1. 西式煎鳕鱼
鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟。
香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。
做法如下：
1. 鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味；
2. 腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉，在鱼的表面再裹一层蛋液；
3. 再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味；
4. 炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去，小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味；
5. 煎好的鳕鱼盛盘备用；
6. 番茄一个切成小丁， 用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，之后加半小碗水大火煮；
7. 番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味并加水淀粉勾芡；
8. 汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用。
2. 煎鳕鱼百科
第一步 化冰 一定要到室温才可以 不能有一点冻 第二步 擦干鱼表面水分 一定要非常干 然后撒盐和白胡椒 第三步 放油 开火 尽量选用平底锅 油不要烧到冒烟 热就好 鱼皮一面下锅 等几分钟然后移动锅 不要用铲子去动它 等鱼和锅分开再用铲子翻面 两面金黄就可以拿起来了 到这里 就是普通基本的煎鳕鱼but 本答主可是世界第一餐厅里的大厨 怎么可以这么平庸 干货来了 米其林三星的做法前面步骤一样 但是油换成黄油 然后量稍多 煎到鱼翻面以后把锅倾斜 把热黄油不断浇在鱼皮上保持酥脆 最后切成一指长两指宽 这是鱼的处理 番茄 蘑菇 红葱头 洋葱 小火炒 然后加入白葡萄酒 然后浓缩 再加入重奶油 再浓缩 最后加入盐这是酱准备一个ring mold 就是大圆套小圆的一套模具 找一个巴掌大小的圈 然后这里需要一种叫acetate的塑料膜有这两以后就可以开始了 买一根白萝卜 横着用削皮刀把它削成一片一片的 然后找三片 宽度差不多的 用醋 盐 辣椒 糖调成汁用 用大的vacuum sealing 把汁压入白萝卜里面 白萝卜会变得透明 然后交叉x铺在acetate上用ring mold 压成一个圆 然后烧水煮菠菜 滚水下菠菜 几分钟后捞出过冰水 然后拧干水加入ponzu酱 一种日式的酸味酱 然后把ring mold放盘子中间 铺上一层菠菜 然后把acetate上的萝卜铺在菠菜上 然后鱼肉放在圆中心 点缀三朵chevil花在鱼肉周围 吃时候将酱汁浇一圈在盘子外延 注 不能浇在鱼肉上 以上注：转载需注明原作者 即本人 此dish本人原创 如需详细介绍请私信本人
3. 西式香煎鳕鱼
主料：
鳕鱼适量
辅料：
食用油适量
盐适量
胡椒椒少许
做法：
1. 鳕鱼解冻好，清洗干净用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐，胡椒粉腌制十分钟。
2. 热锅入油，放入腌好的鱼块中小火煎至定型，再翻面煎。
3. 加入适量温水，生抽焖煮十分钟。
4. 大火收汁即可
4. 西式煎鳕鱼香料
鳕鱼切块裹上生粉，放入铁锅中用油煎至两面金黄
5. 西式煎鳕鱼的做法大全
材料
主料：番茄25克，小麦面粉10克，芹菜5克
调料：色拉油8克
1、将芹菜切末焯熟，面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色；
2、番茄用开水烫一下，剥去皮，切成薄片；
3、将色拉油放入平底锅内烧热，放入番茄煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉和芹菜末即成。
6. 西式香煎银鳕鱼
用料银鳕鱼中段适量柠檬汁适量姜片适量核桃油适量盐适量宝宝版香煎银鳕鱼的做法银鳕鱼洗净，沥干，加入适量的柠檬汁，姜片腌制一个小时宝宝版香煎银鳕鱼的做法步骤1不粘锅加少量油，油热把鱼下锅，小火煎至两面金黄色，盛出，上面撒一点点盐，就OK啦。
7. 西式煎鳕鱼调味
一份小小的面粉，就能将圆鳕做出外酥里嫩的口感哦~
炒锅、锅盖、平底盘、夹子、水晶碗
圆鳕 2块
黑胡椒 适量
酱油 1匙
奶油 1大匙
蒜末 1/2大匙
红葱头末 1/2大匙
味淋 适量
面粉 1盘
用厨纸将圆鳕的水分擦干，去掉腥味。
2】腌鱼肉
在圆鳕的正反两面撒上盐和黑胡椒
】裹面粉
在圆鳕的表面上裹上面粉，不要裹太厚。如果是新鲜的鱼肉，用低筋面粉就好，如果是速冻后又解冻的，最好用中筋以上的面粉
4】煎圆鳕
往锅里倒入色拉油，然后煎鳕鱼。（锅一定要热，火候一定要够，否则圆鳕上的面粉容易掉下来）
5】放西兰花
鳕鱼煎至焦黄后翻转煎另一面，这一面无需煎太久，因为待会儿可换到铁板上继续加热。圆鳕翻面后，在鳕鱼肉上摆上西兰花，然后盖上锅盖用锅里的热气将西兰花闷熟。（这种做法的西兰花更有脆度，喜欢软一点的可以用开水将西兰花焯熟。）
将铁板烧热，然后放上之前焖熟的西兰花。
鳕鱼煎熟后，出锅放在铁板上。
】做酱汁
在炒锅里倒入一小块黄油、半大匙蒜末、半大匙红葱头末、两匙味淋和一匙酱油，然后充分炒匀。（可以根据实际情况和自己的口味调整比例）
9】淋酱汁
将炒好的酱汁倒在圆鳕上就大功告成啦
西兰花 1株
8. 西餐煎鳕鱼的做法大全
用料
鳕鱼 2斤
黄油 2汤勺
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬 2片
橄榄油 少量勺
香煎鳕鱼的做法步骤
步骤 1
室温下解冻鳕鱼。
步骤 2
冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。
步骤 3
将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。
步骤 4
准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。
步骤 5
黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。
步骤 6
橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。
步骤 7
2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。
步骤 8
1号锅中，黄油在中小火下融化。
步骤 9
1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。
步骤 10
用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。
步骤 11
2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。
步骤 12
2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。
步骤 13
由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。
步骤14
出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。
步骤 15
切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。
9. 芝士煎鳕鱼
芝士烤甘薯的原材料有甘薯1个（约500克左右），鲜奶油30毫升，黄油20克，蜂蜜1汤匙，蛋黄1个，片状芝士（或马苏里拉芝士）30克。
做法是甘薯洗净，对半切开（如果是细长的甘薯，就在2/3处切开，保留肉比较多的那部分），放入蒸锅中蒸熟（大约30分钟，视甘薯大小调整时间）。蒸熟的甘薯稍放凉，用勺子挖出甘薯泥，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5厘米厚的甘薯肉。依次将鲜奶油、熔化的黄油、蛋黄、蜂蜜放入到甘薯泥中拌匀。将拌好的甘薯泥重新填到甘薯壳中抹平（不用压得太紧，松散一点），并铺上芝士片，放入预热好的烤箱中层，以190℃烤约15分钟即可。