1. 品鉴白兰地
喝红酒不仅是门技术，更是门艺术，品鉴红酒需要“色香味”俱到。
第一步：观色
选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，观察酒的色泽。
第二步：闻香
第一次闻香时，慢慢举起酒杯，将香气吸入鼻腔。
第二次闻香时，轻轻摇动酒杯，深深地闻嗅。
第三步：品味
轻啜一口，在入喉前仔细回味，吸入空气后再回味。
不伤红酒营养需注意4点
喝红酒虽然好处多，但只有健康饮用红酒才能为营养加分。为此，专家给出了4点建议。
1、酒量要适当
肝脏对酒精的分解能力是有限的，红酒建议饮用量为男性每人每天300~400毫升，女性200~300毫升，酒精度数较高的红酒饮用时要酌情减量。
2、晚餐时饮酒
佐餐时搭配红酒，利于充分发挥其营养价值。晚7点至9点半，酒精更易被人体代谢，可适量饮用。
3、搭配猪牛羊肉
红葡萄酒更适合寒凉天气饮用，与猪牛羊等红肉是绝配。
例如：红酒微煎牛肉，就是提前用红葡萄酒与盐、胡椒粉等调味料一起腌制牛肉，然后微煎时再倒入适量红酒及其他调料而成。
如果是做汤，最好在炖汤结束前20分钟倒入葡萄酒，因为酒的味道会被过长的烹饪时间所破坏，所以要在烹饪的后期放酒。
此外，炒洋葱时加少许葡萄酒，味美而不易炒焦。
4、存放阴凉通风处
开瓶前，呈水平或倒立状，放在地窖或凉爽、阴暗的壁橱，储存温度为5℃~25℃，避免频繁移动。
开瓶后，用抽气筒抽走瓶中空气，再塞上木塞子，直立置于阴凉通风处，尽快喝完。
喝剩的红酒这样保存
白酒可以陈放，但红酒在开瓶后应该尽快喝完，喝剩的红酒也要用正确的方式保存，才能留住红酒的营养。
最佳保存方式
开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处，最多可保存2-3天。
也可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。
（这样都能减少瓶中的氧气，延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。）
最佳保存温度
红酒的最佳保存温度应控制在10℃—15℃。
若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。
若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。
过期红酒处理
不用丢弃，可用来做凉拌菜、糖醋菜等。▲
2. 白兰地白兰地
白兰地的产生，还有一段有趣的故事：16世纪时，法国开伦脱河沿岸的码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人，他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛，
这种贸易都是通过船只航运而实现的。当时该地区经常发行战争，故而葡萄酒的贸易常因航行中断而受阻，由于运输时间的延迟，葡萄酒变质造成商人受损是常有的事；
此外，葡萄酒整箱装运占去的空间较大，费用昂贵，使成本增加。这时有一位聪明的荷兰商人，采用当时的蒸馏液浓缩成为会燃烧的酒，然后把这种酒用木桶装运到荷兰去，再兑水稀释以降低酒度出售，这样酒就不会变质，
成本亦降低了。但是他没有想到，那不兑水的蒸馏水更使人感到甘美可口。然而，桶装酒同样也会因遭遇战争而停航，停航的时间有时会很长。意外的是，人们惊喜的发现，桶装的葡萄蒸馏酒并未因运输时间长而变质，而且由于在橡木桶中贮存日久，酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。
从此大家从实践中得出一个结论：葡萄经蒸馏后得到的高度烈酒一定要进入橡木桶中贮藏一段时间后，才会提高质量，改变风味，使人喜爱。这就是白兰地产生的故事。
白兰地的寓意：越久的东西越有价值。
3. 白兰地品质
白兰地的喝法：
1、净饮。
2、加冰块、加水。饮用方式：可混合饮。就是加汽水。如汤力水等。首先干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质。净饮——所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。小贴士：虽然净饮一般人很难适应，但是个人建议对于品质好的陈年白兰地来说还是要采用净饮方式，以享受其原汁原味、香甜浓厚的酒香。冰饮——由于白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水，以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加冰外还有很多其它方式的掺饮方式。小贴士：该方式通常用于品质一般的白兰地，如果品质上好的陈年干邑白兰地加水的话就好比在干红中加雪碧一样。掺雪碧（可乐）——按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶，等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。小贴士：这种喝法很伤胃，建议不要多喝。掺冰红（绿）茶——按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更接近大众口味。白兰地常用5种喝法1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）2、1/2热糖水+1/2白兰地3、2/3热茶+1/3白兰地4、可加百事可乐。5、加3个冰块＋矿泉水＋缓缓倒入白兰地白兰地的喝法步骤1、使用白兰地杯即是「干邑」杯，因杯形似郁金香也被称为「郁金香杯」2、倒酒时约酒杯三分之一的量，最能够表现香气及凝聚香气是最适当的量3、然后用手指捏住杯脚底部，避免手心温度传抵杯中影响酒4、对著光源观色观察酒液，好的白兰地会呈现金黄或琥珀色且清澈无杂，而非红色。5、轻摇酒杯观看酒液顺著杯壁流动的形状与滑动速度，较优质的白兰地酒体稍稠滑动速度较缓慢。
4. 常见白兰地
白兰地口味醇和优雅、甘冽，带有葡萄的果香和陈酿的木香，具有特殊的香气，入口后会有浓郁的蜂蜜和甜橙的味道。
5. 正宗白兰地
如果你喜欢品尝白兰地的过程的话，通常我们会把白兰地倒入白兰地专用的杯子（和威士忌杯很像），这种杯子会让白兰地的香味不会扩散太多。
首先，倒入杯子中，常温，不加冰块。让它稍微放一下，让它稍微和空气接触一下。
然后，把杯子放在胸口的高度，吸气，这是你要闻的第一道气味，如果在这里的味道还不够浓郁，是否白兰地成熟不够久？有没有木香味？有没有花香味？有没有果香味？有没有木炭味？
然后，把杯子拿高到杯口在下巴的高度，这是第二道气味，尝试用想象力去想你闻到了什么，不用害怕用不相关的东西形容它，比如皮革，香草，辣味等等。
然后，把杯子拿到鼻子前，但又不要太接近鼻子，不然你只能闻到还没散发足够的酒精味，这是你的第三道，也是最后一道气味。
然后，用你能喝最少的一口，含在嘴中，吞入。这个步骤只是让你适应白兰地。这过程特别是在品尝不同白兰地时非常重要，特别是品尝第一杯时。因为，如果你品尝白兰地 a, b 和 c 时，第一杯喝起来永远感觉是最烈，最不顺口的，但其实第一杯不一定是最烈的。
当口中适应酒精后，你可以喝一口大一点的，含在口中，在口中不同的角落尝试找到你能想象的味道。通常你会发现像蜂蜜，蜜桃这种味道最贴近。你也可以确认是否有烟熏味？是否有辣味？辣味多久才出来？辣味是一开始就很重还是尾端逐渐出来？
最后，把白兰地吞入喉咙中，感受尾端的余味如何？是否留很久？
如果你有像我一样的习惯，你会在尝试每个步骤的过程中，把感觉写下来。我是因为每天接触的酒太多，所以很容易忘掉感觉。
6. 白兰地 白色
白兰地由葡萄、苹果和樱桃等水果为原料制成，一般用葡萄制成的可以直接称为白兰地，而用其他水果为原料则称为“水果+白兰地”，如用苹果制成，就叫苹果白兰地。
白兰地，从葡萄酒或发酵的水果汁中蒸馏出来的酒精饮料。单独使用的术语通常指葡萄产品；由其他水果的葡萄酒或发酵混搭物制成的白兰地通常由特定的水果名称来标识。除了某些被称为白色的水果类型之外，白兰地通常都是陈酿的。
7. 品鉴白兰地的注意事项
如何正确地品鉴意式浓缩咖啡espresso?
香气与浓缩咖啡的外观。
(1) 感受香气:将装有浓缩咖啡的杯子拿到鼻子附近闻咖啡的香气。 香气是用来判断生豆本身所拥有的特色透过烘焙、萃取是否确实地灌注到杯中。 在闻的过程中，香气是强是弱? 强到什么程度? 感觉是像花香还是水果、坚果香? 这些都可以用来描述评论咖啡香气的种类。
(2) 观察Crema的颜色和质感:观察杯中Crema的颜色跟质感、细腻度。 颜色用肉眼观察即可;质感的细腻度，则是透过Crema泡沫大小跟光滑度以及在喝之前用汤勺搅拌3次时Crema泡沫的大小来判断。 怎样的颜色最为恰当并无决定性的标准，一般来说拥有美丽光泽的赤褐色或者褐色较为优良。
8. 白兰地的品鉴
美食家或者美食鉴定家。美食家是指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人。
与以饱口腹是务的饕餮者和旨在阐释食道、诠说食论的食学家不同，美食家是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人。
9. 经典白兰地
丹顿经典白兰地800钱一瓶。白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至[95%(V/V)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。
它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的
10. 白兰地鉴赏
夜晚的江色是鱼船的灯火在时影时现，象天上的星星眨眼。