一、白兰地酿酒方法
Brix( 白利糖度) 是用来测试糖度的一个基准。 一般市面上可买的到糖度计来测试brix 的大小。 糖度计原理很简单，用光在含糖液体产生的折射差异，换算出Brix 值。 也就是糖度越高的折射率会越高。
水果的糖度含量会决定发酵液体出来的酒精度数。比较粗略的算法是每1克的糖能发酵出0.5克的酒精。 换算成体积个举例：Brix 糖度20 , 比重 1.083 的液体 能发酵转换约10度的酒精。
一般水果的糖度如下
西瓜 8-18
葡萄 8-22
苹果6-18
发酵的水果酒糖度低于14时，最大发酵的酒精度会是7度。通常实际结果会在5度内。 经济效益差，酒精度越低的发酵过程中霉菌同步滋长数会越多，发酵过程产生酒精外的杂志对人体是无益处的。
糖度20以上的水果批次，才适合发酵水果酒。
二、白兰地酒怎么做
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。
世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因此法国的白兰地最为闻名。白兰地是世界公认的八大烈性酒之一，人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。
白兰地虽是烈酒，但法国人有时拿他入药。白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。
其原料和制作工艺决定了白兰地中含有丰富的营养成分，因而对饮用者的健康有一定裨益。狭义上的白兰地是由葡萄酒蒸馏酿制而成的。
由于葡萄酒内含有十八种氨基酸，含有蛋白质，含有维生素B1、B2、B6、B12、肌醇等及无机盐中的氧化钾、氧化镁、锌、硒等，这些物质再经过蒸馏工序，虽然可能有一部分被蒸馏出来，但仍然有丰富的营养物质被保留下来。
拓展资料
白兰地与葡萄酒虽然原材料都是葡萄，可是却分数不同的制造方式，葡萄酒属于发酵类，白兰地则是蒸馏类。这就好比啤酒和威士忌、伏特加，虽都是以谷类为制造原料，但啤酒以发酵的方式酿制而成，威士忌、伏特加则以蒸馏的方式制造而成，形态、口感都截然不同。
葡萄酒为酿造酒的成员之一，可分为四种形态，分别为静态葡萄酒、起泡酒、强化葡萄酒、加味葡萄酒，根据酿酒方式的差别，形成不同形态的葡萄酒。
所以，可以清楚地了解白兰地与葡萄酒，虽然所采用的都是葡萄，但由于制造方式的迥异，因此，不能将白兰地喝葡萄酒视为同一类型的酒款，若要说相同之处，也只能说是采用了相同的原料——葡萄。
三、白兰地酿制
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。
将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。
四、白兰地酒酿造方法
苹果酒的制作方法：
食材：苹果1千克，冰糖500克，柠檬一个，一瓶白酒。
具体步骤：
1、首先，将购买的苹果洗干净，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净，切片备用。
3、准备一个腌制的容器，清洗干净并沥干水分。
4、之后将苹果、柠檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最后再倒入一瓶盖白酒即可。之后将玻璃瓶放在避光通风处。
5、一个月左右苹果酒就酿制成功了，将酒倒入杯中，过滤掉其中的杂质就可以享用了。
五、白兰地酿造方法
白兰地威士忌是葡萄酒蒸馏，白酒是粮食蒸馏。
六、白兰地酿造过程视频
是的，非常的关键，因为白兰地只能靠蒸馏出来，经过橡木桶长期存储才能得到优质白兰地酒。
白兰地蒸馏和白酒蒸馏亦或者威士忌等烈性酒不同，它是水果酿造的酒液，对温度火候要求比较高，如果火候大了，蒸馏出来的酒会带有糊锅味，一旦混杂在白兰地里，那这酒就算毁了，因为糊锅味会掩盖白兰地特有水果香气。
而火候小了，白兰地则出酒率低，出来的酒混杂一些杂醇味，出来的酒一样不合格。
所以白兰地蒸馏一定要控制好火候
七、白兰地酿制过程
吉斯波尔苹果白兰地，先将成熟的水果酿成果酒。将这些酿成好的果酒采用蒸馏法蒸馏。果酒经过蒸馏后提高了酒的浓度也改变了酒的口味这种经过蒸馏提纯再加工的果酒就变成了另外一种酒就是一一白兰地。
八、白兰地酿酒原料是什么
在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。 宋代出现的蒸馏酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麦等原料。
九、白兰地怎么酿
你好！！
说的很对！！
二者都是以葡萄为原料而酿制的酒。但是白兰地稍微有点儿区别。 白兰地的成分是以葡萄所制成的蒸馏酒的称呼,但现在已不限于葡萄。凡是以水果的汁液,果肉、或残渣经发酵、蒸馏及混合而成的蒸馏酒,均可适用这名称。
另外，严格说来，XO不是酒的一种，而是酿酒商根据白兰地的酿造时间所定等级高级别的一种。
法国政府定了以下三个级别： 三星级别，在桶内的酿藏期必须超过两年半； VSOP级别,酿藏期至少四年半以上； NAPOLEON级别,酿藏期至少六年半以上。
其余的干邑白兰地法国政府并无严格规定，由各酒商自行决定。
法国政府对白兰地，特别是干邑白兰地的品级有严格的规定： 其余的干邑白兰地，如XO、EXTRA，酝藏期更长，由各酒商自行决定，并不存在什么一星、二星或V级、VS级。 另外还有以下一些常见到的行业标准：如人头马白兰地，3年陈酿；☆☆：4年陈酿；☆☆☆：5年陈酿；VO：10～12年陈酿；VSO：12～17年陈酿；VSOP：20～25年陈酿；XO：40年陈酿。产品价位从“☆”到“XO”逐步抬高。 谢谢！
十、白兰地酒的酿造工艺过程
现在销售的高档酱香型白酒，都是坤沙工艺制造，其他工艺制造的酱酒都是低档酒，青花郎酒是少有的几款很接近茅台的好酒，不用质疑，他是纯正的坤沙酒。