1. 白兰地煮虾
根据虾的大小来定，一般开锅后2到3分钟。
做白灼虾，我们一般是用鲜虾，通常根据虾的大小确定煮的时间，大一点的煮3分钟就行了，小的煮2分钟即可，煮时间太长的话虾肉就发死了。
冻虾无需解冻，同样冷水下锅，冻虾需要更长的时间把水煮开，开锅前的时间延长了，开锅后的时间和活虾一样就可以了。
2. 白兰地醉虾制作方法
醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。
虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住...
3. 白兰地焗虾
盐焗虾的做法是虾洗浄去掉虾须，在虾身上撒盐，用胡椒粉腌制，虾摆入烤盘，刷一层油放入烤箱烤至变色即可装盘食用。盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成，虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软易消化。
4. 白兰地龙虾做法
食材:
小龙虾 1斤 、 大蒜 半个 、 生姜 3片 、 小米椒 4个 、 料酒 适量 、 啤酒 1瓶（330ml） 、 花椒八角香叶 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 耗油 1勺 、 盐 适量 、 冰糖 适量
做法:
步骤1
小龙虾去头去黄去虾线备用
步骤2
蒜 、姜 、小米椒切碎备用
步骤3
热油下锅 爆出香味
步骤4
倒入小龙虾进行翻炒
步骤5
壳变成红色以后 加入料酒、 啤酒 、生抽、 老抽、 盐 、白糖调味
步骤6
再加入香料一起炖煮
步骤7
中途开盖 翻炒一下
步骤8
等水烧干就可以盛出来
5. 白兰地熟醉小龙虾做法
用料
大头虾（沼虾） 500克
三年或五年花雕酒 500ml
生抽 200ml
冰糖 80克
姜 5片
葱 3根
香菜 3根
八角 2个
香叶 4片
桂皮 1块
花椒 20粒
陈皮 2片
步骤 1
清水放姜片、葱，将虾煮熟后，立马放入凉白开，确保虾肉口感润韧，沥干放凉备用（煮虾约5-8分钟，视虾大小调整）。
步骤 2
生抽200ml（如口味清淡可用薄盐生抽），放入冰糖、桂皮、香叶、八角、陈皮，小火开煮，边煮边搅，煮出香味（约8-10分钟）。
步骤 3
倒入花雕酒，大火煮开后，小火慢煮，不胜酒力的建议多煮会，散去酒气（记得关掉烟雾报警器 ）。根据口味控制咸淡甜度，适当加盐或糖后出锅放凉备用。
步骤 4
将虾放入准备好的酒卤，放香菜，冰箱冷藏4-24小时。
6. 白兰地虾做法
主料
大虾六个
辅料
调和油适量
盐少许
胡椒粉适量
料酒适量
玉米淀粉适量
琵琶虾的做法步骤
1.大虾清洗干净，去虾头、虾壳，留虾尾。2.剖开虾背，去除虾线，大虾左右展开，用刀背轻轻敲一敲，以便定型。
3.大虾处理完毕。
4.大虾加入胡椒粉、盐、料酒抓匀腌渍10分钟。
5.加入玉米淀粉抓匀，裹上一层薄欠。
6.热锅凉油，放入腌渍好的虾煎制。
7.煎至金黄色即可。
7. 白兰地熟醉虾
材料：罗氏沼虾300克，辣椒少许。调料：色拉油适量，精盐少许，味精2克，白糖3克，料酒少许，葱姜末少许。
做法：1、准备好所有食材，先将罗氏沼虾清洗干净，剪去虾须，装入碗中待用。
2、热锅放油烧热，倒入虾，翻炒均匀，将青虾炒熟，出锅装入盘中待用。
3、锅内留少许底油，放入葱姜末，辣椒末炒香，倒入炒熟的虾，翻炒均匀，加入白糖，精盐，料酒。
4、翻炒均匀稍微煨一下，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入盘中即可享用。
8. 白兰地炒虾
1.煮虾：锅里放少量水烧开，然后放入葱姜煮下，然后放入洗好的虾。
加盖，煮到快开时放入少许黄酒，然后煮下，马上关火，将虾捞出来。虾不要煮过了，不然影响口感的哦！2.放料：切点大葱丝撒在虾上，提前买好林锦记牌的蒸鱼豉油（这点很重要的），将这个象酱油一样的东西按需要放到虾上。3.浇油：起油锅，将滚烫的油浇到放好蒸鱼豉油的虾上好了，所谓的生抽虾就做好了，味道和饭店的几乎一模一样的！
9. 白对虾怎么烧
材料: 主料：南美对虾，配料:生抽，醋，糖，沙茶酱，蒜蓉辣酱，麻油，淀粉，生姜，葱 做法: 对虾洗净沥干水，加入干淀粉拌匀; 取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁; 锅内放油烧至六分熟，将对虾一只只放入油中炸成金黄色取出; 锅内留底油，下生姜葱末爆香,倒入调好的汁,再倒入对虾翻炒均匀即可出锅。 虽然南美白对虾的确是非常的美味、营养。但在这里还是要提醒，宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃 。
10. 吃虾能喝白兰地吗
吃虾的时候尽量不要喝果汁，因为会影响虾和维生素C的吸收。你可以吃虾一个小时之后再去吃果汁，但是偶尔一次是没有大问题的。果汁当中含有丰富的维生素C，有促进伤口愈合，增强人体的抵抗力，美白皮肤和抗氧化的作用，虾当中含有丰富的氨基酸