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桂皮。
品质较好的桂皮初尝带麻味，细品回甘回甜。
桂皮，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。
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橄榄独特的地方在于：细细咀嚼后，苦涩味逐渐消失，继之感觉清香，有明显的甘甜味。这有点像喝苦丁茶，能体会出苦尽甘来的感觉，但橄榄的甘味更为醇厚，回味长久。
橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分，如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物，其中黄酮类含量较其他食物都高。
橄榄所含的黄酮就是其能回甘的主要原因，而且黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚，因此，咀嚼橄榄，是先苦后甜。
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白茶的回甘时间与茶存放时间、质量有关，回甘时间约5秒左右。
回甘，是喝茶常有的自然感官效应和对于好茶滋味的正面评价。回甘主要由苦涩味与甜味共同形成。这种特定的滋味，入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。
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苦尽回甘、余味回甘、苦尽甘来、
余味无穷、余香满口。
1、余味回甘。甘：甜。余下的味道越回味越觉得美好。形容文学或艺术作品深刻含蓄，耐人寻味。
2、余味无穷。形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
3、余香满口。吃过东西后满口都是余下的香味。比喻文学或艺术作品耐人回味。
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