一、什么酒最酸？
果酒最酸。
在酿酒过程中，酵母菌也可把果汁,麦芽汁中的糖类在缺氧条件下分解成酒精和二氧化碳，引起酒产生酸味,主要是在酿造时因灭菌不彻底,混如了空气中的醋酸梭菌,把酒精氧化成了乙酸(也就是醋酸,有了酸味)
由于醋酸梭菌是好氧菌,只要让盛酒容器密闭,同时酿酒师还回给酒桶加温,进一步灭菌.
目前所有的白酒，白兰地与威士忌都是酸性，所以爱好喝酒的人，都有喝醉酒的经验，宿醉后，其感觉是头痛，难过，疲劳，胃酸，吃不下东西，这都是因为酒酸堆积在肝脏及血液里，无法按生理机能的新陈代谢进行调节与排除，所造成的结果。
二、饮用白兰地有什么作用没有
一、白兰地中所含的单宁成分可提高人体毛细血管的功能。当人体吸收过量酒精时，白兰地中的非酒精性物质可使酒精排出体外。
二、白兰地中的挥发物质还具有杀菌的作用。研究表明，在白兰地酒厂工作的工作没有患结核病及其他细菌性传染病的，流感也很少蔓延。因此，在欧美一些国家里，医生们经常用来白兰地来防治流感。
三、白兰地还具有镇定神经的作用，并能改善心理焦躁不安的状态，饮少量的白兰地，能起到安神的作用。
四、白兰地对腰背疼痛及关节炎有镇痛的作用。医学试验还证明经橡木桶陈酿的白兰地对心血管能起到良好的扩张作用。因些，法国心脏病专家常为心绞痛病人开一点白兰地。
五、白兰地还能促进钙、磷、镁、锌在体内较好的吸收。
六、常喝葡萄酒包括白兰地的人比一般人得老年痴呆症以及其他形式痴呆症的概率低。因为以葡萄为原料酿制的酒中含有一种特殊元素，可以激活大脑活动神经。
七、白兰地美容护肤佳品。近年来，国际上的化妆品专家研究表明，以白兰地作为添加剂的护肤化妆品具有特别的护肤效果。有些国家和地区甚至掀起了一股“白兰地浴”的热潮，用白兰地洗浴、改善皮肤的血液循环，达到美容护肤的效果。
三、白兰地应该怎么喝?
白兰地，是洋酒三大类的其中之一（其余为威士忌和葡萄酒）。 在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。人们授予白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。 今天我就来聊聊这“英雄之酒”白兰地的来历，关于白兰地的来历有两种说法。 一说是英语中白兰地（Brandy）从荷兰语Brandewijn而来，意思为“烧的酒”。16世纪时，荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，但当时英国和法国开战，海上交通经常中断，葡萄酒贮藏占地费用大，于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩，可节省贮藏空间和运输费用，运到目的地后再兑水出售。可意想不到的是浓缩的酒更受欢迎，而且贮藏时间越长酒味越醇，从此，出现一种新酒，蒸馏葡萄酒—白兰地。 另一说则是白兰地最早起源于法国。在十八世纪前，法国人喝的是葡萄酒。由于法国的地理环境优越，整个国家成为种植最好最多葡萄的大葡萄园，亦使法国成为最大的葡萄酒出口国。当时最著名的葡萄酒出港是“查伦泰”。由于葡萄酒的酒精含量很低，以当时的运输条件来说，是经受不住长途运输而往往变质了，而且整箱葡萄酒占船的空间很大。于是法国人便想出了双蒸的办法即把白葡萄酒蒸馏两次，去掉葡萄酒的水分，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再加水稀释复原为白葡萄酒，然后在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。 不管何种说法是正确的，至少大家现在应该知道白兰地简单的制造原理了，其实简单来说来白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。， 因此BRANDY在英文中通常的意思是“葡萄酒的灵魂”，一升白兰地大约需要八升葡萄酒浓缩。，但在橡木桶中贮藏时，将橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的更受欢迎，目前酿酒厂都使用焦糖加色。 蒸馏出的酒是近乎无色的酒液仍应该是无色透明的，与通常喝的带有金黄色的白兰地不同。最初的白兰地是无色透明，仿如清水的。它变成现在的样子，其过程实在非常偶然。1701年、法国卷入了西班牙战争白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。战争结束以后，解甲归田的的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹通透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿制白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。
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四、白兰地属于干白啊?
不能这样说；
干邑可以称为白兰地，白兰地则不可称为干邑的；白兰地有干邑，雅文邑，樱桃白兰地，苹果白兰地等等。
只有在法国干邑区生产的白兰地才可称为干邑，其他的地方只可叫白兰地。
另外葡萄酒通常分为四大类：静止葡萄酒，气泡葡萄酒，加强葡萄酒和开胃葡萄酒。
其中静止葡萄酒就为常见的红，白葡萄酒，简称红酒和白酒；且白酒不陈酿的。
其实白兰地就是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。明白吗？
也可以说是果汁发酵后蒸馏而成的烈性酒，因为制作的地域不同所以选择材料上也会有所不同。
白兰地的意思是“被燃烧过的酒”来自荷兰语。
而按葡萄酒中含糖量又可分为4类:
干葡萄酒是酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
而半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
还有半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
以及甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
其中“干”就是指糖的含量，这个次是用从香槟酒引用来的。
简单的区别就是白兰地是有经过蒸馏的，而葡萄酒只有发酵和陈酿没有蒸馏；且因为没有蒸馏的酒度数都不较低像干百葡萄酒一般在15度左右，而白兰地经过蒸馏后度数基本都在40以上，甚至更高所以被称为烈酒。