拿破仑

6. 白兰地腌牛肉

腌牛肉的时候，可以适当的加入蜂蜜，蜂蜜属于碱性食物，而牛肉属于酸性食物，在研制牛肉时加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纤维筋，可以让牛肉吃起来更加鲜嫩，具体步骤如下：

1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一点油和筋的，不用太瘦的。

2、加入两勺食用油，然后加入生粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。

3、用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。

4、加入满满1小匙的生粉（哪种淀粉都可以）。

5、用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。

6、腌渍15分钟左右，喜欢味道重的可以放进保鲜盒里，再放进冰箱腌制一个晚上，这样更加入味。

7. 白兰地烧牛肉

1.将牛肉洗净，切成片。用旺火烧热锅，下油，至六成热时，用文火将牛肉过油至熟，倒在笊篱里控油备用。

2.炒锅上火，倒油烧热，放入咖喱油、各种调料、牛肉、绍酒，再放入高汤、味精炒匀，用淀粉勾芡，出锅时淋入香油即成。

8. 白兰地煎牛排

1.退冰。冷冻的牛排，一定要确实退冰，否则不容易煎出均匀的口感的。

2.锅身够热。牛排下锅前，务必将锅子大火加热，建议倒入少许油，等由出现油纹后，牛排再放下煎煮。

3.最后调味。很多人事先会腌渍牛肉，但腌过头反而会让牛排出水，影响软嫩度，我的做法则是起锅前才加盐巴与黑胡椒调味，适当的调味可以让牛肉滋味更为鲜甜。

4.侧边要煎。为了让牛排外表有焦香气息，除了两面要煎煮外，很多人都忽略侧边也要接触锅底，导致于口感不均匀，而我的做法是牛排侧边也要煎过哦！

5.静置五分钟。牛排要煎到怎样的程度？煎几分钟？其实没有定论，因为每个人选购的部位及牛肉厚薄不一，实在无法定出确切的烹饪时间，完全凭经验和喜好做调整，如果真的不知道何时该起锅，建议将牛肉划开来看看是否达到自己想要的色泽。

9. 兰州白切牛肉的做法

主料：牛肉760克

辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量 酱油适量

做法步骤：

1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2. 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3. 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4. 加适量的料酒。

5. 盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6. 焖至没气后开盖。

7. 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8. 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9. 放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！

10. 白兰地火焰牛肉做法

主料:

章鱼

鸡翅

辅料:

番茄酱适量 白酒适量 食盐适量 生抽适量 胡椒粉适量

火焰八爪鸡翅的做法:

步骤1

鸡翅中飞水，用盐、生抽、胡椒粉腌渍

步骤2

八爪鱼飞水捞出

步骤3

锅内放油6成热炸鸡翅中至金黄捞出

步骤4

蒜瓣切碎、葱切花，姜切末，用炒锅炒香，把翅中倒入，加番茄酱、韩国辣酱、翻炒下，再加适量水，小火加入八爪鱼，加少许白糖调味

步骤5

盘中央放入红红八爪鱼，四周放上红红鸡翅中，撒上少许奶酪粉，淋入白酒点燃，靠白酒糊

11. 白西兰花炒牛肉的做法

用料：牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量

芹菜炒牛肉沫家常做法步骤：

步骤 1、芹菜洗净，去掉叶子，切成约1.5cm长的小段备用.

步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段，泡姜和蒜切片备用。

步骤 3、锅里倒适量食用油，待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香，炒到干辣椒变深。

步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒，至牛肉全部变色。

步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，一勺老抽炒匀。

步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。

步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。