1. 白兰地蒸馏车间
白兰地介绍
1.白兰地是以葡萄进行发酵。再进行两次以上蒸馏而成的烈酒。制成后的白兰地是无色的液体，然后放进橡木桶内储存三年以上的时间方可装瓶出售。
2.白兰地的区分
a.干邑法（cognac）：将葡萄发酵后分两次进行蒸馏。第一次蒸馏是把发酵后的过的葡萄原液连同果渣一起蒸馏。得到的液体果渣含量低至1%。接下来的第二次蒸馏粗液除去初馏及后馏只留下酒精成分高达70-75%的中馏部分。（初馏和后馏可以用于混入下次酿制时的葡萄原液）
b.雅文邑法（armagnac）：持续供给葡萄原液，并以直火式进行只有一次蒸馏法。因为蒸馏锅上半部设有分段隔离栅的蒸馏塔装置。将原液置于中间进行蒸馏时产生的酒精蒸气便能得到60%的白兰地。
两种方法比较的区别雅文邑法比干邑的香味更加复杂。
商标分类：
☆代表3年
☆☆代表4年
☆☆☆代表5年
v.o代表10-12年
v.s.o代表12-20年
v.s.o.p代表20-30年
vapoleon代表40年
x.o代表50年
x代表70年
（注白兰地商标上的不是代表这支酒100%是那个年分份的酒，而是按各个酒庄的不同比例勾兑。）
勃艮第是法国著名的葡萄酒产地，盛产优质红、白葡萄酒，与波尔多、香槟－阿登和卢瓦尔河谷产区齐名。
勃艮第是个充满历史文化艺术的省区，区内的中世纪罗马遗址处处可见。省府第戎更是荟萃了法兰西的古朴风貌和现代化建设，此处有全法国最杰出的艺术博物馆。
热爱美食的朋友，到了法国一定要去一趟勃艮第。勃艮第是法国著名的葡萄酒产地，盛产优质红、白葡萄酒，与波尔多、香槟－阿登和卢瓦尔河谷产区齐名。
2. 白兰地蒸馏车间平面图
苹果汁依次蒸馏出酒头、基酒和废液，酒头的蒸馏温度控制在70-81℃，基酒的蒸馏温度控制在82-100℃，基酒的酒精度控制在55-70°，废液的蒸馏温度控制在100℃以上；发酵工序中发酵时间为90天，发酵温度控制在18℃。
3. 白兰地蒸馏装置
蒸馏实验用水冷凝管时,先由冷凝管下口缓缓通入冷水,自上口流出引至水槽中，然后开始加热。
加热时可以看见蒸馏瓶中的液体逐渐沸腾,蒸气逐渐上升，温度计的读数也略有上升.当蒸气的顶端到达温度计水银球部位时,温度计读数就急剧上升。
这时应适当调小煤气灯的火焰或降低加热电炉或电热套的电压,使加热速度略为减慢，蒸气顶端停留在原处,使瓶颈上部和温度计受热,让水银球上液滴和蒸气温度达到平衡。
4. 白兰地蒸馏车间是几类厂房
1、蒸馏的作用是分离液态混合物；除去液体中的杂质；测定液体的沸点；回收溶剂。
2、利用液体混合物中各组分挥发度的差别，使液体混合物部分汽化并随之使蒸气部分冷凝，从而实现其所含组分的分离。是一种属于传质分离的单元操作。
3、蒸馏沸点差别较大的混合液体时，沸点较低者先蒸出，沸点较高的随后蒸出，不挥发的留在蒸馏器内，这样，可达到分离和提纯的目的。
4、很明显，蒸馏可将易挥发和不易挥发的物质分离开来，也可将沸点不同的液体混合物分离开来。但液体混合物各组分的沸点必须相差很大（至少30℃以上）才能得到较好的分离效果。
5. 白兰地蒸馏车间火灾危险性
按照GB 50016-2006《建筑设计防火规范》第3.1.1条和表3.1.1的规定，蛋糕生产车间主要对面粉和食用油等可燃物质进行加工，应列为丙类。
6. 白兰地蒸馏车间属于甲类还是乙类
甲类：
:1 闪点小于28℃的液体
2 爆炸下限小于10%的气体
3 常温下能自行分解或在空气中氧化能导致迅速自燃或爆炸的物质；
4 常温下受到水或空气中水蒸汽的作用，能产生可燃气体并引起燃烧或爆炸的物质；
5 遇酸、受热、撞击、摩擦、催化以及遇有机物或硫磺等易燃的无机物，极易引起燃烧或爆炸的强氧化剂；
6 受撞击、摩擦或与氧化剂、有机物接触时能引起燃烧或爆炸的物质；
7 在密闭设备内操作温度大于等于物质本身自燃点的生产。
乙类：
1 闪点不小于28℃，但小于60℃的液体
2 爆炸下限不小于10% 的气体
3 不属于甲类的氧化剂
4 不属于甲类的化学易燃危险固体
5 助燃气体
6 能与空气形成爆炸性混合物的浮游状态的粉尘、纤维、闪点大于等于60℃的液体雾滴
7. 白兰地蒸馏车间与燃煤锅炉房的防火间距
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏。
8. 白兰地蒸馏车间的火灾危险性为( )?
脱硫技术可能造成的损失吸收塔等箱罐各种内部件，如除雾剂，喷淋层，氧化空分配，甚至是塔本体，防腐磷片或内部衬胶，流动性物资（脚手架，衬胶材料）等，最为严重的将危及机主烟道，影响机主的安全运行，在我国许多FGD系统安装，检修施工时，也发生过各种导致严重火灾的事故。
9. 白兰地蒸馏车间为什么是甲类
火灾中人员的安全疏散是指在火灾烟气未达到危害人员生命安全之前将建筑物内的所有人员安全疏散到安全区域，该疏散过程就对疏散门的数量和疏散宽度提出严格要求。
一、疏散门的数量
1.可设置一个疏散门
公共建筑内房间的疏散门数量应经计算确定且不应少于2个。除托儿所、幼儿园、老年人建筑、医疗建筑、教学建筑内位于走道尽端的房间外，符合下列条件之一的房间可设置1个疏散门：
1）位于两个安全出口之间或袋形走道两侧的房间，对于托儿所、幼儿园、老年人照料设施，建筑面积不大于50㎡；对于医疗建筑、教学建筑，建筑面积不大于75㎡；对于其他建筑或场所，建筑面积不大于120㎡。
2）位于走道尽端的房间，建筑面积小于50㎡且疏散门的净宽度不小于0.90m，或由房间内任一点至疏散门的直线距离不大于15m、建筑面积不大于200㎡且疏散门的净宽度不小于1.40m。
3）位于歌舞娱乐放映游艺场所内的厅、室或房间，建筑面积不大于50㎡且经常停留人数不超过15人。
疏散门
4）除相关规定外，建筑面积不大于200㎡的地下或半地下设备间、建筑面积不大于50㎡且经常停留人数不超过15人的其他地下或半地下房间，可设置1个疏散门。
二、疏散门的设置要求
1.民用建筑和厂房的疏散门，应采用向疏散方向开启的平开门，不应采用推拉门、卷帘门、吊门、转门和折叠门。除甲、乙类生产车间外，人数不超过60人且每樘门的平均疏散人数不超过30人的房间，其疏散门的开启方向不限。
2.仓库的疏散门应采用向疏散方向开启的平开门，但丙、丁、戊类仓库首层靠墙的外侧可采用推拉门或卷帘门。
3.开向疏散楼梯或疏散楼梯间的门，当其完全开启时，不应减少楼梯平台的有效宽度。
4.人员密集场所内平时需要控制人员随意出入的疏散门和设置门禁系统的住宅、宿舍、公寓建筑的外门，应保证火灾时不需使用钥匙等任何工具即能从内部易于打开，并应在显著位置设置具有使用提示的标识。
5.建筑内的安全出口和疏散门应分散布置，且建筑内每个防火分区或一个防火分区的每个楼层、每个住宅单元每层相邻两个安全出口以及每个房间相邻两个疏散门最近边缘之间的水平距离不应小于5m。
三、疏散门的宽度
1.公共建筑
1）除相关规定外，公共建筑内疏散门和安全出口的净宽度不应小于0.90m，疏散走道和疏散楼梯的净宽度不应小于1.10m。
高层公共建筑内楼梯间的首层疏散门、首层疏散外门、疏散走道和疏散楼梯的最小净宽度应符合下表的规定。
疏散门
2）人员密集的公共场所、观众厅的疏散门不应设置门槛，其净宽度不应小于1.40m，且紧靠门口内外各1.40m范围内不应设置踏步。人员密集的公共场所的室外疏散通道的净宽度不应小于3.00m，并应直接通向宽敞地带。
2.住宅
住宅建筑的户门、安全出口、疏散走道和疏散楼梯的各自总净宽度应经计算确定，且户门和安全出口的净宽度不应小于0.90m，疏散走道、疏散楼梯和首层疏散外门的净宽度不应小于1.10m。建筑高度不大于18m的住宅中一边设置栏杆的疏散楼梯，其净宽度不应小于1.0m。
3.厂房
1）厂房内疏散楼梯、走道、门的各自总净宽度，应根据疏散人数按每100人的最小疏散净宽度不小于下表的规定计算确定。但疏散楼梯的最小净宽度不宜小于1.10m，疏散走道的最小净宽度不宜小于1.40m，门的最小净宽度不宜小于0.90m。当每层疏散人数不相等时，疏散楼梯的总净宽度应分层计算，下层楼梯总净宽度应按该层及以上疏散人数最多一层的疏散人数计算。
疏散门
2）首层外门的总净宽度应按该层及以上疏散人数最多一层的疏散人数计算，且该门的最小净宽度不应小于1.20m。
10. 白兰地蒸馏车间属于丙类吗
丙类车间电线都必须得穿管呢，这一点是毋庸置疑的，为了安全，所以说丙类车间电线都必须得穿，管的这一点是绝对的，是必须的，是规定的。为了防火，为了绝缘柄及车间电线都是必须穿管的，这一点是毋庸置疑的，是必须得穿管的，为了安全上面的考虑，必须得穿管才能使用的。