1. 自制白兰地红酒的做法
主料:葡萄30斤
辅料:白糖适量
制作方法:
1. 1.选好葡萄
2. 我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的,我们就不跟人家法国比啦,用什么黑皮诺,后面总结的 我这是在福田农批市场批发的 平均一斤五块钱 贵了。。。 .
3. 沥干(别用吹风机了 那糖份出来会很黏)
4.捏碎放密封坛里,(注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 )这过程会产生气体(千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 )
5. 两天后放入10之1的白糖(很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ) 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。
6. 四天后 继续放10之1的白糖,拌一拌
7. 七天过后,捞出皮跟籽,用沙布过滤,如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。
8. 过滤后继续放七天,此过程会产生轻微气体,不产生酒精。
9. 装瓶 用全新的塞子跟热缩帽包装好,(淘宝有卖 1块钱一整套塞子)如果你想多放几年的话 这是非常有必要的,全密封的不进空气,酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀:酒装瓶前加适量的白酒,一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。
10. 好一点的包装 送人还是很不错的,如果自己喝的话 就不用包装了,但密封是一定要的,不然酒上面会长白霉。
2. 白兰地酿酒方法
小麦酿造白酒是可以的,有两种工艺。一种是把小麦煮熟,煮到爆开花,冷却后加酒曲装箱发酵,发酵好后蒸馏得到白酒。一种是直接把小麦粉碎,粉碎后加酒曲加水发酵,发酵好后蒸馏得到白酒。具体的操作细节在宁波传成酒械的酿酒技术课里都会讲到的。
3. 果酒白兰地的制作方法
苹果酒,口感清醇,营养丰富,含有较丰富的营养成分,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。可单独饮用,也可用于调制鸡尾酒。制作简单是关键。
食材准备:苹果 1000g、冰糖 500g、柠檬 60g、白酒 750ml
1、苹果洗净,去皮,去核,切块。
2、柠檬洗净,切片。
3、准备冰糖,白酒。
4、放一层苹果,一层柠檬,一层冰糖,这样分层放完.浇进白酒.容器不要用金属的.用之前容器洗净,晾干。
5、封口存放三个月左右。
6、滤掉苹果和柠檬,剩余就是苹果酒了。
4. 自制白兰地红酒的做法窍门
樱桃洗净,去核,装在无油无水的坛子,一斤樱桃放3斤冰糖封口,一个多月就好了
5. 自制白兰地红酒的做法视频
白兰地是以果汁为主要原料,通过榨汁,发酵,蒸馏而成的酒,酒精度不低于40°,红酒是以葡萄为主要原料,通过1、葡萄采摘
2、去梗榨汁
3、发酵与浸渍
4、除渣与榨汁
5、苹果酸乳酸发酵
6、过滤和净化
7、陈酿
8、混合调配
而成的酒,属于低度酒。两者属于不同的酒种。其他更详细的你可以到网上查。
6. 自制白兰地酿制方法
吉斯波尔苹果白兰地,先将成熟的水果酿成果酒。将这些酿成好的果酒采用蒸馏法蒸馏。果酒经过蒸馏后提高了酒的浓度也改变了酒的口味这种经过蒸馏提纯再加工的果酒就变成了另外一种酒就是一一白兰地。
7. 白兰地酒的制作方法
白兰地杯实际容量虽然很大(240-300毫升),但倒入酒量(30毫升左右)不宜过多,以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。倒入不超过1/3为佳。放松心情让你手中的温度慢慢的温热这百年琼浆,细细品尝这天造地设的美味。
白兰地最好与白兰地杯搭配。虽然白兰地杯容量较大,但一般杯中的酒不宜满至杯缘。需预留一些空间,让杯中的白兰地呼吸。
8. 自制白兰地红酒的做法大全
吃山楂2斤,盐和冰糖。
做法:
1、把山楂放进大盆里,加入2小勺盐,浸泡水浸泡10分钟,就干净了。去掉核
2.在锅里烧开水,沸腾后加入山楂,煮3分钟左右就可以了
3.将煮好的山楂放入破壁机,加入3勺山楂汁,不要多放汤汁,弄坏墙壁开车就可以了,如果多放这个汤的话,炒的时间就会变长,然后把山楂做成细腻的山楂泥,为了口感适当地搅拌两次。
4.将搅拌好的山楂泥放入无油无水的锅中,千万不要使用铁锅,之后请放入适量的冰糖,没有冰糖的话,白糖也没关系,然后点小火慢慢炒
5.将炒好的山楂果泥平铺在放有油纸的碟子上,尽量整理平整,放在阳光充足的地方晾干,秋天的阳光很好,宁先生一天就晒干了。
9. 如何制作白兰地酒
白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如葡萄白兰地大。
威士忌也是一种蒸馏酒,但一般以谷物为原料,如麦类(大麦、小麦、黑麦、麦芽)、谷类(玉米)。问题中提到的人头马,路易等都属于干邑的著名品牌。而干邑又属于白兰地的一种。无论白兰地,威士忌,干邑都属于烈酒范畴,不属于属于红酒。
10. 葡萄做白兰地酒的作法
盖挖顺作法先施作基坑的围护结构和临时覆盖板,然后在覆盖板的保护下进行车站基坑的支护与开挖。开挖到底后由下往上施作底板、 边墙, 最后完成顶板,最后拆除覆盖板恢复路面。
盖挖逆作法车站结构由下往上进行施工称为盖挖顺作法,反之车站结构由上往下进行施作便称为盖挖逆作法。和盖挖顺作法不同的是,盖挖逆作法上方的覆盖板并不是临时的,将来不会拆除,而是直接作为车站结构的顶板。
11. 怎么用葡萄酒制作白兰地
1、酿酒原料的不同之处
红葡萄酒用红葡萄酿造,白葡萄酒用白葡萄酿造,但白兰地的酿酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度较高的品种),也有用葡萄皮渣或苹果酿造的白兰地——比如葡萄皮渣酿造的格拉巴(grappa)、苹果酿造的卡巴度斯(calvados)。
2、酿造方法的不同之处
葡萄酒属于发酵酒,完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒,完成发酵后还需要经过蒸馏,方可转入橡木桶进行陈酿。
3、橡木桶不同之处
贮存葡萄酒的橡木桶容量通常为225升,桶材的纹理较细、质地较软,比如法国阿利耶林区的橡木。贮存白兰地的橡木桶容量通常为350升,桶材的纹理较粗、质地较硬,比如法国利穆赞林区的橡木。
4、陈酿时间不同之处
葡萄酒的橡木桶陈酿时间通常为6个月至24个月不等,还有许多葡萄酒并不需要经过橡木桶陈酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年。
5、调配不同之处
葡萄酒是用同一年份但不同品种的原酒进行调配,比如某瓶红酒可以是75%的赤霞珠、20%的美乐、5%的品丽珠。也有单一品种、无需调配的葡萄酒。白兰地则是用陈酿时间不同的原酒进行调配,最浅龄原酒的陈酿期至少需要达到2年。
6、年份不同之处
葡萄酒讲究年份,酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白兰地讲究酒龄,酒标上的“xo”或“vsop”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期:xo是6年、vsop是4年、vs是2年。
7、酒精度不同之处
葡萄酒的酒精度大都在8%~14%之间。白兰地装瓶时的最低酒精度为40%。
8、颜色不同之处
红葡萄酒的基准颜色为紫红色,白葡萄酒的基准颜色为淡黄色,白兰地的基准颜色为琥珀色。至于香气和口感,红葡萄酒与白葡萄酒的区别很大,白兰地与葡萄酒的区别更大,需要亲自品尝去感受。
9、酒杯不同之处
品尝葡萄酒通常选用容量较大的高脚杯,手持杯柄或底盘,避免手指接触杯体影响适饮温度。品尝白兰地通常选用容量较小的球形矮脚杯,手握杯肚或手持底盘,甚至可以用整个手掌托住杯体的底部,通过手温加速酒香的挥发。在专业性的白兰地品酒会,也有专门的郁金香形高脚杯可供选择。
10、饮用不同之处
葡萄酒属于佐餐酒,老生常谈的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉”。白兰地属于餐后酒,宴会结束后来一杯有助于消化。当然,白兰地也可以搭配任何食物,无所谓白肉与红肉。另外,“红酒兑雪碧”被视为不专业,但白兰地可以兑雪碧、七喜以及你想兑的任何饮料,一不留神就是一杯极具创意的鸡尾酒!酒钥匙