1. 葡萄酒渣做白兰地怎么做
1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。
2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。
3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；
4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了
2. 葡萄酒渣做白兰地怎么做好吃
步骤/方式1
食材准备好待用
步骤/方式2
牛肉切成均匀的薄片，放食用油、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手揉捻抓匀，感觉肉将水分“吃”进去了，再加一点点水继续抓，重复两次。腌制1小时左右。
步骤/方式3
豆腐切小块放到最终成品的盘子里备用。
步骤/方式4
榨菜剁碎备用。
步骤/方式5
将上上饭无渣清油火锅汤料充分摇匀，倒一半入锅内（汤料自身已有咸淡，可根据自身口味和吃辣程度增减汤料）
步骤/方式6
倒入约250ml开水
步骤/方式7
烧开后准备放牛肉
步骤/方式8
将牛肉放入汤锅中拨散，煮开后继续再煮1分钟
步骤/方式9
煮牛肉时处理豆腐，可上锅蒸2-3分钟，或用微波炉中火转2-3分钟，我用的是微波炉，拿出来把盘子里的水倒掉，撒上榨菜碎
步骤/方式10
牛肉起锅前用淀粉水勾薄芡，为的是汤汁浓稠些，能更好的包裹食材。将牛肉铺在豆腐上，再淋上汤汁，撒上小香葱
3. 葡萄酒渣做白兰地怎么做好喝
平时用的平板或者手机充电口有东西的话，可以用一个小型的镊子把它夹出来就可以了，如果镊子太大的话，可以用一些双面胶把它弄进去，然后再用镊子把灰尘粘出来就可以了，不要用多了，用点点就行，多了的话，会把充电口堵住的，然后轻轻的把它夹出来就可以了
个人建议保护好自己私人物品，平时尽量放置在干净的环境中
4. 葡萄皮渣白兰地的酿造
葡萄皮能做花肥，但是这个葡萄皮是指葡萄酒发酵之后剩下的葡萄皮渣。 葡萄皮渣就是所谓的酒糟，是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。 具体做法：（1）在栽种前一个月将土地修整平坦，将酒渣平铺于土地表面10厘米左右厚度，再将酒糟随同翻土均匀地拌入地里，只需在土壤里经一个月的陈化和发酵，就可栽种农作物或者花草。（2）将潮湿的酒糟均匀拌入体积比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氢铵），堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机“腐植酸”肥料，可作为栽培植物的优良底肥。（3）将体积比10-20%的鸡鸭猪粪拌入潮湿的酒糟中，堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机肥料，也可作为栽培各种植物的优良农家底肥。（4）将富含微量元素的贫瘠生土碾细，拌入体积比2-3倍的酒渣，在潮湿状态下发酵3-6个月，就可成为盆栽花草的优良熟土。
5. 葡萄酒渣做白兰地的方法
很多人都会根据瓶底的凹槽深浅来判断一瓶酒的好差，但这其实是错误的，凹槽深浅与酒的质量并无正比关系，瓶底凹槽的作用在于：
①去渣，酒在陈年的过程中，不可避免地会出现酒渣，瓶底若有凹槽，酒渣就可自动地沉淀下来，倒酒的时候也不容易被倒出来。
②稳定瓶身，凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，由于葡萄酒的瓶身较高，有凹槽的酒瓶竖立放置的时候比较稳当，不容易歪倒。
所以，瓶底深的葡萄酒，不一定是好酒；好酒，它的瓶底一定深！
6. 渣酿白兰地喝法
威士忌要加冰块和苏打水喝，
喝起来才不会那么烈，
舌尖上的口感比较平和。
苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，
喝下去，
冰凉的酒气从鼻腔里
冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。涌出的气体让人倍感舒服
7. 葡萄做白兰地酒的作法
在阳光玫瑰的架型选择上，我们不建议大家采用单篱架和“V”型架，因为阳光玫瑰这个品种对光照特别敏感，我们一开始种的时候，也是想做一些简单的架型，比如说刚才讲到的篱架和“V”型架，但是结出来的果让人很失望，始终是存在着一个“阴阳脸”的问题，也就是着色不均。这样的葡萄可以说是没有商品率的，我们种植的目标就达不到了。
通过逐年的总结和不停的观察，我们认为阳光玫瑰这个品种一定要采用大平棚架，并可以根据当地不同的架式，采用“T”型的、“H”型的，也可以采用“王”字型、双“H”型、“独龙”型等等，前提是一定要让葡萄的果穗均匀受光。
“独龙”型
“独龙”型架式下的葡萄树形是从小苗栽植时就要开始培养的，我们在定植苗的时候，如果采用大平棚架，建议不管是在南方还是在北方，你还是采用3m×6m的株行距比较合理。株距一米半，树栽上一行，树长起来之后，相邻的两棵树，一棵主蔓往左放，另一棵主蔓往右放，左右交替上架。这样一来，同一边的两个结果主蔓之间的距离就满足了3米的要求。当然了，北方的果树长势比较弱，节间距会更短一些，因此可以适当地缩短株距。但是还是要保证两个结果主蔓之间的距离在两米半以上。
那么这个树形是怎么养成的呢？幼树栽上之后，一定要保证水分的供应，让它快速生长、快速生长。当它长到架面以上20公分左右的时间，我们进行摘心，摘心以后它就会长出副稍来。在顶端上面预留2~3个结果枝，因为阳光玫瑰的枝条比较脆，如果你只留一个，当你把枝条放倒的时候，工人操作不当很容易折断。因此多留几个预备的。
葡萄苗上架面以后，每长一米，就摘一次心。摘心的目的有两个，第一个是保证节间距能控制在20公分以内，第二个是摘心后能促长出足够的副梢，而在副梢可以长到4片叶的时候，摘一次心，再长4片叶就进行绝后摘心，留8片叶足够了，能保证副梢最下面的芽完成花芽分化，保证冬季短枝修剪的状态下，它出来是有花的。这个就是我们的独龙干架型的幼树养成或者说架型养成方式。
一般来讲，当葡萄苗长到1米5的时候，我们就开始要培养架型，大平棚架的高度一般设置在1米9是比较合理的，因为考虑到枝蔓的重量和果实的重量会它相对下降来一些，比较便于操作。当然了，大家也可以根据自己的实际情况来调整，怎么好管理就怎么来，我们认为1米9是比较好的。
苗高1米5以后，我们还要进行摘心。阳光玫瑰这个品种跟其它品种不一样，它的发芽点那个地方在没有半木质化以前都是比较脆的，所以我们在培养结果母枝的时候，一般先郁闭一根枝，留顶端的三根，待两根完全固定以后可以把第3根结果母枝留两片叶摘心。
在培养结果枝的时候，要特别注意一个问题，就是说你不管是“H”型、“T”型还是什么别的架型，结果枝条的间距都决定着我们将来的产量。一亩地667平方米，我们的枝条要求是1米5长，我们结果枝之间要求要有不小于20公分，不大于25公分的间距。如果是间隔20公分，那么我们一亩地就有2200根结果枝，如果是25公分，一亩地就有1760根结果枝。所以说，我们在培养结果枝的时候，一定要把结果枝的间距控制好。
怎么样培养结果枝呢？一般情况下，当结果母枝长到一米长的时候，一定要进行强摘心，让副梢来培养结果枝，因为它这样的发芽整齐，结出来的果的质量也好。另外就是结果枝的新梢长出来以后，一般长到4片叶时要再摘心，让它的新梢继续向前长，布满架面。然后每隔一米的时候你就继续再进行强摘心，使结果枝布满架面，为第二年的丰产打好基础。
注意几个细节，一个棚里面栽一行，株距一米半，左右交替上架，结果主蔓之间保持在两米半到三米，南方最好三米，北方最短也要两米半。幼树超出架面20公分左右，开始摘心，摘心以后培养2~3个副梢，一定要多预备一个。然后上架，上架之后，主蔓每长一米就摘一次心，然后长出的副梢每3~4片叶摘一次心，再长出3~4片叶时就进行绝后摘心，这个就是我们独龙干架型的养成方式。
“H”型架式
这里我给大家再介绍一个“H”型架式的培养。我们定植以后在培养树形的时候，当它长到长到两米的时候，我们在架面以下15~20公分的位置进行强摘心，先留三个新梢，带两个臂。培养出来以后，再把第3个拿掉。然后在主蔓它长出了1米5长以后，进行强摘心，再培养新的结果母枝，你看这结果母枝完了上面在培养结果枝，再依次这样摘心，每20~25公分，就培养一个结果母枝，两边一样，这就是标准的“H”型了。
“T”型架
我们再来看一下“T”型架的培养。比方说我拿是一棵小苗，这个树萌芽以后，当它长上来，超过我们的棚架15公分以后，我们在平架下面10公分的位置强摘心，让它发出来三个新梢来，这三个新梢我们让两个固定以后，再把第3个拿掉。在同一方向的侧枝上，我们每20~25公分就培养一个结果母枝，然后就是每长4片叶就摘一次心，新梢的主蔓长到1米8摘心，完了以后，让它继续延长，每长到一米摘一次心，这样把结果枝培养出来，这就培养成了“T”型架。
结语
我们在葡萄栽培的架型选择上有一个铁的原则，就是叶果比。什么意思？叶片的功能就是通过光合作用制造养分，而果实的发育是要消耗养分的，通俗的说叶片是做饭的，果实是吃饭的。从这方面将，叶片越多，养分供应能力就越强，那么果实发育的质量就越高。
葡萄的枝条有一个特性，那就是越直着长，长势就越旺，叶间距，也就是一张叶片和另一张叶片之间的距离越长，叶片的养分制造能力就越弱。因为节间距越长就意味着留叶量越少。但是如果我们让枝条水平生长，长势就相对偏弱，节间距就比较短，一米多的枝条用平棚架，叶片数量更占优势，养分供应能力更强。
如果我们用“V”型架，果在叶外，一面受光，一面背阴，也就是阴阳面，受光的那一面，果皮呈黄色，背阴的那一面，果皮呈绿色，同一穗果的果皮颜色都不一致，商品性肯定保证不了。而我们用平棚架，叶片在上，果实在下。一方面，各个角度来的光线都能被叶片接收到，因此这种架型下的果树光照质量注定是好的，光合活性注定是高的，养分供应注定是多的。另外，果在叶下，叶片遮蔽了光线对果实的影响，到时候整挂果颜色就很一致。同时果实挂得高，通风散热能力就比较强，就能营造一个有利于果实发育的比较温和的环境。
8. 皮渣白兰地的酿造工艺
“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。
酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。
现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，
“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。 贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。
贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。
贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。
陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。 名泉涅槃 甘润飘逸
剑南春酿酒用水全部取自城西的中国名泉——玉妃泉，该泉经国家地矿专家鉴定：低钠无杂质，富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质，可与崂山矿泉水媲美，故一致定为“中国名泉”。
冰晶沁谧的玉妃泉水，涅槃成香浓清灵的剑南春酒，陈香幽雅，饮之如珠玑在喉；甘润飘逸，闻之似香思刻骨，青出于蓝，自然历久弥新。
水乃酒之血，酒之品秩高下，结穴在水。 纯良精华 四时造化
剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，产自川西千里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四时造化之美，下汲神景地府之精。千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，香思刻骨。
高粱：糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强，是历史悠久的优质酿酒原料。
大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少，利于糊化，用大米做原料酿出来的酒具有爽净的特点。
糯米：是酿酒的优质原料，经发酵，能使酒体优美甜香、味浓醇厚。
小麦：有较高的蛋白质含量，粘着力强、营养丰富、易糊化，且出酒率高，发酵中产生的热量大，常作配料使用。
玉米：营养丰富，是酿酒的理想原料。 醇香美酒 浑然天成
曲药，古称 “酴”，乃酒之魂，《说文》段注：“此亦训酒母，则今之酵也”。
剑南春使用的曲，是采用千百年积累的传统工艺措施，并结合现代科学手段而成的独特品种，依靠这种天然微生物接种制作的大曲药，不仅能保证产量，更重要的是保证酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。在用曲之道上，剑南春融汇众长，反复锤炼，其酿制之酒，得曲之神韵，如丝如缎，饮之可抵十年尘梦。
9. 葡萄皮渣蒸馏白兰地的方法
白兰地介绍
1.白兰地是以葡萄进行发酵。再进行两次以上蒸馏而成的烈酒。制成后的白兰地是无色的液体，然后放进橡木桶内储存三年以上的时间方可装瓶出售。
2.白兰地的区分
a.干邑法（cognac）：将葡萄发酵后分两次进行蒸馏。第一次蒸馏是把发酵后的过的葡萄原液连同果渣一起蒸馏。得到的液体果渣含量低至1%。接下来的第二次蒸馏粗液除去初馏及后馏只留下酒精成分高达70-75%的中馏部分。（初馏和后馏可以用于混入下次酿制时的葡萄原液）
b.雅文邑法（armagnac）：持续供给葡萄原液，并以直火式进行只有一次蒸馏法。因为蒸馏锅上半部设有分段隔离栅的蒸馏塔装置。将原液置于中间进行蒸馏时产生的酒精蒸气便能得到60%的白兰地。
两种方法比较的区别雅文邑法比干邑的香味更加复杂。
商标分类：
☆代表3年
☆☆代表4年
☆☆☆代表5年
v.o代表10-12年
v.s.o代表12-20年
v.s.o.p代表20-30年
vapoleon代表40年
x.o代表50年
x代表70年
（注白兰地商标上的不是代表这支酒100%是那个年分份的酒，而是按各个酒庄的不同比例勾兑。）
勃艮第是法国著名的葡萄酒产地，盛产优质红、白葡萄酒，与波尔多、香槟－阿登和卢瓦尔河谷产区齐名。
勃艮第是个充满历史文化艺术的省区，区内的中世纪罗马遗址处处可见。省府第戎更是荟萃了法兰西的古朴风貌和现代化建设，此处有全法国最杰出的艺术博物馆。
热爱美食的朋友，到了法国一定要去一趟勃艮第。勃艮第是法国著名的葡萄酒产地，盛产优质红、白葡萄酒，与波尔多、香槟－阿登和卢瓦尔河谷产区齐名。
10. 葡萄酒如何蒸馏白兰地
蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。 蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低 。