一、白兰地生产时对葡萄的要求
葡萄对土壤的适应性很强，除沼泽地和盐碱地土以外，几乎能在各种土壤上生长。
葡萄喜欢排水通气良好的砂质土壤，过于黏质的土壤不利于葡萄的生长发育。土壤的化学成分直接影响葡萄的生长发育，葡萄对于氮、磷、钾的需求量较高，除了氮素之外，对磷、钾有特殊的要求。
葡萄喜欢含钙质丰富的土壤，在这种土壤上种植，果实含糖量高，香味浓。当土壤可溶性钙含量大于15%～20%时，葡萄容易出现缺铁失绿症。葡萄是较耐盐碱的果树，成年植株的抗盐力比幼龄植株强，在盐碱地上建葡萄园时，应挖排水沟，洗盐压碱，同时应加强土壤改良。葡萄对土壤酸碱度(pH值)的适应范围较大，在弱酸、中性和弱碱性土壤上，都能生长良好，pH值低于4或高于8.5的土壤，则不利于葡萄生长。
二、白兰地葡萄酿造
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
三、白兰地酿酒葡萄品种
巨峰葡萄小蜜蜂，还有玫瑰香都适合酿造葡萄酒用
四、白兰地是以葡萄作为原料酿造的蒸馏酒
葡萄酒蒸溜酒就叫白兰地，两者没什么区别，水果酿成酒后蒸溜的酒统称白兰地，我们日常中有含糖的水果都可以酿酒，是白兰地酒的原材料。
五、白兰地用什么葡萄品种
在法国（France）干邑地区酿造白兰地的主要葡萄品种是白玉霓，占葡萄原料的90%，随着我国白兰地生产的逐步发展，近年来大量引种白玉霓等适合酿造白兰地的葡萄品种。此外，在我国现有的葡萄品种中，白羽、白雅、佳利酿、米斯凯特也比较适合酿造白兰地。而酿造白兰地的辅助品种是白福尔和鸽龙白，这两个品种占葡萄品种的10%。
六、酿造白兰地常用的葡萄品种
这个问题本来就问错了，香槟的入酿葡萄品种只有三个，两红一白
红的是黑皮诺，主要种植地是兰斯山区和巴尔山坡，用它酿的酒有红色水果味道。
另一个红葡萄品种是默尼耶，主要种植于马恩河谷，默尼耶发芽晚，可以避开香槟地区的春季霜冻。
一个白葡萄品种是霞多丽，种植于白丘和赛泽纳，有轻盈的酒体，较高的酸度还有花香和柑橘类果香特性。
只有这三个葡萄品种能在法国香槟区种植，并用他们生产的起泡酒才叫做香槟
七、白兰地都是葡萄酿的吗
葡萄酒在发酵时是不要装满的，包括刚开始放料时都要留适当的空隙，不然在发酵过程中会溢出来，严重时会爆瓶的
发酵葡萄酒，容器充满系数在80%即可，不能装的过多了，发酵后会升温膨胀的，装的过满会溢出来的。一般是一次装足量，但也可以在发酵旺盛期前补加装足，发酵旺盛期之后不要再加新的葡萄。
八、白兰地是葡萄酒经过什么生产的酒
白兰地的前身是白葡萄酒，早年间，由于白葡萄酒的酒精含量较低，会因为长时间的运输而变质，所以法国人就想出了 " 双蒸之法 " ，就是把白葡萄酒蒸馏两次来提高它的酒精含量以便运输，这就是最早期的白兰地。但其实白兰地不止有葡萄酿造的，还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
九、白兰地的葡萄发酵时间一般是
葡萄白兰地和葡萄汁白兰地的区别是，葡萄白兰地是用葡萄酿制而成，而葡萄汁白兰地是用葡萄汁勾兑白兰地制成的酒。这就是二者的区别。
十、白兰地工艺对原料要求葡萄自然潜在酒度低
葡萄酒分红葡萄酒，白葡萄酒，红葡萄酿红葡萄酒，白葡萄酿白葡萄酒。
十一、白兰地是白葡萄做的吗?
可以把白凉粉换成琼脂或者吉利丁粉