一、精酿白兰地
真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。
将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
把酒倒人无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。最后晶其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚绵柔醇和粗糙，以及酸、甜甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，用来冒充名牌酒或畅销酒。如果喝起来呛嗓伤头的酒，一定是劣质酒。
判断酒的度数可以用摇晃的方法。即摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53～55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57～60度。越是高度酒酒花越大，停留的时间越短。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；若酒的气味发甜，则为中档酒；若酒的气味苦臭，则为劣质酒。
二、精酿白兰地二十块钱?
啤酒纯酿与精酿区别主要是原材料有差别。
纯酿啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水三种原料经酵母发酵制作，典型代表是德国啤酒。公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了德国纯啤酒令规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。
精酿啤酒属于更加高端一点的啤酒，其只采用了麦芽、啤酒花、酵母和水等材料进行的酿造，不添加任何的人工添加剂，所以其麦芽的含量会比较多，而且在酿造的过程中采用的都是非常上等的原料酿造而成的，也可以说精酿啤酒是人们对于啤酒的更高一层的追求。所以精酿啤酒的价格会比普通的啤酒价格偏高很多，但是即使精酿啤酒还是非常受到市场的认可和消化者的喜爱。
三、精酿白兰地 DRC
1、浊度，优级要求0.9EBC以下，一级要求1.2EBC以下
2、泡持性，优级要求瓶装180秒以上，听装150秒以上，一级瓶装130秒以上，听装110秒以上
3、双乙酰含量，优级要求小于100ppb，一级要求小于150ppb
四、白兰地酿造
要称为干邑白兰地，其最基本的产区必需来自法国干邑区 ( Cognac) ，位于法国西南部的干邑区 ( Cognac) ， 拥有得天独厚的环境，富含白垩质的土壤 ，温和舒适的海洋气候 ， 充裕温暖的阳光 ，当然还有当地百年承传的技术 ，都是造就干邑白兰地的丰富口味的幕后功臣，因此生产出世界上最优良之白兰地酒， 法国政府冠称此区出产的白兰地酒为干邑白兰地。
干邑白兰地是西方人称赞不已的 “ 生命之水 ”，其千锤百炼的制作过程是经过发酵、 蒸馏、 木桶陈年与调配等过程。
白兰地酿造过程发酵：首先先将挑选好的葡葡置入现代化的真空压榨器进行捣碎及压榨，而后采用野生酵母来进行自然发酵，酿造葡萄原酒。
蒸馏：经过发酵完成的葡萄原酒，即采用Charentaise式双重蒸馏机进行蒸馏， 其蒸馏机型式类似麦芽威士忌的蒸馏机。以直火分两次进行蒸馏。第一次蒸馏，把发酵过的葡萄原酒连同果渣，一起蒸馏，使酒精成分减至百分之一。接下来再次蒸馏粗馏液，透过蒸馏师的专业技术，剔除初馏及后馏，取酒精成份达72度的中馏部份来进行下一步骤。初馏液及后馏液与粗馏液做第二次蒸馏。
五、白兰地酒
白兰地酒精味很小，仔细品才可尝到。
六、精酿白兰地威士忌
操作方法
01
第一步是发芽。大麦等谷物的种子在发芽后会生成淀粉酶，将储存的淀粉转化成生长所需的糖分。此时必须立即将其烘干，中止麦芽生长，否则淀粉就被耗光了。在发芽过程中，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。
02
第二步是磨碎。将发芽后的谷物种子碾碎，然后加入热水搅拌成糊状，淀粉酶在这种状态下迅速将淀粉转化为糖分，过滤后所得的甜汁进入下一道工序
03
第三步是发酵。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌
04
第四步是蒸馏。酒精和水的沸点不同，将发酵液加热至80℃，酒精首先变成蒸汽进入冷凝管中浓缩，生成原酒。此后再进行二次蒸馏，将原酒进一步提纯
05
第五步是陈年。将二次蒸馏后得到的新酒放入橡木桶中存放
06
第六步是装瓶。要么将同一家蒸馏厂同一批次的麦芽酒装入玻璃瓶中作为单麦芽威士忌要么将麦芽酒和其他谷物酒按照一定的比例混合，制成混合精酿威士忌。
七、精装白兰地多少钱一瓶
中国最贵的白酒，有一瓶上世纪70年代的茅台，与五粮液！价值九千多万元人民币，加上运费差不多一个亿！(淘宝网上可以查证)
八、精酿白兰地和窖藏白兰地
虽不是82年拉菲，但82年张裕白兰地价格也应该不低了，每瓶3500～5000吧
九、白兰地酿酒技术
1、发酵：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、混合发酵。
2、蒸馏：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合。
3、酒：纯粮食酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒
玉米酒也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。
因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌
十、白兰地自酿
自己混的真是差，
酿酒手艺也不行。
苦中作乐唯自慰，
果有南山求道意。