1. 白兰地焗虾
3分钟。操作/步骤
1
虾剪长须挑虾线洗净
虾剪去长须，挑去虾线，清洗干净。
2
配料切好
姜切成片，大葱切成段，小葱切成葱花。
3
虾里倒料酒葱姜腌制
虾里倒入适量料酒，少许植物油，加入部分葱段和姜片，腌制10分钟。
4
锅里放粗盐炒至变颜色
锅里放入粗盐，慢慢炒，一直炒到滚烫，炒至变颜色。
5
倒入虾和配料焖3分钟
将虾放入，放入剩下的葱段和姜片，撒上花椒，盖上盖子，调成中火，焖3分钟即可。
2. 白兰地龙虾
白兰地的产生，还有一段有趣的故事：16世纪时，法国开伦脱河沿岸的码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人，他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛，
这种贸易都是通过船只航运而实现的。当时该地区经常发行战争，故而葡萄酒的贸易常因航行中断而受阻，由于运输时间的延迟，葡萄酒变质造成商人受损是常有的事；
此外，葡萄酒整箱装运占去的空间较大，费用昂贵，使成本增加。这时有一位聪明的荷兰商人，采用当时的蒸馏液浓缩成为会燃烧的酒，然后把这种酒用木桶装运到荷兰去，再兑水稀释以降低酒度出售，这样酒就不会变质，
成本亦降低了。但是他没有想到，那不兑水的蒸馏水更使人感到甘美可口。然而，桶装酒同样也会因遭遇战争而停航，停航的时间有时会很长。意外的是，人们惊喜的发现，桶装的葡萄蒸馏酒并未因运输时间长而变质，而且由于在橡木桶中贮存日久，酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。
从此大家从实践中得出一个结论：葡萄经蒸馏后得到的高度烈酒一定要进入橡木桶中贮藏一段时间后，才会提高质量，改变风味，使人喜爱。这就是白兰地产生的故事。
白兰地的寓意：越久的东西越有价值。
3. 白兰地炒虾
炒麻虾可以跟青椒一起炒，直接放入油锅里爆炒，加点盐跟酱油就可以
4. 白兰地煮虾
制法:将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。再将虾与白兰地一同煮2分钟,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
5. 白焗基尾虾
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海水虾。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口基围虾时令季节要求严格，冬季海水冷的时候，就不易打捞了，从口感上来说，基围虾肉质十分细嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法呢！
基围虾幼虾呈墨绿色至深绿色，成虾(呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些用白虾冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。
6. 白焗基围虾
论口感，味道，营养价值来说基围虾肯定要比白虾好
7. 白兰地醉虾制作方法
我们都知道每年的中秋前后就是吃大闸蟹最好的时间，这个事件的大闸蟹味道鲜美又有饱满的蟹黄，但是在南方的部分地区却吃着另一种大闸蟹，那就是醉蟹！一种爱的人喜欢到不行，而不喜欢的人连尝的勇气都没有，很多尝试的老饕们都在品尝和尝试更极致的美味—醉蟹！醉蟹的由来早在百年前的明朝就已经开始了，有一个从事文化产业的老人发现附近的湖中盛产螃蟹，所以老人有了创业的心，于是突然转行开始卖起了大闸蟹，生意还算不错，但是也会有一些螃蟹没有卖完
那这些螃蟹又不能丢掉自己又吃不完，无奈之下在喝酒的时候发现可以将螃蟹和糯米酒放在一起加上调料腌起来食用，没想到这个做法做出来的螃蟹味道十分的鲜美，于是醉蟹的风气就开始流传起来了！
醉蟹分为两种，一种是鲜活的螃蟹直接进行腌制食用的生醉蟹，另一种则是将已经蒸熟的螃蟹放入酒和调味料中浸泡出来的熟醉蟹，不过无论哪种方法都是很鲜美的醉蟹啊！
醉虾由来可追溯至唐代。但是与现代的做法有点不同。
据记载，吃醉虾的历史最早可追溯到唐代，刘恂在《岭表录异》一书中记载：“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋先泼活虾，盖以生菜……”
明末清初，李渔的《闲情偶寄》中有“虾唯醉者糟者，可供匕箸。”到了清代，吃醉虾更为流行。清朝浙江人宋彝尊编撰的《食宪鸿秘》卷下“鱼之属”中写道：“鲜虾拣净，入瓶，椒姜末拌匀，用好酒炖滚泼过。食时加盐、酱”。
8. 白兰地虾做法
主料：草虾260克，白兰地50克，花雕酒50克
辅料：小米辣红绿红绿各10个，姜两片，小葱2根，大蒜半头，生抽100克，米醋40克，白砂糖15克
做法：
1.新鲜草虾处理干净，备用。
2.配料洗净准备好
3.大蒜切片，葱花姜末备好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌匀。
4.锅中多放点花生油，热后先放红绿小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入葱姜末炒出香味。
5..倒入调好的糖醋料汁，开锅即关火，晾凉后，再加入蒜片，白兰地和花雕酒，拌匀
6..最后将草虾在流水下冲洗干净，放入玻璃碗中，浇上酒香的料汁拌匀，立马盖上盖子焖2-3分钟即可。
9. 白兰地烧虾
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
10. 白灼虾的正宗做法
白灼基围虾正宗做法：
用料
基围虾300克
煮虾料：大葱适量
生姜适量
干辣椒一个
料酒一勺
花椒粉少许
蘸料：大蒜适量
香菜适量
酱油适量
辣椒油适量
做法
1/9买回的基围虾用清水浸泡一会儿。
2/9捞出剪去虾须，挑去虾线。
3/9大葱切段，生姜切片。
4/9所有调料和葱姜干辣椒放入锅中，倒入清水。
5/9水开后放入基围虾，水再次开后煮4分钟。
6/9大蒜和香菜切末。
7/9放入碟子里，倒入酱油和辣椒油即可。
8/9虾煮熟后熄火。
9/9装盘